Рассольник с куриными пупками

Запеканка с куриными сердечками и овощами неприлично быстро закончилась и общественность, в лице семейных, потребовала новых жертв блюд

Заказ поступил на второе, но тоже необычное, и тоже с субпродуктов - распробовали Борщи надоели, пельмени приелись, доширак закончился

Покопавшись в закромах и оценив найденное, решил делать рассольник. Тыщу лет не делал, да и блюдо достаточно интересное - есть простор для фантазии. Вместо мяса в ход пустил куриные пупки...

Получилось вкусно!

Итак, пупки куриные - полкило, 4 картошины, стакан перловки, помидор, морковка, лук, пара зубчиков чснока, стакан огуречного рассола и штук 6 оругрцов соленых. Соль, перец, лавруха, куркума, зелень.

Ну и, ессно, казан с черпаком:


Куриные пупки тщательно моем (ахтунг! может попадаться песок!), режем на части и, залив водой, ставим вариться на плиту. После закипания пупков снимаем пенку и добавляем стакан промытой перловки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне минут сорок....


Пока варится наше варево, неспешно нарезаем лук, морковь, огурчики, помидор. Готовим рассольчик, приправы...


Приправы простые - ложка смеси перцев (паприка, красный и черный, в пропорциях 1\1\1), четверть чайной ложки куркумы, для цвета, пара зубцов чеснока, давленных..


Зажарка почти классическая: обжариваем по порядку лук, морковку, добавляем специи, затем помидоры и огурцы. К массе добавляем рассол...


Все это тушим еще минут 5 до загустения, добавляем резанную зелень и отставляем в сторону, пока не сварятся наши пупки с перловкой.


На сороковой минуте варки, добавляем в варево резаный кубиками картофан и варим его до полуготовности.


А после дружим с варевом нашу зажарку


Еще десять минут - и наш рассольник готов!


Осталось только откушать приготовленное. Приятного аппетита!

Супер супец!!!!! Обожаю все такое солененько-остренько-вкусненькое, ну и пупочки в том числе
Спасибо Борис

Класс! Любимый супчик! С пупками не пробовала. Обязательно приготовлю. За рецептик спасибо!

SoBoris
Борис, спасибо за рецепт! Предисловие и манера излагать - супер) Улыбнули и вдохновили сделать Ваш рассольник) Фотки отличные)

Сегодня приготовили, получилось
спасибо!!

Замечательный рецепт!
Обязательно приготовлю.
А у нас пупки желудками обзываются.

Классный рассольничек Спасибо за рецепт недавно сварила, но с сердечками вместо пупков и без куркумы. А куркума для остроты или для красоты нужна? а то она у меня как приправа-то водится, но еще никуда ее не добавляла ,

Больше для цвета

Замечательный супчик вчера готовила по Вашему рецепт, унесла себе в закладки. Огромное Вам спасибо за такой дивный рецепт.

Да незачто!

Борис

обязательно попробуем, спасибо
нужно перловку прикупить только

Супец-что надо!

Просто объеденье!

missmari-sol писал(а):

Замечательный рецепт! Обязательно приготовлю. А у нас пупки желудками обзываются.

спасибо вам за коммент, никогда бы не догадалась что это за зверь такой "пупки", читая рецепт так и не смогла представить где может быть пупок у курицы

отличный супец
обожаю рассольники

Дочь моя не стала есть ... из-за желудков, не понравились они ей, как они выглядят. Все остальные поели с удовольствием.

Суп получился очень густым, я, если буду еще делать положу или 1/2 или 3/4 стакана перловки.

Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать

Борис, на какое количество воды рассчитан этот прекрасный суп?

Снимаю пробу с только что сваренного- это браво!
Объеденье! А после новогодних застолий вообще- то, что доктор прописал

Спасибо за рецепт, рассольник шикарный! Первый слопали за день, целую кастрюлю. Просят ещё, вот, уже поставила варить.
Принимайте искреннюю благодарность от всей моей семьи

Ну, вот я и в третий раз с благодарностью!
И в этот раз с фотоотчётом (наконец-то!)

В первый раз варила не на куриных пупках, а на свиных хрящиках, разварив их так, что хрящи можно было не жевать
Второй варила на говядине. В конце добавила остатки запечёной свиной рульки, просто девать её было некуда.
И вот, наконец-то, третий раз всё строго по рецепту.
Вкуснотища в любом варианте, с любым мясом. Спасибо за самый удачный рецепт рассольника. Теперь это моё коронное блюдо! Даже борщ отошёл на второй план.

Даже борщ отошёл на второй план

Конечно, можно превозносить все, но надо знать и меру, БОРЩ- это БОРЩ