Юрга. Салат из кабачков

3 кг кабачков
1 кг помидор
1 кг перца
200гр чеснока (4 крупные головки)
3 пучка петрушки
3 пучка укропа
200 мл подсолнечного масла
200 гр сахара
100 гр. уксуса
2 ст. л. соли

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить мелко порезанные петрушку и укроп (можно и что-то одно)
Сразу добавить масло, уксус, сахар, соль.
Довести до кипения
Порезать брусочками кабачки и соломкой перец. Опустить в кипящую овоще-масляную смесь. Варить, помешивая, 50 минут.
Разложить по стерильным банкам и закатать.
Выход ~ 5 л.

Эту юргу забрала в закладки

Готовь на здоровье. Салат очень вкусный получается.

Здравствуйте,я у вас новенькая!Заинтересовал ваш рецепт.Мой муж обожает кабачки,поэтому приходиться закрывать их в не мыслимых количествах!Смущает только одно,если кабачки варить 50 мин.они не станут мягкими(даже скорее жидкими)?И уксус сколько %?Или кто как любит поострее значит 9%,помягче 6%.Я правильно поняла?

Классный салат
В закладки

обожаю кабачки!!!
Спасибо, Светланочка!

Яна Калинка писал(а):

Смущает только одно,если кабачки варить 50 мин.они не станут мягкими(даже скорее жидкими)

Нет, кабачки сильно не разварятся. Они, конечно, хрустеть не будут, станут просто мягкими. Но, в принципе 50 минут это не критично, можно и сократить время. При варке его можно пробовать. Если сочтешь, что салат готов через пол часа, то начинай перекладывать спокойно. Более того, я при этом не выключаю огонь под кастрюлей. Потому, пока раскладываешь, салат продолжает вариться. Потому, даже есть смысл начать раскладывать раньше, чем через 50 минут. Ну, а то что потом не требуется стерилизация, то дополнительно кабачки не нагреваются и консистенция остается приятной.

Яна Калинка писал(а):

И уксус сколько %?Или кто как любит поострее значит 9%,помягче 6%.Я правильно поняла?

В общем, да. Это не принципиально. Уксус тут выступает как подкислитель, а не консервант. античная роза
Рыжуня
Спасибо за внимание к рецепту. Надеюсь пригодится.

А почему Юрга?

А кто ее знает? Вот с таким название достался рецепт.

Здравствуйте, думаю это очень вкусная штука.
Юргой у меня собаку звали в детстве))))

Irishgirl писал(а):

Здравствуйте, думаю это очень вкусная штука.

Да, это очень вкусно.

Irishgirl писал(а):

Юргой у меня собаку звали в детстве))))

Салатик в честь собачки

Светлана , а можно-ли юргу хранить в теплой квартире ( в шкафу )?

Можно. Хорошо стоит. Пока у нас не было подвала, мы всю заготовку в антресолях в квартире хранили. В том числе и Юргу.

Светлана , спасибо !