Яблочный стругаль

Добрый вечер! Хочу предложить Вам рецепт очень вкусного, нежного, воздушного яблочного пирога, готовится он очень просто,я даже не делала пошаговых фото (если на форуме такой рецепт есть,то тогда этот я удалю)
рецепт взят из журнала "Теленеделя"

и так нам нужно: 1 кг. любых яблок, 300 гр. сахара, 2 стакана муки, 1 яйцо, 150 гр. маргарина, 0.5 ч. л. соды.

приготовление:
тесто: маргарин смешать с мукой, добавить соду. 150 гр. сахара растереть с желтком, смешать с мукой и маргарином ( я еще добавила ванилин). Должна получиться рассыпчатая масса.
Две трети массы высыпать в форму смазанную маргарином.
Яблоки натереть (я добавила корицу) выложить на тесто. 150 гр. сахара растереть с белком и выложить на яблоки. Присыпать оставшимся тестом и в духовку минут на 40 при t 180
Пирог достать из духовки и посыпать сахарной пудрой.


Приятного чаепития!

Татьяна! Интересный пирог.

Люблю тесто-крошка.Беру в закладки.

avs2219 писал(а):

Интересный пирог.

он еще и очень вкусный! Татьяна, спасибо , что заглянула

Спасибо большое, Татьяна! Обязательно приготовлю, моя маленькая дочка очень любит выпечку с яблоками.

Танюша! А к тебе с отчётиком .







Прекрасный вариант «теста-крошки» , с ним очень удобно работать (всё усовершенствовал желток), я собираю все варианты подобного теста.

Мои корректировки :
*так как размер формы не был указан, я сделала в форме 20х20см,
*яблоки не тёрла (побоялась, что дадут много влаги, был у меня однажды такой опыт), а резала маленькими кубиками (прямо с кожей), сверху (перед белково-сахарным слоем) полила своим любимым «Лимоном,провёрнутым в сахаре» - см:http://forum.say7.info/topic47241.html
*на яблоки положила также немного молотого миндаля,
*пекла на бумаге, пироги из тесто-крошка вынимаются плоховато из моих форм,
*в следующий раз немного уменьшу количество сахара (что идёт в белковую массу).

Очень и очень вкусно !!!!!!! СПАСИБО !!!!!!!

Мама Даринки писал(а):

Спасибо большое, Татьяна! Обязательно приготовлю, моя маленькая дочка очень любит выпечку с яблоками.

Анечка, спасибо за доверие Я думаю, что доченьке пирожок очень понравится.

avs2219 писал(а):

А к тебе с отчётиком .

Танюша, пирог у тебя просто супер!

avs2219 писал(а):

*так как размер формы не был указан, мне показалось , что у вас 2-я норма,и сделала в форме 20х20см,

у меня форма была 23х23 см. и норма одна

avs2219 писал(а):

яблоки не тёрла (побоялась, что дадут много влаги, был у меня однажды такой опыт), а резала маленькими кубиками (прямо с кожей),

Танюша, я яблоки терла на крупной терке (сок который образовался я вылила) и влаги было мало,и наверное благодаря растертому белку после выпечки начинка была не жидкая, так что не бойся попробуй.

avs2219 писал(а):

сверху (перед белково-сахарным слоем) полила своим любимым «Лимоном,

avs2219 писал(а):

*на яблоки положила также немного молотого миндаля,

наверное вкусно получилось, надо попробовать

avs2219 писал(а):

пекла на бумаге, пироги из тесто-крошка вынимаются плоховато из моих форм

а я без бумаги, просто как пирог испекся, перевернула на доску без проблем.

avs2219 писал(а):

Прекрасный вариант «теста-крошки» , с ним очень удобно работать (всё усовершенствовал желток), я собираю все варианты этого теста .

Очень рада, что мой пирог попал в твою коллекцию.

Танюша, спасибо тебе большое за быстрый отчет и приятного аппетита!

Ого-го! У вас уже и отчетики даже имеются....
Такой красивый пирог и видно, что сочный! Моя семья любит такие...надо испечь такую прелесть!
Спасибо большое!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Такой красивый пирог и видно, что сочный! Моя семья любит такие...надо испечь такую прелесть!

Мариночка, спасибо за отзыв Я думаю, что тебе придется
печь пирожок и ни один раз.

Татьяна ! Мне кажется я не умею правильно взбивать белок, у меня не получается взбивание до такого состояния его, когда переворачиваешь посуду с белком , а он не выливается из посуды (кто-то мне сказал об этом). Это так ??? Как вы взбиваете и чем ???.

avs2219 писал(а):

Как вы взбиваете и чем ???.

Извините, что отвечаю я. Надеюсь, хозяюшка меня не заругает...
Мне кажется, что вы просто немножко раньше заканчиваетет взбивание.
Прежде всего, я бы посоветовала использовать только электрический миксер.
Затем белки - не холодные, а комнатной температуры ( почему-то раньше больше рекомендовали холодные белки, а сейчас все больше и больше глубоко уважаемых шефов мира рекомендуют именно комнатной температуры). В белки можно сразу влить несколько капель, ну скажем пол чайной ложки лимонного сока и начинать взбивать. Никогда не взбивайте на самой высокой скорости. Я взбиваю на самой низкой.
Взбивать белки с лимонным соком надо достаточно долго(около 2-х минут), пока масса не станет гладкой. Вначале она очень жидкая и пузыристая, или пористая... А потом становится гуще и гуще. Здесь тоже важно не перевзбить- иначе они(белки) могут осесть. Я бы сказала, что масса долна достичь консистенции, когда белки хорошо держат форму пик.
Затем потихоньку начинайте добавлять сахар. При этом взбивая каждый раз секунд по 30 (порцию сахара,я всыпаю не маленькими порциями, но и не большими тоже. Если надо добавить полстакана, то вначале кладу где-то пару столовых ложек, а затем всыпаю половину от оставшегося и затем- остатки- таким образом, 3-4 "захода") и так до тех пор, пока не весь сахар будет закончен. Масса должна быть гладкая, ровная, держать форму- тогда ее и можно перевернуть- она не вытекает и не выпадает.
То есть время взбивания скажем 3-4 белков, от начала до конца должно занять около 5 минут ( с сахаром, конечно)
Не знаю, помогла ли я вам- была бы очень рада
Удачи!!!

Eura-cat (Ойра)
Мариночка, спасибо большое за такой подробный ответ

avs2219
Танюша, все у Вас получится, Мариночка все так хорошо расписала.
Желаю удачи!!

Спасибо , девчата !!!
Буду пробовать.

Я без фото,но очень хочу сказать "спасибо" за простой и вкусный рецепт!эта идея с белком на яблоках-просто отличная,как нежный крем

какой хороший пирожок простой и вкусный
спасибо за рецепт обязательно попробую

Unika12
Татьяна, все-таки, не очень понятно - белок достаточно растереть с сахаром (как следует из рецепта), или, все-таки, взбить до "пиков"?
Спасибо.

Здравствуйте! Татьяна, ваш пирог просто чудо, он покорил всех моих домочадцев! Мы в восхищении от его вкуса, а какой он воздушный! Очень странно что так мало отзывов, всем рекомендую этот вкуснейший пирог! Татьяна, спасибо вам за такой замечательный рецепт!

спасибо большое ,обязательно попробую

очень вкусный на вид.и на вкус наверно тоже попрорбуем