Яблочный пирог в ванильном соусе

У нас на сайте такое количество яблочных пирогов, что, наверное, пора для них открывать отдельную тему



Мне хочется предложить вам вот такой способ приготовления яблочного пирога. Я бы сказала - как в ресторане Ведь там умеют самые простые вещи преподнести грандиозно и торжественно. И неважно, что под грудой листьев может быть одна-единственная креветка. Я недавно читала статью одного западного ресторанного критика и меня поразила одна его фраза: "Вы думаете, самое главное в хорошем ресторане - это хорошая еда?... Вы заблуждаетесь. Самое главное - это атмосфера. И иллюзия счастья". Ну вот давайте попробуем тоже создать такую иллюзию - при этом, потратив на коронное блюдо вечера меньше часа!

Вкусный ли получается пирожок?... Очень! Если у вас будут гости, пирог разлетится моментально. У меня, собственно, так и получилось с этим рецептом. Должны были прийти гости, я ничего не успевала. Настроения творить сложносочиненные рецепты не было. Были только яблоки. Ну и малюсенькое желание схитрить



Возьмем для теста: 3 яйца, 50 г сгущенных сливок, 50 г сахара, цедру одного лимона, щепотку корицы, 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды (плюс яблочный уксус погасить) или 1,5 чайных ложки разрыхлителя, 3-4 яблока.
Для ванильного соуса-дрессинга: 100 мл молока, 30 г сахара, 1 желток, 10 г крахмала, палочка ванили или ванильный порошок.
Для украшения: любые ягоды, фрукты, цукаты, шоколад, сахарная пудра, веточка мяты.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли:



Желтки растираем с сахаром и добавляем сливки. Можно заменить обычной сгущенкой.





Добавляем корицу и трем цедру. Если не любите корицу, не добавляйте - пирог будет светлым.



Белки аккуратно добавляем в желтковую массу:



Подсыпаем муку, разрыхлитель или соду... Тесто получается достаточно густое.



Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.



Яблочки моем, режем дольками или пластинками. Лучше брать кислые, а в идеале - зеленые.



Выкладываем их, как больше нравится, на дно формы:



Заливаем тестом и ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.



Печется пирог быстро. Мы его остужаем прямо в форме, потом переворачиваем, и яблоки оказываются сверху:





Посыпаем сахарной пудрой, можно кокосовой стружкой, шоколадом.



А теперь непосредственно подача а-ля "гип-гоп-ура"





Я варю вот такой вкусный, густой и быстрый соус (получается на объем небольшого соусника - если хотите, порции можно увеличить):



Пока печется пирог, мы подогреваем в кастрюле молоко, добавляем ванилин и сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, осторожно
добавляем крахмал и варим снова до загустения. Если у вас палочка ванили, ее надо удалить. В конце добавляем аккуратно слегка взбитый желток и немного провариваем. Важно не передержать смесь на огне, иначе желток свернется!! Соус охлаждаем.

И подаем каждому порционно наш традиционный яблочный пирог:



На тарелочку кладем кусочек, поливаем ванильным соусом...





Произвольно раскладываем любые ягоды, фрукты. Посыпаем шоколадной стружкой, цукатами, можно орехами, мороженым... Красиво получается миндальная "дорожка" из хлопьев. Словом, кому что нравится!



И вот уже наш простенький пирожок так преобразился!!! Он даже снизу успевает пропитаться соусом - мммм



Поверьте, это очень вкусно!!!

В общем, если кому-то пригодится такая незамысловатая идея, я буду очень рада

ММММММММММММММММ какая вкуснотища
спасибо за рецептик
завтра надо попробовать сделать

nastij писал(а):

ММММММММММММММММ какая вкуснотища спасибо за рецептик завтра надо попробовать сделать

Настюш, буду ждать впечатлений! Вкусной тебе выпечки!

Bastilda писал(а):

Вкусной тебе выпечки!

Спасибо,дорогая

Януся, это просто потрясающий пирог , нет предела моему восторгу !!! И яблок на дачке - прОпасть! А с понедельника мы с мужем идём в отпуск ! (вот сколько счастья!) Так что нам есть, что отметить тёплым семейным кругом, есть причина для этого пирога. Посему вскоре жди отчётика
Есть один обычный для меня вопрос - без сгущёнки он не получится таким, как нужно, как ты думаешь? Ведь почему-то именно сгущёнка, а не что-то ещё... Я просто не видела у нас в городе сгущёнку для диабетиков . Варёнка есть, совершенно не проблема, а обычную ни разу не встречала.

ХОЧУ!!!! ХОЧУ!!!!! ХОЧУ!!!!!!
Яблочные пироги АбАжАю
А после такого соуса я бы и тарелочку облизала
Ян, яблочки вот-вот уже пойдут, так что обязательно испеку пирожок, ооооочень уж он мне приглянулся

Bastilda писал(а):

"Вы думаете, самое главное в хорошем ресторане - это хорошая еда?... Вы заблуждаетесь. Самое главное - это атмосфера. И иллюзия счастья".

Это точно, мы давно уже ходим куда-нибудь не для того, чтобы поесть, а просто побыть в другой атмосфере, пообщаться вне стен дома, так сказать развеяться

Ох, ну и красота, Яночка! Великолепный вариант подачи яблочного пирога! Выглядит, дествительно, по-ресторанному эффектно и изумительно аппетитно! При всей несложности и доступности, такой пирожок украсит любое чаепитие! Яночка, с невероятной благодарностью забираю рецепт, спасибо большое! Для меня не только вариант подачи новый, но и сам ябочный пирожок будет попробовать интересно, такое тесто я ещё не готовила

я так понимаю, что это почти та шарлотка, которую мы очень часто готовим дома, только со сливками. А фишка с соусом мне понравилась. Действительно получается совсем другой пирог, такой ресторанный вариант

alena-solena писал(а):

Януся, это просто потрясающий пирог , нет предела моему восторгу !!!

Леночка, спасибо, порадовала меня ну просто - Очень рада, что ты тоже разделила со мной радость от этого пирожка

alena-solena писал(а):

И яблок на дачке - прОпасть! А с понедельника мы с мужем идём в отпуск ! (вот сколько счастья!)

Как замечательно - такие маленькие радости гораздо важнее ожидания большого счастья Пожелаю вам хорошего урожая, приятного на впечатления отпуска, разнообразного общения, а самое главное - душевного чаепития!!!

alena-solena писал(а):

Посему вскоре жди отчётика

Уже жду с нетерпением!

alena-solena писал(а):

Есть один обычный для меня вопрос - без сгущёнки он не получится таким, как нужно, как ты думаешь?

Ален, да смело замени сгущенку тем, что для тебя привычнее - просто добавь больше фруктозы, сахара, меда - в общем, что приемлемо. Ничего страшного без сгущенки не произойдет!

Марина0909 писал(а):

ХОЧУ!!!! ХОЧУ!!!!! ХОЧУ!!!!!! Яблочные пироги АбАжАю

Мариш, и я с тобой

Марина0909 писал(а):

А после такого соуса я бы и тарелочку облизала

Так все облизывают Благо, дома, а не в приличном заведении

Марина0909 писал(а):

Ян, яблочки вот-вот уже пойдут, так что обязательно испеку пирожок, ооооочень уж он мне приглянулся

Мариночка, пирог, конечно, не нов, но я его в яблочный сезон часто практикую - и гостей наповал, и мне забот меньше Буду рада, если твоей семье он тоже понравится!!! И жду всегда в гости!

Марина0909 писал(а):

Это точно, мы давно уже ходим куда-нибудь не для того, чтобы поесть, а просто побыть в другой атмосфере, пообщаться вне стен дома, так сказать развеяться

Точно! И особенно выбираем самые душевные заведения, даже если там стейки и не самые "мишленовские"

loranas писал(а):

Ох, ну и красота, Яночка! Великолепный вариант подачи яблочного пирога! Выглядит, дествительно, по-ресторанному эффектно и изумительно аппетитно!

Ларочка, спасибо тебе, дорогая - от твоих слов я просто таю . Мне очень-очень-очень приятно Мне, конечно, в ресторане поставили бы "двойку" и выгнали бы в первый день, но для домашнего вечера - я думаю, вполне подходит.

loranas писал(а):

При всей несложности и доступности, такой пирожок украсит любое чаепитие!

Очень легко и быстро

loranas писал(а):

Для меня не только вариант подачи новый, но и сам ябочный пирожок будет попробовать интересно, такое тесто я ещё не готовила

Я просматривала вчера яблочные пироги на сайте и поражалась, сколько же разнообразных рецептов существует!!! Ларочка, я с огромным удовольствием буду ждать тебя с отчетом! И очень надеюсь, что пирог не разочарует тебя и твою семью!

citrus-2007 писал(а):

я так понимаю, что это почти та шарлотка, которую мы очень часто готовим дома, только со сливками.

Нууу я вот не так готовлю шарлотку А вы именно так, Александра? Хотя не претендовала изначально на оригинальность теста - действительно, весьма просто

citrus-2007 писал(а):

А фишка с соусом мне понравилась. Действительно получается совсем другой пирог, такой ресторанный вариант

Собственно, это я и хотела показать . Вы правы!

Яночка, И я хочу кусочек такого замечательного пирога Фотографии завораживающе красивы и очень аппетитные

Пирог бесподобный! Беру на заметку Спасибо тебе большое,Яночка ,за замечательный рецепт пирога

Акилежна писал(а):

Яночка, И я хочу кусочек такого замечательного пирога

Лика, дорогая, для тебя - не вопрос, ты же знаешь!!!

Акилежна писал(а):

Фотографии завораживающе красивы и очень аппетитные

Я очень тронута, что тебе они понравились! Я пока фотографировала, потихоньку подъедала соус - очень уж он вкусно пахнет

Акилежна писал(а):

Пирог бесподобный! Беру на заметку

Ликусь, я знаю, что, если ты сделаешь, это будет конгениальный пирог! Спасибо тебе за то, что заглядываешь ко мне!

Яночка, ты наконец-то показала свое прекрасное личико !!! И пирожок твой не менее прекрасен, я его забираю (не весь конечно ) !!!

Великолепие какое!!! И фотками наслаждаюсь!!!

Bastilda
Обалденно и восхитительно!

Irina Haas писал(а):

Ирина, спасибо за такие положительные эмоции!!!

blirise писал(а):

Яночка, ты наконец-то показала свое прекрасное личико !!! И пирожок твой не менее прекрасен, я его забираю (не весь конечно

Ирочка, да хоть бы и весь Угощайся, пожалуйста, мне очень приятно, что ты заглянула!

корделия писал(а):

Великолепие какое!!! И фотками наслаждаюсь!!!

Леночка, благодарю от всей души - жаль, не могу угостить тебя "вживую"

Имбирь писал(а):

Обалденно и восхитительно!

Олечка, ну ты сказала Умеешь ты щедро и открыто похвалить Спасибо тебе большое!

Яночка, вот это рецепт, так рецепт!!!! Подача, так подача!!!!! Я безумно люблю такую эстетику подачи любого блюда, не важно, сложный он или нет...Главное, гармония!!! И в этом пироге, на мой взгляд, всё соблюдено блестяще!!! И всё это так радует глаз!!! А в том, что это безумно вкусно, сомневаться не приходиться ни капли!!!
Огромное тебе спасибо, Яночка, за такой обалденный рецепт и способ подачи!!! Забираю с превеликим удовольствием!!!
Обязательно приготовлю!!!

З.Ы. И аватарочка у тебя просто очаровательнейшая, Яночка!!!!!!!

Яна, я тоже спешу угоститься кусочком этого прекраснейшего, потрясающе-аппетитно поданного пирога! Думаю, что яблочные пироги любят все, без исключения, и я в том числе! А когда блюдо так эффектно, оригинально и вкусно подаётся, то даже самый капризный привереда, уверена, и то не устоит перед такой красотой!!! Сам по себе яблочный пирог навевает нам мысли о предстоящей осени, а свежие летние ягодки и фрукты, так удачно вписавшиеся сюда в качестве украшения, всё-таки говорят нам о том, что лето еще не закончилось и еще возможно будут теплые солнечные деньки за которыми так приятно будет отведать, с чашечкой горячего чая, кусочек этого вкусного, свежего и ароматного пирога и вспомнить самые прекрасные и солнечные моменты лета!!! Спасибо большое, Яна, рецепт уношу с собой!!!

Miuda писал(а):

Яночка, вот это рецепт, так рецепт!!!! Подача, так подача!!!!! Я безумно люблю такую эстетику подачи любого блюда, не важно, сложный он или нет...Главное, гармония!!!

Катюша, милая, как здорово, что ты заглянула ко мне на пирог! Я знаю, как всегда тонко и элегантно у тебя оформлены все фото, поэтому понимаю, что ты - мастер в этом Мне очень приятна твоя похвала

Miuda писал(а):

Обязательно приготовлю!!!

Я всегда тебе очень рада, Катюш, заходи обязательно!

Miuda писал(а):

И аватарочка у тебя просто очаровательнейшая, Яночка!!!!!!!

Molize писал(а):

Яна, я тоже спешу угоститься кусочком этого прекраснейшего, потрясающе-аппетитно поданного пирога!

Олечка, привет, солнце! Угощаю тебя с превеликой радостью

Molize писал(а):

Думаю, что яблочные пироги любят все, без исключения, и я в том числе! А когда блюдо так эффектно, оригинально и вкусно подаётся, то даже самый привереда, уверена, и то не устоит перед такой красотой!!!

Действительно, яблочные пироги - это безусловный хит среди фруктовой выпечки, но, ты знаешь, у меня есть знакомый, который яблоки в тесте не очень жалует. Вот ему-то и предназначался этот маневр с соусом

Molize писал(а):

Сам по себе яблочный пирог навевает нам мысли о предстоящей осени, а свежие летние ягодки и фрукты, так удачно вписавшиеся сюда в качестве украшения, всё-таки говорят нам о том, что лето еще не закончилось и еще возможно будут теплые солнечные деньки за которыми так приятно будет отведать, с чашечкой горячего чая, кусочек этого вкусного, свежего и ароматного пирога и вспомнить самые прекрасные и солнечные моменты лета!!!

Олечка, читая каждый раз твои комментарии, я поражаюсь твоего слогу - у меня есть такое четкое ощущение, что у тебя "пятерка" по языку Пишешь ты, несомненно, очень по-взрослому и красиво! Умница Читать тебя крайне приятно

Molize писал(а):

Спасибо большое, Яна, рецепт уношу с собой!!!

Олечка, отдаю в твои талантливые ручки эту идею

Девочки, спасибо вам за отзывы -

Bastilda писал(а):

Олечка, читая каждый раз твои комментарии, я поражаюсь твоего слогу - у меня есть такое четкое ощущение, что у тебя "пятерка" по языку

Яна, Вы совершенно правы, по русскому языку у меня пять, но с сочинениями не всегда всё так гладко, как хотелось бы..
Спасибо за тёплый приём!!!

Molize писал(а):

Яна, Вы совершенно правы, по русскому языку у меня пять, но с сочинениями не всегда всё так гладко, как хотелось бы..

Олечка, это с возрастом придет! Главное, что ты очень тонко улавливаешь стилевые нюансы Удачи тебе в этом!

Molize писал(а):

Спасибо за тёплый приём!!!

И тебе спасибо за все!!!

Утащила в закладки!!!!!! Обязательно попробуем! Выглядит очень аппетитно
Спасибо за такой чудесный и вкусный рецепт

Яночка, какой замечательный рецепт ты нам принесла! яблочный пирог с ванильным соусом - это классика обожаю это сочетание! даже не сомневаюсь во вкусовых качествах этого аппетитнейшего пирожка
спасибо тебе большое!

Куппинка писал(а):

Утащила в закладки!!!!!! Обязательно попробуем! Выглядит очень аппетитно. Спасибо за такой чудесный и вкусный рецепт

Куппинка, спасибо, что обратили внимание на пирожок - я думаю, вам понравится. Угощайтесь, пожалуйста!!! У нас еще и "излавки" похожи

Jessica писал(а):

яблочный пирог с ванильным соусом - это классика

Дашуль, здравствуй! Абсолютно точно ты подметила - наверное, это самая лучшая "одежка" для яблочного пирога Думаю, есть много хороших способов ванильного соуса, поэтому можно экспериментировать

Jessica писал(а):

даже не сомневаюсь во вкусовых качествах этого аппетитнейшего пирожка

Дашенька, спасибо тебе огромное за такое доверие к рецепту

Bastilda
Яночка, вот это подача А уж вкусно как, ни убавить, ни прибавить Я стараюсь обходить стороной рецепты с выпечкой, но мимо твоего пройти не смогла Спасибо! Здорово!