Маринованные помидоры на зиму, ну очень вкусные

Дорогие форумчане! Хочу предложить вам свой рецепт засолки помидор на зиму. Этот рецепт дала мне моя свекровь. С детства любила соленые помидоры, которые закрывала моя мамочка, но попробовав помидоры в гостях у свекрови...про наш рецепт просто забыла. Если вдруг повторюсь и такой рецепт уже есть на сайте, заранее прошу прощения. Просто не хватило времени пересмотреть все выставленные рецепты. И так, приступим.
На 3-х литровую банку нам понадобится:
Красные помидоры- столько, сколько войдёт,
чеснок-5 зубчиков
смородиновый лист-5-6шт.,
хреновый лист-1шт,
вишневый лист-3-4шт.,
зонтик укропа-2-3шт.,
лавровый лист-2-3шт.,
черный перец горошком-10-15шт.
Рассол:
На 1 литр воды:
1ст. ложка соли,
1ст. ложка сахара,
1ст. ложка 9% уксуса.
Приготовление:
Все хорошенечко промыть, подготовить банки (я их просто мою, не стерелизую), крышки прокипятить 5-7мин. На дно банки укладываем практически всю зелень+чеснок (я режу зубчик пополам). Оставляем только 1 зонтик укропа, парочку лавровых листиков и 1-2 листика черной смородины на самый верх банки.

Первый раз заливаем простым кипятком.
P.S. На 3-х литровую банку помидор воды идет 1литр 200-250 мл.
Даем помидоркам прогреться минут 10-15. Затем сливаем эту воду в кастрюлю и снова кипятим. Добавляем в воду соль, сахар, уксус. Доводим до кипения и заливаем наши помидорки. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем одеялом и оставляем пока не остынут. Затем убираем в шкаф или погреб и даем им отстояться и хорошенечко засолиться.
Приятного вам аппетита!

ulashka писал(а):

Если вдруг повторюсь и такой рецепт уже есть на сайте, заранее прошу прощения. Просто не хватило времени пересмотреть все выставленные рецепты.

Спасибо , Юлечка , ты - молодец !
Я все тоже не смотрела, но этот - классический , перепробовала много чего , остановилась на почти таком же. Только в содержимом рассола у меня в расчёте не на 1л , а на 3-х литровый бутыль : соли 1ст.л. , сахара -3 , и 1 ст.л. ЭССЕНЦИИ 70%! Не пугайтесь !
Эту темку мы уже обсуждали , можно при желании нырнуть : http://forum.say7.info/topic45733.html
Повторюсь :
"Свидетельствую из многолетнего опыта - эссенция в неразбавленном виде ведёт себя необычно, т.е. не как уксус в 10-кратном размере ! Много лет назад подруга посоветовала овощи консервировать с ессенцией,чему я весьма удивилась , но рискнула попробовать : банки пробные пометила крестиками и с пристрастием пробовала той зимой ! И правда - кислоты ощущается не более , чем обычно , но зато железная гарантия от взрывания !
Итак , на помидоры я кладу 1 стол.ложку 70% эссенции , на огурцы,кабачки и иже с ними - 2 ! Ну а остальное- кто как любит : специи , приправы. И ещё : в помидоры стала класть по совету той же подруги 3 ст.л. сахара , в огурцы- 2 !До этого ложила меньше , но по-новому оказалось вкуснее ! "

Объеденье а не помидорки. Я тоже так всегда солю (ничего стерилизовать не надо), только сахара кладу когда как. Одна соседка помню говорила что помидоры любят сахар и кладет она его 5-6 ст.ложек на 3-х литровую банку....

Натая писал(а):

Объеденье а не помидорки. Я тоже так всегда солю (ничего стерилизовать не надо), только сахара кладу когда как. Одна соседка помню говорила что помидоры любят сахар и кладет она его 5-6 ст.ложек на 3-х литровую банку....

Спасибо, девочки за приятные слова . А помидорки и правда ооочень вкусные получаются. Не очень соленые, в меру сладковатые и совсем не кислые. Пропорции можно конечно менять, кто как любит, но мне уж очень эти понравились. А эссенцию я тоже добавляю иногда, но уксус как то сподручнее. Желаю всем удачной консервации !

Какие аппетитные помидорки! Юлечка, у меня вопросик: а если без вишнвого листа? Сильно вкус пострадает? А то на нашем крайнем Севере его днём с огнём не сыщешь! Вишня в продаже есть, а вот с листьями напряг полнейший!

Sabi писал(а):

Какие аппетитные помидорки! Юлечка, у меня вопросик: а если без вишнвого листа? Сильно вкус пострадает? А то на нашем крайнем Севере его днём с огнём не сыщешь! Вишня в продаже есть, а вот с листьями напряг полнейший!

Sabi, можно без вишневого листа, я тоже иногда его не добавляю. Вкус не меняется, главное в засолках это смородиновый лист и укроп, они больше всего аромата дают. Поэтому смело консервируй из того, что есть под рукой. Удачи.

вот мой отчетик. Спасибо за рецептик, зимой будем пробовать

алёно4ка писал(а):

вот мой отчетик. Спасибо за рецептик, зимой будем пробовать

Алёна, какая красотища . Спасибо за фотоотчет . Надеюсь, что помидорки понравятся.

а сколько % уксус класть? что-то в рецепте не нашла...

NastaZi писал(а):

а сколько % уксус класть? что-то в рецепте не нашла...

я ложила 9%

Девочки, простите за отсутствие. Алёна, спасибо за ответ , я тоже 9% добавляю уксус. Внесла дополнения в рецепт.

Я консервирую помидоры по схожему рецепту, в смысле, пропорция соль-сахар-уксус. Кладу помидоры, немного лука кольцами, моркови пластинками, чеснока, острого красного перца кусочек (или больше - если поострей), пару кусочков красного сладкого перца, перец горошком и лаврушка, а из зелени я кладу только сельдерей - очень ароматный и вкусный рассол потом в баночке)

Делала помидорки в прошлом году по этому рецепту - просто вкуснятина !!!! Сейчас тоже пойду делать только уже не 4 баночки а как минимум 10(без преувеличения) !!!Спасибо за вкусный рецептик!!!

Вот такие получились. Пока три баночки

Еще раз спасибо за вкусняшку!!!

Девочки, я очень рада, что помидорки нравятся. Я их и сама обожаю! Всем удачной консервации!!!
Marusenka04081, какие у тебя красивые баночки получились, супер просто!

Юля, сделала в этом году на пробу несколько баночек... По вкусу настолько угодили нашей семье, что на следующий год решила делать основной объем по Вашему рецепту.. Спасибо за удачный рецепт!

Lara SH писал(а):

Юля, сделала в этом году на пробу несколько баночек... По вкусу настолько угодили нашей семье, что на следующий год решила делать основной объем по Вашему рецепту.. Спасибо за удачный рецепт!

Лариса, как же я рада, что помидорки пришлись по вкусу вашей семье. Удачной консервации в этом году!!!

я уксус 70% 1 столовую ложку лью в банку

Юлия, подскажитье, если по вашему рецепту делать, но уксус 9% заменить 70% хочу, то сколько надо? спасибо

ANTONINA163 писал(а):

Юлия, подскажитье, если по вашему рецепту делать, но уксус 9% заменить 70% хочу, то сколько надо? спасибо

Прошу прощения...поздно пишу ответ. Я всегда пользуюсь 9% уксусом. А 70% это эссенция, её нужно грамотно разбавить. Обычно на бутылке пишут пропорции, может ошибусь, но кажется 1:7.

Я делала по этому рецепту помидорки в 2015 году, просто обалденные! Спасибо за рецепт!

Спасибо за простой рецепт, все рассказала русским понятным языком!)). Я уже закатал по вашему рецепту, Юля а скажите через сколько будут готовы помидоры?

mitya37 писал(а):

Спасибо за простой рецепт, все рассказала русским понятным языком!)). Я уже закатал по вашему рецепту, Юля а скажите через сколько будут готовы помидоры?

Дмитрий, мы обычно начинаем банки открывать ближе к октябрю,а закрываю июль-август. Ну месяца точно должно хватить для засолки.

Хороший рецепт второй год закатываю по данному рецепту!

mitya37 писал(а):

Хороший рецепт второй год закатываю по данному рецепту!

Я очень рада