Закарпатские колдуны

Смотрела передачу Мастершеф и специальный гость Оксана Марченко готовила эти колдуны, подробного рецепта не было, поэтому старалась делать максимально приближённо
Моей семье очень понравилось, буду теперь делать часто.

Понадобится:

Блинчики:
-3 яйца
-1/2 ст л. сахара
-1/4 чю л. соли
-1,5 ст молока
-250 гр. муки
-50гр шпината
-вода
-1 ст л оливкового масла

Начинка
-свинина 600гр
-1 большая репчатая луковица
-раст масло
-3 ст ложки жирных сливок
-соль, перец

Соус
-100 гр лисичек
-1,5 ст жирных сливок
соль, перец

Приготовление:
1. Закипятить воду и положить туда шпинат, бланшировать пару минут, достать, залить 1 стаканом воды, в котором он варился


и измельчить бленедром.


2. Яйца взбить, добавить соль, сахар, 0,5 ст молока и всю муку, хорошо перемешать, развести оставшимся количеством молока, добавить пюре из шпината, оливковое масло, хорошенько перемешать

На раскалённой сковороде пожарить блинчики.

3. Порезать свинину некрупно, жарить пока мясо не поменяет цвет

Порезать крупно лук

добавить к мясу и жарить до золотистого цвета

посолить, поперчить.
Перекрутить через мясорубку, добавить 3 ст. ложки сливок, хорошо перемешать.

4. Готовим соус. У меня были мороженные лисички и шляпка белого гриба, поэтому я их положила в кипящую воду на 10 минут,

потом обжарила на раскалённой сковороде, в конце добавила сливочное
масло

и сливки, посолила и поперчила.

5. Теперь сборка: ложим блинчик, на него фарш, потом сверху капаем грибным соусом (без грибов)

. потом опять блинчик и т д.

6. Разрезать тортик на 8 частей,

выложить сверху грибы с соусом.

Буду рада, если рецепт понравится

oladushka
Анна,спасибо,что записали и разместили рецепт! Тоже смотрела передачу и тоже меня заинтересовали эти колдуны!

Вау! А я только сегодня смотрела передачу мельком и захотелось найти в интернете рецепт! А вы уже оперативно сработали! Мне тоже понравился рецепт, особенно зелёные блинчики... Так красиво и необычно! Забираю в закладки! Спасибо!

Тоже смотрела передачу, потом поискала в интернете и не нашла. А сегодня - есть. Спасибо. Но только мне кажется к мясу в начинку добавлялись грибы тоже.

Девочки, наздоровье
Несколько раз просматривала, разговор шёл о лисичках, и капала она жидким соусом, на счёт грибов в фарше не уверена, кто усмотрел точнее, пишите , самой интересно. Просто я подумала, грибы внутри и сверху, не перебор ли

Я тоже посмотрела эту передачу, очень захотелось сделать колдуны. В начинку добавлялись грибы-обжаренные.

Замечательный и удивительно красивый рецепт!!!
Анна, спасибо, что поделилась с нами!!! Забираю рецепт в закладки!

Анечка спасибо что принесли этот рецепт, и так красиво у Вас всё получилось, молодчинка!!!
Я тоже смотрела эту передачу 2 раза(пыталась записывать рецепт) и мне показалось, что в мясную начинку всё же входили грибы, по-моему Марченко их жарила с луком, а на соседней сковородке жарила мясо. Тоже хочу попробовать приготовить такую вкуснятину, но все не решалась, а теперь посмотрела на вашу красоту и теперь точно уже приготовлю(и с грибами в мясной начинке- грибов много не бывает... )

Спасибо, что рецепт понравился , теперь я тоже добавлю в следующий раз грибы , но всё-таки свинина для меня тяжело , буду делать с куриными бёдрышками, там ещё она в фарш добавила что-то белое в конце, я добавила сливки, может кто-то думает иначе, пишите

Очень красиво!!!!
С удовольствием воспользуюсь рецептиком!

Спасибо за рецепт! Смотрела передачу и рецепт меня заинтриговал! Рада, что вы приготовили и у вас все получилось!

oladushka

Анюта так все аппетитно Тоже смотрю это шоу очень нравиться и тоже очень заинтриговал это рецептик Оксаны, но сейчас посмотрела еще раз и действительно она жарила мясо, лук и грибы, а белое наверное добавляла сливки либо сметану

Надо купить пойти грибочков и шпинат и можно готовить очень хочется посмотреть что получиться я думаю что это очень вкусно будет

Анютка спасибочки тебе что выставила рецептик будем готовить!

На счёт сметаны не уверена, она кислинку будет придавать, получается она грибы перекручивала вместе с мясом и луком
А личики шли уже как украшение, но поливала она фарш точно соусом с лисичек
Придётся идти на Х-фактор, чтобы у неё спросить подробный рецепт

Анна, огромное спасибо за рецепт! После просмотра передачи мне так же захотелось приготовить это блюдо, а рецепт искать некогда было. А тут Вы так вовремя его выложили, спасибо огромное И на фото блюдо Ваше выглядит просто шикарно

oladushka писал(а):

На счёт сметаны не уверена, она кислинку будет придавать, получается она грибы перекручивала вместе с мясом и луком

Да все таки она скорей всего добавила жирные сливки ты права

oladushka писал(а):

А личики шли уже как украшение, но поливала она фарш точно соусом с лисичек

Все правильно соус лисички с сливками ,надо уже скорей приготовить уж очень хочется

oladushka писал(а):

Придётся идти на Х-фактор, чтобы у неё спросить подробный рецепт

Анечка и не говори остается только один выход Х фактор ну наверное в третьем сезоне отбор уже закончился

мне одного вида ваших жаренных лесных грибов достаточно чтоб не заснуть КАК я хочу лесные грибыыыы, нет их у нас вообще нигде в продаже. только шампиньоны и вешенки есть.

рецепт зачетный

Девченки, вы не правы, Анна правильно сказала, слои надо окропить грибным соусом, а сами грибы выложить только сверху.

Я ради этого еще раз внимательно посмотрела передачу: http://blogs.ipm.ua/2011/10/oksana-marchenko-gotovit-kolduny-video-foto/

А Анне большое спасибо за рецептик, так как совсем не ясны пропорции и ингридиенты.

Jasmine писал(а):

Девченки, вы не правы, Анна правильно сказала, слои надо окропить грибным соусом, а сами грибы выложить только сверху.

Женечка нет там два сорта грибов Посмотри внимательно начало передачи, на столе стоят лисички и еще грибочки да даже видно что она обжаривала лук, грибы и мясо.Ну, а соус конечно же из лисичек

Сама уже несколько раз смотрела из за этого блюда скоро наизусть эту программу выучу Надо приготовить обязательно

Я тоже уже думаю, что там два сорта грибов, одни перекручиваются с мясом, вторые идут как соус, и как украшение
Но даже в моём случае, блинчики пропитались соусом и пахли лесными грибами, я просто боялась переборщить, кто сделал с грибами, делитесь, как ощущения

Я пересмотрела снова передачу и действительно увидела на столе еще какие то грибы, но Марченко о них ничего не упоминала, и более того нигде там не показывается, что она их вообще использует

Можно попробовать и с грибами, и без, я думаю в любом случае будет объедение

Анечка, а вот и я со своими колдунами,все таки решилась их сделать.Спасибо тебе дорогая за точные пропорции рецепта!!!! Как оказалось и не сложно совсем. Вкусно. Попробую описать блюдо для тех кто ещё не пробовал его- это шпинатные блинчики с мясо-грибной начинкой и щедро сдобренные хорошим сливочно-грибным соусом.Это действительно вкусно и сытно. Я готовила мясную начинку с телятины и белых грибов(благо, что в магазинах сейчас продаются в заморозке). А в соус положила опята, так как лисичек не было в магазине. И ещё , мне кажется, что соуса надо делать двойную порцию.

Спасибо за фотоотчёт, выглядит просто супер)

точно знаю что грибы додаються в фарш