Салат из крабовых палочек от Татьяны Толстой

Салат из крабовых палочек от Татьяны Толстой
Поисковик на запрос "Салат из крабовых палочек" выдал мне 90 страниц. Честно просмотрела двадцать, похожего не нашла. Если кто-то выложил именно этот рецепт раньше, сообщите, я свой, конечно, удалю.
Итак, авторский рецепт (выделен жирным шрифтом):
1 пачка свежих (ни в коем случае не замороженных) крабовых палочек
2 крутых яйца, свежесваренных и не переваренных;
1/2 кислого яблока;
1 свежий огурец без кожуры;
1 небольшой пучок кинзы, мелко нарезанный;
каперсы по вкусу, примерно 2 чайные ложки;
Зеленый горошек (консервированный) - только очень нежный (свежесваренный горошек - из мороженого - не годится)
Заправить можно майонезом, но лучше соусом, приготовленным так:
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка сахару;
- 200 г сметаны;
Удвоить этот объем майонезом, а кто не хочет, пусть опять изготовит смесь лимона, сахара и сметаны.
Таинственность салата из крабовых палочек состоит вот в чем. Как ничто другое, они являют пример того, что ФОРМА продукта влияет на его вкус.
Салат из крабовых палочек можно погубить одним неверным решением: а именно, нарезая палочки кружочками. Этого нельзя делать ни в коем случае.
Палочки надо разрезать пополам, и затем тупым ножом расщепить их на волокна. Тогда получится такое с виду крабовое мясо (увы, без аромата моря).
Отсутствие любого из этих ингредиентов превратит прекрасный салат в унылое нечто. Все должно соединиться именно так. Не надо заменять кинзу петрушкой или укропом. Не надо класть малосольный огурец.
А вот добавить можно только одно, и это вареный рис. В этом случае надо сделать побольше соуса и проверить на вкус, хватает ли лимона. Потом заправить рис. И только потом класть смесь палочек и прочего. Риса при этой пропорции должно быть не более одного стакана (уже в вареном виде). Я беру только рис басмати, остальные сюда не очень.

Взяв за основу этот рецепт, сотворила свой.
Ингредиенты почти те же - с заменой и дополнениями:
1 пачка свежих крабовых палочек
2 крутых яйца;
1 свежий огурец без кожуры;
2 хрустящих огурца - домашнего засола: уже не малосольных, но ещё не солёных (успешно заменили каперсы);
1/2 чайной ложки сушеного кориандра (кинза - зелень кориандра, в свежем виде я её, мягко говоря, не люблю, а в сушёном - обожаю);
Зеленый горошек консервированный Bonduelle - 200 гр - 1 баночка;
1/2 пекинской кочанной капусты;
100 г красной (имитированной лососёвой) икры "Здоровье"
Майонез Calve лёгкий, смешанный в соотношении 1:1 с вышеприведённым соусом (сметана + лимонный сок+сахар)

Палочки расщепляла и измельчала, как советовала Татьяна Толстая.
Пекинскую капусту и огурцы резала тонкой соломкой, яйца измельчила на крупной тёрке. Добавила горошек, сушёный кориандр и икру, всё перемешала и ... еле успела сфотографировать.


Салат понравился всем - и дома, и на работе. Попробуйте - может быть, и вам придётся по вкусу.

Да-аа-а... Заинтриговали процессом приготовления вроде и старого, но в то же время и нового салатика... Интересно... Думаю - попробую в таком варианте! Спасибо!!!

Аллочка
Аллочка, замечательный салатик!

Аллочка писал(а):

Палочки надо разрезать пополам, и затем тупым ножом расщепить их на волокна

Очень интересно. Обязательно попробую Спасибо

Лорик73
Имбирь
Keily
Спасибо за отклики!
Салат от Татьяны Толстой в самом деле замечательный! Я делала его дважды: с рисом и без него, оба салата "улетели" вмиг. Очень советую попробовать!

Замечтельный салатик . Честно говоря, я крабовые палочи не очень... но в такой интерпретации, пожалуй, изменю к ним отношение. Спасибо за рецепт, дорогая
Привет любимому Питеру

Люси писал(а):

Замечательный салатик

Спасибо, дорогая!

Люси писал(а):

Привет любимому Питеру

Приезжай поскорее, а? Я соскучилась...
Опять же дерунов так хочется...

а где же водятся свежие крабовые палочки? я до сих пор только замороженные встречала...

Диляра писал(а):

а где же водятся свежие крабовые палочки?

В Петербурге охлаждённые крабовые палочки четырёх-пяти сортов есть в магазинах О"КЕЙ, Лента, любых универсамах и супермаркетах. Только лежат они не в морозильнике, а на стендах или отделах рыбной кулинарии (там, где красная рыба, селёдка, икра мойвы и др.). Мне больше всего нравятся охлаждённые крабовые палочки VICI.

Аллочка писал(а):

Приезжай поскорее, а? Я соскучилась...

Я тоже соскучилась ... хоть вроде недавно была. Не знаю, может, в конце сентября сподоблюсь.

Аллочка писал(а):

Опять же дерунов так хочется...

Так в чём же дело? Запросто надерём, и нажарим, и налопаемся

а что такое каепрсы?

iriiiiiiin писал(а):

а что такое каепрсы?

Каперсы - это солёные или маринованные бутоны кустарника каперсника, имеют кисловато-солоноватый терпкий вкус, используются в холодных закусках, салатах, мясных и рыбных блюдах, соусах и майонезах. Широко распространены в кулинарии разных стран.

Более подробно о них можно почитать здесь:
http://www.kedem.ru/glossary/fruits-veget/20090406-capers/