Карпаччо из шампиньонов

Скажите, любите ли вы, нарезая шампиньоны для тушения или жарки, взять и запросто схомячить пару-тройку сырых ломтиков, или я одна такая "сумасшедшая"? Недавно выяснила для себя, что итальянцы тоже так же "больны на всю голову" в этом плане. Надо-бы к ним получше присмотреться. Оказывается, я не открыла Америку, в Италии давно едят сырые грибы и не только грибы, да ещё под вкусным соусом, и называется всё это "карпаччо". Зародилось это направление в прошлом веке в Венеции и получило большую популярность в кухнях всего мира. Уверена, что и вам оно тоже понравится.
За основу я взяла рецепты, найденные на просторах интернета.

Для 1 порции карпаччо необходимо:
- Шампиньоны 2-3 штуки. Важно, чтобы шампиньоны были свежими, упругими, не залежавшимися, а срез - белым. Ещё для этого блюда подходят грибы Портобелло, но в продаже у нас я их не видела. С лесными грибами так лучше не рисковать!
- Масло - оливковое холодного отжима, я пробовала и с льняным, тоже замечательно.
- Свежевыжатый лимонный сок, можно заменить бальзамическим соусом - 1 чайная ложка.
- Соль - микроскопическая щепотка.
- Сушёные травы (базилик, розмарин, тимьян) маленькая щепотка.
- Немного пармезана (у меня в этот раз без него).

Всё очень просто, поэтому без пошаговых фоток. Шампиньоны моем, обсушиваем и режем очень острым ножом на тончайшие пластинки - 1-2 мм. У меня получились чуть толще, нужно потренироваться в нарезке, но на вкусе это совсем не отразилось. Красиво раскладываем на тарелке, солим, посыпаем специями, поливаем смесью из масла и лимона и оставляем настояться на 10-15 минут. Тем временем можно тонко-тонко нарезать пластинками пармезан и чуть-чуть присыпать им готовое блюдо. И всё! Вкус описать не смогу, это нужно пробовать! Приятного аппетита!

Да, чуть не забыла, этот рецепт тоже из серии "ем и худею".

Счастливая белка писал(а):

или я одна такая "сумасшедшая"?

И я еще. Уже стала покупать в 3 раза больше чем надо в блюдо. Знаю уже что сырыми больше стрескаю.
Спасибо за интересный рецепт!

Иринча писал(а):

И я еще.

Я почему-то догадывалась!!!

Иринча писал(а):

Уже стала покупать в 3 раза больше чем надо в блюдо. Знаю уже что сырыми больше стрескаю

Та же история!

Иринча писал(а):

Спасибо за интересный рецепт!

Ирочка, надеюсь, рецепт порадует!

Счастливая белка
Людочка, уже знаю, что мне твое блюдо ооочень понравится. Спасибо!

Счастливая белка писал(а):

Ирочка, надеюсь, рецепт порадует!

Осталось только огромную тарелку найти. Думаю поднос в самый раз будет.

Иринча писал(а):

Осталось только огромную тарелку найти. Думаю поднос в самый раз будет.

Точно!

Keily писал(а):

Счастливая белка Людочка, уже знаю, что мне твое блюдо ооочень понравится. Спасибо!

Олечка, как я рада видеть тебя (можно на "ты" ) у меня в гостях!!! С удовольствием отдаю рецепт в твои золотые (судя по твоим замечательным рецептам ) руки и буду очень-очень рада, если блюдо придётся по вкусу!

Счастливая белка писал(а):

запросто схомячить пару-тройку сырых ломтиков, или я одна такая "сумасшедшая"?

Людочка! Не переживай ты не одинока!!! Забрала в закладки, спасибо за рецепт!

Счастливая белка писал(а):

можно на "ты"

Людочка, нужно! Я тоже полюбила сырые шампиньоны после этого салата:
http://forum.say7.info/topic24032.html
Есть еще у Елмы-Елены салатик
Может быть ты их уже видела Теперь и твой салатик утащила Еще раз спасибо!

Счастливая белка
Людочка, обязательно попробую! Спасибо!

интересные грибочки. спасибо . будем пробовать

Ой, ну как аппетитно!!!! Ни разу сырые шампики не пробовала, теперь обязательно буду пробовать!!!!!
Спасибо Людмила

graNATKA писал(а):

Людочка! Не переживай ты не одинока!!!

Наташ, здорово! Получается,что нас-любителей тут уже целая кампания собирается!

graNATKA писал(а):

Забрала в закладки, спасибо за рецепт!

Наташенька, отдаю с удовольствием и пожеланиями вкусных-вкусных грибочков! Тебе спасибо!

Keily писал(а):

Людочка, нужно!

Keily писал(а):

Я тоже полюбила сырые шампиньоны после этого салата:

Олечка, спасибо! Обожаю рецепты Инги, она умница, а этот проглядела... А рецепт отличный!!!

Keily писал(а):

Есть еще у Елмы-Елены салатик

И Леночкин салатик замечательный, утащила его в закладки!

Keily писал(а):

Еще раз спасибо!

Имбирь писал(а):

Людочка, обязательно попробую! Спасибо!

Олечка, вкусных тебе грибочков!

vivej писал(а):

интересные грибочки. спасибо . будем пробовать

Галиночка, очень надеюсь, что грибочки понравятся! Они непривычные, но в том вся их прелесть и заключается. Спасибо тебе за отзыв!

Ирочка писал(а):

Ой, ну как аппетитно!!!! Ни разу сырые шампики не пробовала, теперь обязательно буду пробовать!!!!! Спасибо Людмила

Ирочка, на здоровье! И вкусных-вкусных тебе шампиньончиков!

Рецепт замечательный, спасибо!

корделия писал(а):

Рецепт замечательный, спасибо!

Леночка, на здоровье! Пусть этот рецепт тебе пригодится и порадует!

Счастливая белка писал(а):

взять и запросто схомячить пару-тройку сырых ломтиков

Для меня так это полное откровение! ))) Знала, что шампиньоны можно употреблять сырыми, но как-то не воспринимала информацию как сигнал к действию. )))
Сделала:

Понравилось!
Буду еще экспериментировать с заправкой под себя. А в целом - съедобно и даже вкусно!
Спасибо!!!

mulberry писал(а):

Для меня так это полное откровение! ))) Знала, что шампиньоны можно употреблять сырыми, но как-то не воспринимала информацию как сигнал к действию. )))

У всех свои причуды!

mulberry писал(а):

Сделала: Понравилось! Буду еще экспериментировать с заправкой под себя. А в целом - съедобно и даже вкусно! Спасибо!!!

Ура!!! а красиво-то как!!! Супер!
Спасибо!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887569383.html][/URL]
Да, с заправкой стоит экспериментировать, всегда интересно изобретать новый вкус. Я этот рецепт углядела в одном жж, так там был ещё один вариант использования сырых шампиньонов, на мой взгляд, что-то просто крышесносящее: у шампиньонов аккуратно выкручивается ножка, внутрь кладётся ложка густых домашних сливок, а сверху - ложка красной икры. И всё... По отзывам попробовавших такую закуску - полный отпад! А ещё красиво и необычно. Это вариант от какого-то известного итальянского повара. Думаю, что вместо сливок можно попробовать взять что-то типа мягкого сыра "Филадельфия", будет не менее вкусно.

Счастливая белка писал(а):

у шампиньонов аккуратно выкручивается ножка, внутрь кладётся ложка густых домашних сливок, а сверху - ложка красной икры

Вот это вариант!! (запомнила)

Людмилочка))) а ещё прикольно будет, если вместо соли - немного соевого соуса. Тоже очень вкусненько))))

mulberry писал(а):

Вот это вариант!! (запомнила)

Надежда Кова писал(а):

Людмилочка))) а ещё прикольно будет, если вместо соли - немного соевого соуса. Тоже очень вкусненько))))

Надюш, очень хороший вариант! Главное, чтобы соевый соус был качественным. Я всегда ориентируюсь на цену и беру только японский, в стеклянных бутылочках.

Я раньше не ела сырые грибы, но на Рождество к нам приезжали гости - вегетарианцы. Они сначала их мариновали часов 5, а потом делали шашлыки из грибов. Мне понравилось. Теперь попробуем и в таком виде. Хотя какие они будут не представляю, но поднос есть.

Счастливая белка






Людочка не поняла, почему вы такой чудесный рецепт дали только на страницу низкокалорийных рецептов. Переместите его в закуски. Карпаччо было хитом на нашем рождественском столе. Приготовила его второй раз и несу фото и слова огромной благодарности. Ооооочень вкусно!!! Очень советую как в оригинальном рецепте пармезан сверху. Супервкусно!

Вот мой отчетик!
Спасибо большое за рецептик, Людмила!
Очень вкусно. Ели еще и с ржаным хлебом
У меня без сыра, т.к. было задумано постное блюдо.

Огромнейшая благодарность за рецепт!!!
Блюдо шикарное, делала подряд три раза, пока в доме не закончились шампиньоны . Едоки требовали ЕЩЕ.
Фотать просто не успевала. Замечательная закуска, гарнир и как самостоятельное блюдо.

tutu писал(а):

почему вы такой чудесный рецепт дали только на страницу низкокалорийных рецептов. Переместите его в закуски.

Согласна, так как в этом разделе бываю редко, совершенно случайно увидела.
А отчетик как-нибудь предоставлю, если успею....

Благодарим за Ваш очень интересный рецепт! Отличный вкус у этой совершенной и изысканной закуски! Этот Вам !

Делала для гостей, поэтому успела сфотографировать

Ленчик П. писал(а):

Очень вкусно. Ели еще и с ржаным хлебом

Да-да-да, особенно со своим, свежеиспеченным, на закваске по рецепту Аннушки.