Соленая редиска - корейские вкусности

К сожалению соленая редиска не предусматривается для длительного хранения. Это, как малосольные огурцы: приготовил - съел. Но вот то, что блюдо это необычное (из серии по-корейски), вкусное, пряное, острое, это гарантирую. Готовится оно элементарно, а результат самый закусочный!
Понадобится свежая редиска прямо с ботвой (соленая ботва очень пикантна), зеленый лук (лучше тот, у которого перья уже становятся жесткими), корейская приправа - красный острый перец перемолотый с чесноком и соль.
Хорошо промыть редиску, срезать хвостики, но не трогать ботву, крупные особи разрезать на половинки-четвертинки. Зеленый лук порезать крупно. Все сложить в объемную посуду, что бы удобно было мешать.


Посыпать солью из расчета - как для салата, на вкус, рецепт приготовления снят практически с рук моего отца, так вот он утверждает, что соль должна быть крупной и не йодированной.

Добавляем "знаменитую" корейскую приправу (острый красный перец перемолотый с чесноком)

и тщательно перемешиваем, практически перетираем редис с солью и перцем.

Даем немного (пол часа) полежать в миске и

тщательно утрамбовываем в банку. Прикрываем крышкой и оставляем на кухне на три дня.

Через этот срок (если что останется в банке))) редиску нужно переместить в холодильник. Как долго она может там храниться я не знаю, узнать не хватает терпения.

Угощайтесь!

Просто чудесный рецепт! Очень уважаем и редис, и всё по-корейски. Ольга, небольшой вопросик: а это редис даёт столько сока?

Sabi
Да, на удивление весь сок, заполнивший банку, это от редиса. А если банка наполняется редисом до верха, то необходимо подставлять под баночку тарелку - сок будет вытекать! Спасибо, что обратили внимание на рецепт, надеюсь он придется вам по вкусу!

Оля, мне очень понравился твой рецепт, только возникли вопросы. У меня нет такой приправы - можно ли её сделать самим и сколько тогда надо чеснока и перца? Можно ли использовать молотый острый чили или соус чили, или всё же лучше свежий перец? Может, спросишь у папы?

*Elisha* писал(а):

У меня нет такой приправы - можно ли её сделать самим и сколько тогда надо чеснока и перца?

Элина, эту приправу делаю я сама, сейчас и время самое оно для ее приготовления. Попробуй, она тебе очень понравится, да и полезная вещь, что не мало важно! http://forum.say7.info/topic47516.html
Однако, если нет возможности готовить так, то вполне можно заменить стручковый острый перец молотым чили.

Спасибо, Оль, за ответ! Зашла посмотрела рецепт приправы, очень понравился!
При случае обязательно приготовлю!

Обалденный рецепт

Обожаю такие вкусности!!!!!!!!
Огромное спасибо что выставили с пошаговыми фотографиями!!!
Обязательно буду делать!!!

Девочки, очень приятно, что рецепт не остается без внимания. Соленая редиска еще никого не оставила равнодушным - даже если не понравится вкус, то всегда удивит сам факт солености-мочености этого продукта! Приятных вам впечатлений!

ну надо же,чего только не ела из корейских солений-маринадов,а вот редиску не пробовала и не знала,что можно ее солить
спасибо,при случае воспользуюсь рецептом

nata69
Наташа, желаю новых, приятных вкусовых радостей!)))

Готовила давненько эту прелесть. Очень вкусная редисочка, надо бы в ближайшее время повторить.
Вкус необыкновенный, запоминается надолго.
И в настоящее время рекомендуют разные квашения, называют их ферментированные суперфуды.
Наука только сейчас подтверждает то, что народ всегда знал.
Спасибо за рецепт, Олечка.
Цветочки для тебя:

олина писал(а):

Наука только сейчас подтверждает то, что народ всегда знал.

Лена, все циклично, все по кругу, названия разные (квашение - ферментирование))), а главное вкусный и полезный результат!
p.s. Спасибо огромное за цветы, очень красивые!