Аджика

Делюсь с Вами, дорогие форумчане, рецептом аджики, которую мы готовим уже давным-давно.


5кг помидор
1кг сладкого перца (болгарского)
1кг яблок
1кг моркови
3-5 острых перца[b] (все зависит от любви к острому)
300г чеснока
0,5л растительного масла
150г сахара
3-4ст л. соли
Помидоры, болгарский перец, морковь и яблоки перемолоть на мясорубке и поставить варить на 2,5 - 3 часа (уварить чтобы ушла лишняя жидкость). Потом добавить масло, сахар, соль и варить еще 30 мин. Затем добавить перемолотый на мясорубке острый перец и чеснок. Варить 15мин. Разложить в стерильные банки и отправить под одеяло.
Приятного апетита!!!

Я то же такую варю, уже давно только в моем рецепте есть еще лук. Вкусно очень. Подтверждаю.

Подскажите, пож., а без уксуса не будут взрывать банки?

А уксус????????????????????????
Рецепт как у меня, только уксус там обязателен..
А так аджика-супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А соль и сахар я по вкусу добавляю, пока варю, чтобы получилось так,как мне хочется

Вера, без уксуса взрывать не будут. В аджике есть своя собственная кислота - это помидоры, яблоки. Самое главное соблюдать стерильность, а это стерильные банки и крышки. Кроме того аджика долго уваривается, что тоже влияет на её сохранность. Главное не волнуйтесь , все будет хорошо, приготовте - не пожалеете!

Елена, вот попробуйте ради эксперимента 200 мл уксуса добавить, аджика будет идеальной, тем более в составе есть сахар..
а я наоборот, попробую половину порции без уксуса сделать..

СВЕТТА77 писал(а):

только уксус там обязателен..

Уксус мы не добавляем, а аджику по-этому рецепту варим очень давно. Так всегда делалает моя мама, и я закрываю так не первый год. Аджика хорошо сохраняется, не бухтит и не взрывает!!!

СВЕТТА77 писал(а):

200 мл уксуса добавить, аджика будет идеальной

Не знаю , може и попробую сделать 0,5 порции, но мне нрравится именно так островато-сладковатый вкус

Alyonuhka писал(а):

Не знаю , може и попробую сделать 0,5 порции, но мне нрравится именно так островато-сладковатый вкус

Она и будет сладковато-острой !!
Я по такому рецепту только лет 6 ее делаю ( муж настоял чтобы у его тети взяла), до этого только бродячую делали, а теперь по 20-30 банок этой..
В рецепте было 250 мл уксуса, но я меньше кладу, как и яблок с морковью тоже..Просто мне потом дублировали этот рецепт еще несколько человек и везде был уксус, да и сочетание сладкого перца+уксуса+сахар идеально..
Я попробую для интереса без уксуса, т.к. у нас в семье не переносят вкус уксуса в консервации,если он проявляется.. а вот аджика с ним как раз идеальна !

Я точно знаю, что в косервированые салаты, которые долго увариваются, тем более в которых присутствуют помидоры, яблоки - уксус класть не обезательно. У меня детки любят добавлять ложку такой аджики в суп, а маленькая даже так просто ложечкой покушать может. А для детей уксус точно не желателен.
И вот похожий рецепт, в доказательство того что не взорвет!!! Там тоже нету уксуса
http://forum.say7.info/topic32767.html
и вот в этой аджике нету
http://forum.say7.info/topic8401.html

Alyonuhka писал(а):

Я точно знаю, что в косервированые салаты, которые долго увариваются, тем более в которых присутствуют помидоры, яблоки - уксус класть не обезательно. У меня детки любят добавлять ложку такой аджики в суп, а маленькая даже так просто ложечкой покушать может. А для детей уксус точно не желателен.

Для детей вообще противопаказаны аджики и консервация!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я вообще не настаиваю, просто не хочется отдельно рецепт дублировать из-за уксуса и кол-ва моркови с яблоками (от этого аджика более красный цвет имеет и помидорный вкус).
по поводу рецептов, так они вообще иные, особенно последний, там ЛУК и ТОМАТНЫЙ СОК!!!!

Ой девочки развели из-за этого уксуса
ну сомневаетесь и не делайте - мы то же не кладем уксус - всегда все было вкусно и не бродило
На вкус и цвет как говорится

Елена Сергеевна писал(а):

Ой девочки развели из-за этого уксуса ну сомневаетесь и не делайте - мы то же не кладем уксус - всегда все было вкусно и не бродило На вкус и цвет как говорится

Да никто и не разводил просто один человек делает бутеры просто с колбасой с/к, а второй под нее еще и масло сливочное кладет..
Хочешь попробуй с маслом, хочешь просто хлеб с колбасой ешь

Елена Сергеевна писал(а):

Ой девочки развели из-за этого уксуса

Ну и ладно, действительно

Alyonuhka писал(а):

Ну и ладно, действительно

+100

СВЕТТА77 писал(а):

Для детей вообще противопаказаны аджики и консервация!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Не буду спорить, нашим детям много чего вредно, но....если бы они ели только то что им полезно - это было бы бесценно!!!!

Какие привлекательные баночки! Сама не люблю, но для домашних -сделаю, тем более - без уксуса! А зимой, глядишь, и самой захочется! рецептик отличный!

Елена, спасибо! Рада что понравились баночки

Спасибо, Елена! Завтра будем пробовать, отчетик напишу!

Действительно,привлекательные баночки! И очень хорошо,что уксуса нет. Муж просил аджику, а ваш рецепт прост и полезен! Завтра буду готовить!!!

ВЕРА МУРАВЬЕВА писал(а):

Спасибо, Елена! Завтра будем пробовать, отчетик напишу!

Вера, на здоровье!!! Отчетик буду ждать

Акулинария писал(а):

Завтра буду готовить!!!

Гульнара, когда приготовите, поделитесь впечатлениями.

Спасибо за рецепт, я приготовила, мне эта аджика понравилась больше, чем та, что я готовила раньше.

Лена, а где хранить потом аджику - в холодильнике или в кладовке?

Наталия, рада что аджика пришлась Вам по вкусу!

Ира! писал(а):

где хранить потом аджику - в холодильнике или в кладовке?

Ира, мы храним в подвале, но если нет такой возможности, то в кладовке. Она хранится как обычная консервация.[/code]

Елена, сделали вчера с мужем аджику по вашему рецепту! Просто нет слов! Вкуснота! Муж даже толком остыть ей не дал, сразу начал уплетать)))
Сфотографировала, но не знаю как добавить фото сюда. [/url][/quote][/b][/i]

ВЕРА МУРАВЬЕВА писал(а):

Просто нет слов! Вкуснота!

Вера, рада что понравилась аджика! На здоровье!
по поводу добавления фото - почитайте здесь: http://forum.say7.info/topic255.html