Булочки с изюмом и розмарином (Pan di ramerino)

Хочу поделиться сегодня с вами рецептом итальянской кухни, а именно "Булочками с изюмом и розмарином", традиционной тосканской выпечкой. Когда я нашла рецепт этих булочек, то сразу решила, что обязательно должна их попробовать. Совсем недавно я даже не знала о розмарине и его вкусовых свойствах, но благодаря нашей форумчанке Ларисе-loranas и её "Апельсиново-розмариновому хлебу", розмарин стал одним из самых моих любимых трав.
Булочки получаются с мягкой и душистой корочкой, с воздушным мякишем и ярко выраженным вкусом и ароматом розмарина! Тесто очень легкое и послушное в работе. Думаю, что булочки можно даже попробовать выпечь в форме хлеба, так как по вкусу он очень похож именно на сладкий хлеб. Мне, процесс их приготовления доставил огромное удовольствие, ведь это всегда так интересно и познавательно пробовать и приобщаться к традиционной кухне различных стран мира!
Источник:elladkin.livejournal




На 10 булочек нам понадобится:
500г. пшеничной муки
12г. свежих пресованных дрожжей
~ 300г. теплой воды
50г. сахара
щепотка соли
50г. оливкового масла (я брала 30 г.)
1 ст.л свежего розмарина + еще пол веточки
150-200г. изюма

1) Муку просеять. Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды, оставить на 10 минут, перемешать. Добавить в муку дрожжи, соль, влить немного воды. Начать замешивать тесто, переодически подливая теплую воду. Тесто должно получится мягким и эластичным, но не тугим. Подкатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Затем слегка обмять его и оставить еще на 1, 5 часа. Вот такое тесто должно получится в итоге:

2) Оливковое масло нагреть на сковороде и спассеровать в нем 1 ст.л розмарина. Остудить масло, добавить сахар. Тесто вытянуть руками, равномерно распределить мясляно-розмариновую массу.

Закрыть середину.

Вымесить тесто до равномерного распределения масла и розмарина. Затем добавить изюм, розмарин и снова хорошо вымесить тесто.


3) Тесто разделить на 10 и более частей, сформовать булочки и выложить их на смазанный оливковым маслом противень.(я пекла на силиконовом коврике и не смазывала)

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Смазать булочки оливковым маслом, сделать продольный разрез. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20-30 минут до румяной корочки.



Приятного вам чаепития с булочками!!!
__________________

Molize
Ольга,какие интересные булочки! спасибо большое за рецепт Утянула в закладки!!!

Joolasja
Юля, рада, что приглянулись булочки!!! Пользуйтесь на здоровье и спасибо большое за внимание к рецепту!!!

Оленька, вот это булочки! Супер! Обожаю розмарин Обязательно приду с отчетом

Кветэн
Лена, спасибо большое за оценку моих булочек!!! Очень здорово, что Вы тоже любите розмарин, не одна я такая, значит! А булочки, и правда, замечательные, особенно меня покорила их мягкость и воздушность.. Буду надеяться, что рецепт не подведёт и результат Вас порадует!!! Спасибо, Лена, что зашли!!!

Оленька, думаю, забегу-ка я ещё на сон грядущий в новые рецепты, как же я правильно поступила, а то бы не досталось мне таких чудесных булочек! Олечка, булочки очаровательно-манящие! А уж душистые и аппетиные какие! Розмаринчик наш любимый, урра! Я в последнее время как раз увлеклась булочками! Непременно испеку и твои булочки, Олечка! Ох,я уже предвкушаю это мягкое и ароматное удовольствие! Спасибо, Оленька, за рецепт!

Олечка, что булочки, что фото у тебя просто поражают Какая ты молодчинка!!!

Олечка!!! Умничка!!!!
Вот талантливая девочка!!!!!!!!!

Я даже стихами заговорила...

loranas писал(а):

Оленька, думаю, забегу-ка я ещё на сон грядущий в новые рецепты, как же я правильно поступила, а то бы не досталось мне таких чудесных булочек! Олечка, булочки очаровательно-манящие! А уж душистые и аппетиные какие! Розмаринчик наш любимый, урра! Я в последнее время как раз увлеклась булочками! Непременно испеку и твои булочки, Олечка! Ох,я уже предвкушаю это мягкое и ароматное удовольствие! Спасибо, Оленька, за рецепт!

Лариса, вот честно, я бы с величайшим удовольствием сейчас угостила тебя парочкой булочек!!! Они когда тепленькие такие вкусные. Но пока приходится виртуально это делать.. Я видела твои отчеты с булочками у Марии, просто превосходно у тебя всё получается! И форма, и вкус - идеально! Поэтому я уверена на все 100%, что процесс приготовления этих булочек тебе не доставит никаких лишних хлопот.. Ларис, а если свежего розмарина не найдешь, думаю можно и с сухим попробовать, почему бы и нет? Должно получится! Можешь также сделать пол порции на пробу, у меня из этого количества теста вышло ровно 10 булочек, но они большие получились, можно было и на 15-18 частей смело делить.. Спасибо тебе, что зашла ко мне чаёк, ты знаешь как я всегда рада тебя видеть!!!

Bastilda писал(а):

Олечка, что булочки, что фото у тебя просто поражают Какая ты молодчинка!!

Ой, Яна, Вы меня прям таки засмущали.. Уверена, что Ваши булочки получились бы ничем не хуже моих, я так же всегда удивляюсь Вашим рецептам.. Они с одной стороны просты в приготовлении, но чудесны в результате!!! Спасибо Вам огромное, Яна, за похвалу и за внимание к рецепту!!!

Yeva64 писал(а):

Олечка!!! Умничка!!!! Вот талантливая девочка!!!!!!!!! Я даже стихами заговорила...

Ева, Вы всегда умеете оригинально и душевно похвалить!!!! Спасибо большое!!!

Molize
Олечка, булочки шикарные!!!

Ольга, спасибо огромнейшее!!! Получать похвалу от такой замечательной мастерицы как Вы всегда очень приятно и ценно!!!

Оленька, какие замечательные булочки !!! Розмарин у меня остался, сухой правда. К сожалению, моим не понравился его вкус, может соберусь побаловать себя любимую небольшой порцией или розмаринчику совсем чуть-чуть добавлять!!! Рецепт забираю !!!

Ирина, здравствуйте! Спасибо, что не обошли вниманием мой новый рецепт и забежали в гости!!! Я прекрасно понимаю Вас, насчёт розмарина, это конечно дело вкуса, кому то нравится кому то нет. Но если Вы его уважаете в выпечке можете сделать для для себя, как я уже писала Ларисе, пол порции или даже еще меньше! Может в таком сладком варианте булочки понравятся и остальным! Если бы у меня был в наличии сухой розмарин, я бы с интересом попробовала испечь булочки именно с ним, но пока не встречала в магазинах, к сожалению.. Мне кажется должно получится ничем не хуже, чем со свежим! Надеюсь, рецепт пригодится и Вы, по возможности, внесете в него свои коррективы!!! Спасибо еще раз, Ирина, за внимание!!!

Булочки очень красивые и аппетитнейшие!!! Тесто замечательное!!! Красотища!!! Забираю с удовольствием!!! Спасибо!!!

Molize писал(а):

Уверена, что Ваши булочки получились бы ничем не хуже моих

Олечка, так сколько мне лет, а сколько - тебе... И я в твоем чудесном возрасте совершенно не обладала ТАКИМ мастерством и главное - желанием что-то такое приготовить Так что мои похвалы абсолютно заслуженны! Ты, действительно, большая молодчинка

корделия писал(а):

Булочки очень красивые и аппетитнейшие!!! Тесто замечательное!!! Красотища!!! Забираю с удовольствием!!! Спасибо!!!

Елена, угощайтесь на здоровье!!! Мне очень приятно, что рецепт Вас заинтересовал и булочки понравились!!! Спасибо за визит, надеюсь рецепт пригодится и вы как нибудь порадуете и себя и свою семью свежими, тепленькими булочками!!!

Bastilda писал(а):

Олечка, так сколько мне лет, а сколько - тебе... И я в твоем чудесном возрасте совершенно не обладала ТАКИМ мастерством и главное - желанием что-то такое приготовить

Яна, я до того как попала на форум тоже не особо то и готовила, иногда пекла только пироги, кексы да печенья. Но после знакомства с этим чудесным сайтом я стала больще и чаще уделять времени готовке и теперь выпечка стала моим самым любимым увлечением! И не только потому, что это прекрасно, когда дома имеется своя свежая выпечка, но и потому, что этот процесс действительно доставляет мне огромное удовольствие, когда я на кухне, я в буквальном смысле отдыхаю..

Bastilda писал(а):

Так что мои похвалы абсолютно заслуженны!Ты, действительно, большая молодчинка

Спасибо, Яна!

Molize писал(а):

Но после знакомства с этим чудесным сайтом я стала больще и чаще уделять времени готовке и теперь выпечка стала моим самым любимым увлечением!

Вот, Олечка, подписываюсь!!!! Действительно, сайт помогает чудесным образом превратить рутинную работу на кухне в замечательное хобби и удовольствие! А любую девушку и женщину это только украшает, независимо от возраста и рода деятельности Еще я думаю, твои родные просто в восторге от твоего увлечения

Bastilda писал(а):

Действительно, сайт помогает чудесным образом превратить рутинную работу на кухне в замечательное хобби и удовольствие!

Яна, как точно сказано! А также всё больше и больше сподвигает на новые свершения и эксперименты! Вот я, например, начинаю потихоньку осваивать хлебную выпечку, хотя раньше мне казалось, что это так сложно, а оказывается вполне возможно и не так уж и трудно, главное побольше терпения и всё непременно получится!

Bastilda писал(а):

Еще я думаю, твои родные просто в восторге от твоего увлечения

Конечно. Всегда очень приятно готовить для тех, кто ценит и уважает твои увлечения!

Molize писал(а):

Вот я, например, начинаю потихоньку осваивать хлебную выпечку, хотя раньше мне казалось, что это так сложно, а оказывается вполне возможно и не так уж и трудно, главное побольше терпения и всё непременно получится!

Олечка, согласна с тобой! У тебя есть талант однозначно, есть искренне желание, а опыт скоро придет в таком сложно деле, как хлебопечение. Талант, желание и опыт - это три кита в кулинарии, на мой взгляд И давай ты ко мне будешь на "ты" И мне будет проще, а тебе, думаю

Bastilda писал(а):

И давай ты ко мне будешь на "ты"И мне будет проще, а тебе, думаю

Яна, договорились!

Оленька, вот и я, наконец, с отчетом! Уже полакомились твоими Pan di ramerino Какие ж обалденные булочки!!! Очень богатый вкус за счет розмарина, а изюмчик в выпечке, вообще, вкусняшка Пока пекла чуть от запаха слюной не захлебнулась А корочка оливковая.....

Спасибо тебе, Олюнь, огромное за эту тосканскую прелесть

Ах, какой же чудесный отчёт меня здесь поджидает!!! Булочки у Вас самые что ни на есть замечательные, Лена!!! Видно, что мягенькие и ароматные.. Я бы сейчас не отказала себе в удовольствии полакомиться свежими тепленькими булочками и утащила бы пару штучек.. И солнышко так красиво на фото падает - загляденье!!! Я безумно счастлива тому, что рецепт оправдал все Ваши ожидания и булочки вышли на славу, а также порадовали Вас своим насыщенным вкусом и необычайно дивным ароматом при выпечке!!!! Спасибо огромное, Лена, за доверие к рецепту и за такой солнечный фотоотчет!!!!

Molize писал(а):

Ах, какой же чудесный отчёт меня здесь поджидает!!! Булочки у Вас самые что ни на есть замечательные, Лена!!!

Олечка, спасибо тебе за такую оценку булочек

Molize писал(а):

Я бы сейчас не отказала себе в удовольствии полакомиться свежими тепленькими булочками и утащила бы пару штучек..

Угощайся, Олюнь, угощайся Я еще в морозилке припасла несколько штучек

Molize писал(а):

Я безумно счастлива тому, что рецепт оправдал все Ваши ожидания и булочки вышли на славу, а также порадовали Вас своим насыщенным вкусом и необычайно дивным ароматом при выпечке!!!!

Очень порадовал, просто необычайно
И все это благодаря тебе Давай на "ты" Олюсь?

Кветэн писал(а):

Олечка, спасибо тебе за такую оценку булочек

Лена, не за что! Булочки на самом деле прекраснейшие получились!!!

Кветэн писал(а):

Я еще в морозилке припасла несколько штучек

Ух ты, отличная идея! Возьму на заметку, спасибочки!

Кветэн писал(а):

Очень порадовал, просто необычайно

Уррра..!!!

Кветэн писал(а):

Давай на "ты" Олюсь?

Лена, хорошо!

ПотрЯсающие булочки!
Испеку непременно, так как розмарин обожаю!

Спасибо,Оличка!