Пирог персиковый

Пирог персиковый

Добрый вечер!
Хочу представить этот очень вкусный пирог, он был опубликован в газете «Антенна телесемь» в 2007 г. в рубрике «обед со звездой», как любимый пирог Джулии Робертс, с моими небольшими корректировками. Я давно хотела испробовать в выпечке персики, а тут их скопилось…

Тесто (соус):
2,5 стакана муки,
1\2 стакана коричневого сахара (я клала обычный),
1,5 стакана растопленного сливочного масла (это ~ 300 г масла),
1 ч.л. корицы,
100 г ванильного йогурта (я заменила на кефир).

Начинка:
7 персиков (не слишком мягких, вынуть косточки и порезать крупными дольками , у меня получилось на 8 частей) ,
50 мл лимонного сока (я заменила на свой излюбленный провёрнутый лимон с сахаром, см. мои комментарии к «Пирогу с яблоками» от "nata69")
50 мл виски (я заменила на коньяк, то что было под рукой),
1\4 стак.коричневого сахара (я клала обычный),
1\4 стак.обычного сахара,
4 ст.л. сливочного масла (я этого не делала, т.к. и так, много масла в тесте),
4 ст.л. миндаля (я клала грецкие орехи, т.к. не было миндаля).

Приготовление:
*В миске смешать персики с лимонным соком, виски, белым и коричневым сахаром. Выложить в форму, смазанную маслом.

*В другой миске смешать муку, коричневый сахар и корицу, добавить масло и йогурт. Залить этой массой персики (тесто выкладывала ложкой).

*Выпекать при 200°С ~40-45 минут.

*Вынуть и посыпать миндалем. Но я посыпала грец.орехами ещё до выпечки.

*А после выпечки решила посыпать сахарной пудрой, но это мне не понравилось, орехи не стали видны. Лучше использовать миндальные лепестки или молотый миндаль, как по рецепту.

В оригинале был очень красивый пирог. Он очень вкусен. Тесто хрустящее. Внизу под тестом великолепные персики.
Употреблять достаточно остывшим, через ~2-3 часа.

Примечание:
* я добавляла разрыхлитель ~ 1 ч.л.,
* готовила половинную норму (а персиков 4 шт средних),
* форма 20х20 см.



Пирог не перевёртыш, т.е. не переворачивать. Приятного аппетита !!!

Это должно быть очень вкусно!!! Спасибо, Танечка!!!

Добавлено 28 августа:

Танюш, выглядит, конечно, не очень, это мой первый пирог - перевертыш. Но вкусно очень - очень!!! Еще я допустила ошибку, взяла широкую форму, и пирог получился низкий. Но это не помешало ему исчезнуть за пару часов!
Спасибо за рецепт! Буду тренироваться!

Татьяна! Молодец , это, конечно, вкусно .

Но, я не переворачивала свой пирог , вся влажность у меня остаётся внизу, а верх хрустящий , так и резала , так и на тарелку клала.

Раньше я пыталась делать перевёртыши , но всё было неудачно , я перестала их делать.


Люблю сладкую выпечку (песочное , в основном, тесто , кроме жирных тортов), балдею просто. Сейчас покупать что-то готовое ??? опасно - всё на пальмовом масле , а это своё , надёжное. Я каждую неделю ищу что-то новое и экспериментирую.
Удачи.


P.S. Я на форуме только 12 дн., а фото освоила вообще 2 дня назад . Пришлось зарегистрироваться , т.к. были вопросы по понравившемуся мне "Пирогу с яблоками", автор Nata69 - очень рекомендую , пекла уже 4 раза. Найди.

avs2219 писал(а):

Но я не переворачивала свой пирог , вся влажность у меня остаётся внизу, а верх хрустящий , так и резала , так и на тарелку клала.

A, так вот в чем дело!!! Учту на будущее! Спасибо, Таня за совет!

avs2219 писал(а):

Сейчас покупать что-то готовое ???

Я тоже давно прохожу мимо кондитерии...

avs2219 писал(а):

Я каждую неделю ищу что-то новое и экспериментирую.

Танечка, удачи тебе!!! И ждем новых рецептов!!!

avs2219 писал(а):

"Пирог с яблоками" , автор Nata69 - очень рекомендую , пекла уже 4 раза. Найди.

Пошла смотреть!

Татьяна,очень понравился пирожок!Ой,уж решила не печь,чтобы потом не кушать.Но как не попровывать такую вкусняшку,представляю,как вкусно!Беру в закладки.СПАСИБО тебе.

Фая! Спасибо , что ты изучаешь все мои рецепты... Этот пирог мой самый первый на форуме, фото - не очень удачное, но он очень простой и вкусный , с хрустящей корочкой... Надеюсь на отчёт.
Как у тебя дела с фото...на какой стадии.

Здравствуй,Татьяна!Пирог я ещё не пекла,уж лучше вначале сделаю твой салатик с фасолью.Ой... до фото ещё далеко мне.СПАСИБО тебе,что направила меня на правильный путь,там действительно надо поработать и должно получится(я надеюсь),но я буду стараться изучать как фото вставлять,как правильно вести переписку.Пробывала вставить цитату,но не получилось.Буду настойчива,как ты,успехов тебе и побольше выставляй рецептов у тебя хорошо получается! :sh


А вот и пирожок приготовила!Танечка,очень вкусно получилось.Спасибо за твои вкусные рецепты!Очень сожалею,что не могу выставить фото,т к получилось ооочень красиво. arik: