Плов с хамсой (турецкая кухня)

Оригинальное блюдо турецкой кухни которое всегда готовлю в сезон хамсы ,может кому-то понравится.Готовится рис,в нем вся изюминка блюда,и обворачивается хамсой .
На 0,5 кг хамсы:
0,5 ст риса
1 ст воды
1 ст л.сливочного масла
1 ст л.растительного масла
1 луковица
1 ст л.кедровых орешков
1 ст л.мелкого черного изюма
соль,перец.
Готовим рис.Поджариваем на смеси масел мелко порезаный лук до золотистого цвета.Добавляем орешки,изюм,рис и прожариваем до прозрачности риса.Заливаем водой,закипает,накрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности.Солим,перчим.
Хамсу очищаем от головы и хребта.Огнеупорную форму обмазываем маслом и опсыпаем сухарями(я опсыпала манкой,НЕ советую).Выкладываем хамсу как на фото.У меня маленькие формы,но когда много народу лучше делать в большой,рыба выкладывается одинаково.Заполняем начинкой и закрываем.Духовку на 180 С и где-то 20 мин.Нужно ориентироваться по рыбке,как только приобрела аппетитный цвет значит готово.Берем блюдо в котором будем сервировать,прижимаем крепко к форме и переворачиваем нашу рыбку в блюдо.Приятного аппетита!

Ascania
ogo! mne nravitjsya!

Ascania
Красиво как!

sara,Имбирь,спасибо девочки .

Олеся, очень интересный и оригинальный рецепт . А хамса берётся сырая или солёная? Если сырая, то я пролетаю с этим блюдом, у нас продаётся только солёная

Olima,хамса нужна сырая,но ее можно заменить на сардину или другую мелкую рыбу.На рынке обязательно найдете,что-то подходящее.

очень красиво) а я вот никак не могу решиться приготовить этот пилав( очень хочу но стремно как-то
думаю что на следующей неделе куплю всетаки хамсу и приготовлю)
Спасибо за рецепт)

kara_kedi,попробуйте,хоть блюдо и на любителя,но готовится легко и быстро .Удачи!

Олеся, я готовила один раз, честно Простите, что опять без фото. Но фотоаппарат нам уже подарили , так что следующие отчеты будут полные. Готовила 2 штучки на ужин с мужем , НО не очень аккуратно уложила рыбку, так что были просветы Хотя муж вроде не заметил и похвалил , сказал, что мало И я делала без изюма, почему-то еще не полюбила его в долмах-сармах Спасибо, что выставляете рецепты местной кухни, всем будет полезно и интересно

Нюша25,фото,конечно,хорошо,но не важно!Мне важно,что б рецепт вам понравился,хотя этот очень на любителя!
Не все любят этот плов,я готовлю раз,максимум два раза в год!И очень рада,что супруг оценил ваши труды!

Нюша25 писал(а):

я делала без изюма, почему-то еще не полюбила его в долмах-сармах

ничего,привыкните)))))).Хотя в нашей семье он тоже используется редко.Но в некоторых блюдах не заменим,особенно пловы с пряностями, орехами,миндалем.....
Спасибо большое за отчет и вкусных вам блюд!

Здравствуйте, Олеся! Я, как и многие девочки, давно смотрю на все черноморские блюда с хамсой и всё не решаюсь приготовить... всё же в моём понимании хамсичка должна быть солёненькой или копчёной, как у нас на Родине. Слабо представляю, что за вкус у такого плова. Когда решусь, обязательно сделаю и отчитаюсь. Ну не зря же все в Турции знают этот плов! Наверное, есть в нём что то особенное!

Орыся
Плов особеный-можно готовить раз в год)))!