Паста карбонара со сливками

* 250 гр.пасты, например, спагетти.
4 яйца (желтки только)
* 150 гр. бекона или сырокопченой ветчины.
* 100 гр. сыра твердого
* 150 мл сливок.
* немножко примерно 1ч ложка ложка оливкового масла
* Оливковое масло.
* Соль и черный перец

В сковороду вылить 3 столовых ложки оливкового масла. Нарезать бекон тонкими ломтиками. Обжарить в маленькой сковороде с добавления масла до румяной корочки. Выложить на блюдо, чтобы лишний жир стек. В большую кастрюлю налить 3 литра воды и поставить её нагреваться для пасты.
В закипевшую воду положить спагетти, добавить1-2 чайных ложки соли.
Варить в соответствии с указаниями на упаковке. Итальянцы не разваривают пасту до полной мягкости, она должна оставаться чуть твердой.
Бермем яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем и к ним добавляем сливки снова взбиваем. Далее трем сыр на мелкой терке и добавляем к соусу снова взбиваем добавляем соль, перец. Взбиваем и на разогретую сковороду соус ровно на 1,5 минуты.
Берем кострюлу соединяем макароны, соус, бекон все перемешиваем. Блюдо нужно подавать горячим. Приятного аппетита.
Если при разделение в желтки попадет белок паста может свернуться и будет уже не то.

спасибо за рецепт, должно быть очень вкусно.......

Lopushar
Спасибо за новую идейку. Попробую, мне кажеться, что соус должен быть очень нежный... nyam2

да он нежный очень очень

а я немного по другому делаю (ну как вариант) :
выдавливаю пару зубчиков чеснока в сковородку когда бекон жарю.
сыр беру только пармезан и когда выливаю на сковороду этот соус, то смотрю по густоте. (я люблю жидковатый, а муж погуще)
и макароны не перемешиваю с соусом, а сначала кладу на тарелку макароны а сверху поливаю пастой.
да, карбонара это вкуснятина! Wink