Выравнивание торта перед покрытием мастикой

Девочки,по вашим просьбам попробую показать как выравниваю торты.
Я,конено,не думаю,что покажу вам что-то новое


Я собираю торт,и ставлю его в холодильник на пропитывание на часик,на торт положила дно от формы с небольшим прессом сверху.


Вот так выглядит торт перед "обрезанием" всего лишнего


Вот так после обрезания...острым ножом аккуратно срезаются лишние выступы у коржей.


Ну а теперь выравнивание кремом.Я очень люблю "Швецарскую меренгу" на нашем форуме этот крем зовут все "от Татьяны"У нас в Германии это называют "Итальянским" кремом .На фото использован масляный крем с вареной сгущенкой.
Сначала с помощью лопатки для выравнивания наносим крем на бока.Очень важно делать все это на вертящейся тарелке,иначе замучаетесь.

затем накладываем крем наверх,и снова вращаем тарелку с тортом,выравнивая верх торта лопаткой.Чтобы все получалось ровнее и "чисто" без разводов,чаще
нужно освобождать лапатку от крема,с двух сторон вытирая об миск с кремом.

Затем снова выровнить бока лопаткой,вращая тарелку.

И последний штрих: чистой лопаткой движением от края торта к центру "снять" лишние выступы крема.На переднем плане фото это видно...
Девочки,к сожалению неуспела дофоткать конечный результатSORRYYYYYYYYYYYYYYYYY: покрытие мастикой и разглаживание утюжком.Муж на работу фотик забрал.Если что-то будет непонятно,дофоткаю,доставлю
Вот он уже в готовом виде

Считаю,что без вертящейся тарелки,без лопатки или широкого шпателя и утюжка для мастики добиться успеха в выравнивании почти нереально.
Желаю всем удачи и ровных тортиков!!!!

Nasya
Наденька, как хорошо, что всё подробно написала и сфотографировала! СПАСИБО!

Nasya писал(а):

без вертящейся тарелки,без лопатки или широкого шпателя и утюжка для мастики добиться успеха в выравнивании почти нереально.

Вот теперь буду вертящуюся подставку искать!

спосиботчки Наденька
за фото отчень пригодится

Наташа из Орла
Наташенька,с огромным удовольствием Незнаю,чем это помочь может Но надеюсь пригодится

Наташа из Орла писал(а):

Вот теперь буду вертящуюся подставку искать!

Наташ,это может быть что угодно!Главное чтоб без наклонов,т.е чтоб ровная подставка была. Кто-то какое-то время пользовался напольными дисками для зарядки,незнаю как они называются...становишься на него и вертишь туловищем,для талии
32veranika
На здоровье,Вероничка!

Nasya писал(а):

Я очень люблю "Швецарскую меренгу" на нашем форуме этот крем зовут все "от Татьяны" .

я конечно совсем глупая,ну дай на крем ссылку.

Nasya писал(а):

Кто-то какое-то время пользовался напольными дисками для зарядки,незнаю как они называются...становишься на него и вертишь туловищем,для талии

судя по аваторке,эти диски тебе нужны лишь для тортов ))

molyavkayula писал(а):

я конечно совсем глупая,ну дай на крем ссылку.

Пожалуйста,Юлечка!!!!!!
http://forum.say7.info/topic6424.html
Еще ни разу небыло промахов с ним

molyavkayula писал(а):

судя по аваторке,эти диски тебе нужны лишь для тортов ))

Спасибо Ничего просто так не бывает ,у меня уж точно...

наденька а какой толшеной ты мастку на торт раскатываеш

ты песала рецепт на мастику с маслом на розы я папробывала но мастика
палучилася желтоватои и розы долше сохнут
я ползуюс с таким рецептом 300г маршмело
3 ложки столоваи воды
700г просеянаи пудрои
1 ч ложечки лимонаи кислоты в тюбики
мастика палутчается белои и розы на 2 день готовые
вот велые розы смаей мастикои а красные с мастикой из масло

Наденька! Какая ты ответственная, умочка! Обещала - сделала !
Ручки у тебя золотые, так всё красиво рассказано и показано.
Хочу крутящуюся тарелочку , надо у сестры гимнастическую забрать !
Спасибо тебе за труды !

32veranika писал(а):

наденька а какой толшеной ты мастку на торт раскатываеш

Вероника,по-разному бывает.Мне кажется,что в идеале это когда 3-4 мм.
Когда слишком тонко,может получиться неаккуратно.

32veranika писал(а):

ты песала рецепт на мастику с маслом на розы я папробывала но мастика палучилася желтоватои и розы долше сохнут я ползуюс с таким рецептом 300г маршмело 3 ложки столоваи воды 700г просеянаи пудрои 1 ч ложечки лимонаи кислоты в тюбики

Каждый делает как ему нравится...они могут плохо высыхать,если в доме повышенная влажность.Здорово,что ты нашла для себя выход
Я В последнее время делаю розы из готового фонданта(если просто на торт их ложить надо) для проволочки надо цветочную пасту брать.

32veranika писал(а):

вот велые розы смаей мастикои а красные с мастикой из масло

Красивые розочки.


Аняша
Анют,спасибо большое

Аняша писал(а):

Хочу крутящуюся тарелочку , надо у сестры гимнастическую забрать

Давай,давай!!!Аргументы у тебя будут очень убедительными!!!!!!!!

Аняша писал(а):

Спасибо тебе за труды

С радостью!!!!!

а ты згушёнку вмести з белками и маслам мешала я имею веду крем на торт

Надя классный мк!! !а у меня такая крутящая тарелка с икеи за 7€ всего покупала,мне очень нравится!!

32veranika писал(а):

а ты згушёнку вмести з белками и маслам мешала я имею веду крем на торт

Вероника,это два разных крема.Один масло с варёной сгущенкой.
Второй крем-я ссылку привела.

Ванамике писал(а):

Надя классный мк!!

Пасибки

Ванамике писал(а):

!а у меня такая крутящая тарелка с икеи за 7€ всего покупала,мне очень нравится!!

У меня примерно такая же

Надя! Спасибо за прекрасный МК! Все так понятно и просто! А то у меня как только дело до выравнивания доходит, все вылетает из головы и руки становятся крюками. Потом и результат такой же

оленька2
Спаисбо,Олечка

оленька2 писал(а):

А то у меня как только дело до выравнивания доходит, все вылетает из головы и руки становятся крюками. Потом и результат такой же

Не ругайся на себя!Все будет отлично!

Nasya писал(а):

Наташ,это может быть что угодно!Главное чтоб без наклонов,т.е чтоб ровная подставка была. Кто-то какое-то время пользовался напольными дисками для зарядки,незнаю как они называются...становишься на него и вертишь туловищем,для талии

Надюшкин я тебе уже говорила что ты просто ПРЕЛЕСТЬ?!!!

у меня такая штука есть но я б
н и к о г д а не догодалась взять её для помощи в использовании торта!!!!


СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

37.7 писал(а):

Надюшкин я тебе уже говорила что ты просто ПРЕЛЕСТЬ?!!!

Cпасибо

37.7 писал(а):

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На здоровье!!!!!

Nasya
Наденька спасибо тебе большое за МК!!! Я в приципе так почти и делаю, а почти потому что пользуюсь простой кулинарной лапаткой и "кручусь" сама вокруг тортика! Надо бы и вправду прикупить подставочку!!! Еще раз спасибки!!!!

Надежда, спасибо за МК!!! А для выравнивания кремом масло+вареная сгущенка какую ты используешь пропорцию?

Nasya писал(а):

Считаю,что без вертящейся тарелки,без лопатки или широкого шпателя и утюжка для мастики добиться успеха в выравнивании почти нереально.

Эх, значит не будет у меня никогда ровных тортиков, т.к. вертящейся тарелки у меня нет и покупать я ее не планирую и лопатка у меня старая пластмассовая с кухонного комбайна.

Надюш скажи что за картонку ты кладешь (лОжишь) под сам торт?

вот если ты двухярусные делаешь
я везде гляжу гляжу в продаже такие тоненькие...боюсь что сильно тоненькие..
незнаю что делать, брать и клееть их меж сoбой по 4-5 штук...???!!

Надюша большущее спасибо за МК я теперь поняла свои ошибки. супер.

Таня Ваниль не расстраивайся у меня тоже нет крутящейся подставки, да и шпатель я купила в строительном магазине там и нашла что то напоминающее утужок для мастики. Дешево и классно. А вместо подставки я использую савдеповский гимнастический диск помните на него встаешь и крутишся. Отлична вещь

bul писал(а):

Таня Ваниль не расстраивайся

Хорошо не буду

bul писал(а):

А вместо подставки я использую савдеповский гимнастический диск

Нет у меня такого

Сюзн
Сюзик

Сюзн писал(а):

пользуюсь простой кулинарной лапаткой

Она же маленькая...можно простой пластиковой конц. линейкой выравнивать,она напоминает спачулу...

Сюзн писал(а):

и "кручусь" сама вокруг тортика

Да уж!Еще и наклоняться надо,спинка не болит?У меня всегда болит спина когда я выравниваю торты

Сюзн писал(а):

Надо бы и вправду прикупить подставочку!!!

Кстати да!Они не такие уж и дорогие,а специальные так вообще очень удобные,у них поверхность матовая,специально чтоб не скользило

Юлия Я писал(а):

Надежда, спасибо за МК!!! А для выравнивания кремом масло+вареная сгущенка какую ты используешь пропорцию?

Юленька,на здоровье!!!!
На 200г масла беру 100г вареной сгущенки,и этой порции хватает на выравнивание торта 28см в диаметре.

Таня Ваниль писал(а):

Эх, значит не будет у меня никогда ровных тортиков, т.к. вертящейся тарелки у меня нет и покупать я ее не планирую и лопатка у меня старая пластмассовая с кухонного комбайна.

Танюш,бдут ровные тортики у тебя!!!!!Я уже написала,чем все можно заменить при желании...Вертящаяся тарелка только облегчает процесс для тебя,конечно можно вертеть торт вручную,просто дольше выходит...

bul писал(а):

Надюша большущее спасибо за МК я теперь поняла свои ошибки. супер.

Наташенька С радостью!!!!

bul писал(а):

А вместо подставки я использую савдеповский гимнастический диск

Вот!Про него я и писАла!

37.7 писал(а):

Надюш скажи что за картонку ты кладешь (лОжишь) под сам торт? вот если ты двухярусные делаешь

Нюш,те что продаются не подходят.
Я беру с магазина коробку из плотного картона,вырезаю нужныи диаметр,и обворачиваю пишевой пленкой в несколько слоев



Девочки,вот что нашла о самодельной вертящейся подставке

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=41080.msg170675#msg170675

Nasya
Надюша, спасибо огромное за МК, а то у меня вот никак не получается хорошо торт выровнять. Теперь буду мужа трясти, пусть делает подставку!

Нюша Кленг
Анечка,всё у тебя получится особенно если муж поможет