Почему чеснок позеленел в маринаде?

Закатала несколько баночек помидоров и в каких то банках чеснок стал сине-зеленым.Ума не приложу почему это произошло.Это не вредно их можно кушать?

Танечка, у меня в консервах (огурцы, помидоры) чеснок всегда становится такого цвета. Почему - не подскажу (не химик). Но то, что есть и его, и консервы Ваши можно - это уж точно, проверено многими годами поедания. Он не мягкий, вкусный и хрустящий, не беспокойтесь.

Спасибо вы меня успокоили.Просто это мои первые попытки.Я использовала обычную мелкую соль а она оказалась йодированная и думаю что это из-за нее.У мамы я не помню чтобы вот так было.

Поделюсь своими наблюдениями: чеснок, выросший у вас на огороде или купленный у бабушек никогда в банках не зеленеет, а чеснок из супермаркета всегда зеленый. Делайте выводы.

Ну с этим здесь проблематично. Огорода нет, чеснок можно купить или в супермаркете или в био.лавке но там он в 2 раза дороже. Но почему тогда в некоторых банках он не позеленел?Вот это меня удивляет.Все зубчики были с одной головки. Чудеса какие.то

При обработке чеснока уксусом он всегда зеленеет. Первый раз заметил в Хе.
В не зависимости от того с дачи он, или магазина.

У меня НИКОГДА не зеленел чеснок. выращенный на своем огороде, а я консервирую и готовлю уже немало лет И как же я была удивлена, когда это случилось с покупным чесноком, он точно был китайский. Делаю свои выводы, вполне возможно то количество химии, которое находится в нем. вступает в реакцию с уксусом - вот и результат - сине-зеленый чесночок в банке!

У меня и тёти чеснок свой, дачный. Когда зеленеет, когда нет. Отчего зависит, не знаю, возможно азотом почва перенасыщена, "разазотить" надо... Еще зависит от того, как я понимаю, после каких овощей его высаживали, и рядом с какими.
Это я про зимений. А вот яровой я и не помню, когда в заготовки использовала, и что с ним было, очень уж зубки мелкие, чтобы в банки класть, замучишься чистить.

Мариновала чеснок и он позеленел в банках весь, а через несколько дней мариновала огурцы, естественно добавляя чеснок в них.В огурцах не позеленел. Ответ этой загадки прост:чеснок мариновала с йодированной солью, а огурцы обычной крупного помола,уксус использовал один и тот же, так что не в нем дело.