Кексы с тыквой и кокосом

Рецепт очень простой, нашла на сайте "Кулинария" и спешу поделиться вкусняшкой.
Нужно взять:
сахарный песок 3/4 стакана (я брала 1/2 ст, и по-моему кекс был достаточно сладкий)
ванильный сахар 1 пачка
разрыхлитель 3/4 пакетика (0,5 ч.л. соды)
мука 1 стакан
1 стакан тертой тыквы
2 яйца
сливочное масло 80 г (60 г растительного)
кокосовая стружка 2 ст. л.
сушеная вишня (ни разу в жизни не видела, взяла размоченный сушеный абрикос - не курагу, а обычную сушку)

В оригинале делаются маленькие кексики, но я взяла двойную норму продуктов, испекла кекс на противне (33*33 см), а потом готовый порезала на кусочки. Получилось 16 таких кусочков, как на фото. Съелись с фантастической скоростью Кекс мягкий, упругий, ароматный, почти не крошится, но кисленькая ягода в нем очень нужна, чтоб оттенить приторность тыквы. Я думаю, что мороженая вишня или смородина пришлась бы к месту, но и с абрикосом здорово получилось.

Итак, процесс:
В миску выложить муку и разрыхлитель, перемешать, добавить тыкву, влить растопленное масло, вбить яйца, перемешать, всыпать кокосовую стружку, ванильный сахар и сахарный песок, вишню (абрикос).
На смазанный и посыпанный противень выложить тесто. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности минут 35-40.

Вот такой яркий праздник можно устроить с помощью простой тыквы:

А еще можно так:

Дарья, спасибо за рецепт !!!
Забираю в закладочки

Пломбир писал(а):

Дарья, спасибо за рецепт !!! Забираю в закладочки

Ирочка, если соберешься печь, советую вместо стружки положить натертый свежий кокос. По ссылке - очень хорошие советы, как очистить орех без усилий и проблем.
http://forum.say7.info/topic27065.html
Приятного поедания

очень вкусный кексик, в меру влажный, в меру сладкий.
Делала с тыквенным пюре несладким и без фруктов. Только маленький получился- на половинку формы для кекса.
ну оооочень понравился!
Тыкву во вкусе и незаметно, только цвет выдает
спасибо за чудесный рецепт, буду делать еще.
и... с наступающим!!

Viki-13 писал(а):

очень вкусный кексик, в меру влажный, в меру сладкий. Делала с тыквенным пюре несладким и без фруктов.

Ух ты, какая прелесть!!! Красота, солнечный цвет в каждом кусочке . Вика, а ты чем-то пропитывала? Они у тебя такие сочные, такие аппетитненькие

Viki-13 писал(а):

Только маленький получился- на половинку формы для кекса.

Я делала несколько раз, и всегда - по 2 нормы, чтоб хоть успеть попробовать

Viki-13 писал(а):

ну оооочень понравился! Тыкву во вкусе и незаметно, только цвет выдает спасибо за чудесный рецепт, буду делать еще. и... с наступающим!!

Тыква придает легкость мучному десерту - поэтому его можно скушать больше , даже не замечаешь как идешь за следующим кусочком
Рада, что рецептик пригодился! И тебя - с наступающим!!!

Цитата:

ты чем-то пропитывала? Они у тебя такие сочные, такие аппетитненькие

абсолютно ничем...
видимо, от тыквы зависит...
и от фотовспышки
а кексика уже нет...
буду делать снова!
спасибо еще раз ! и с наступающим!!!

arnare
Дарья, у же 2 раза пекла, очень понравился пирог! Думаю, не последний раз готовила.Главное, из замороженной тыквы рецептов меньше, чем из свежей.
Спасибо!!!

Светлана75 писал(а):

Дарья, у же 2 раза пекла, очень понравился пирог!

Светик, рада что понравился рецепт!

Я этот кекс тоже частенько пеку.

Спасибо за рецептик! Давно уже подумывала о выпечке с кокосовой стружкой, и как раз оставался стакан натертой тыквы Вот только вишни тоже не было, курага закончилась, и даже чернослив... зато под рукой оказались ананасовые цукаты Таки вышла из положения, всё получилось!

Кудряшкин писал(а):

Спасибо за рецептик!

Пожалуйста, пользуйся

Кудряшкин писал(а):

Вот только вишни тоже не было,

Можно добавить клюкву, смородину, да любую кислую ягоду.

Кудряшкин писал(а):

Таки вышла из положения, всё получилось!

Это - главное!

arnare
Дарья, не могу нарадоваться на пирог по Вашему рецепту . Я еще наловчилась его заливать сиропом лимонным или апельсиновым. Это же просто праздник какой-то))).

Светлана75
Ну рецепт не мой, рецепт потыренный, но все равно - спасибо))
Да, у меня дома его тоже любят.

Рецепт понравился, очень люблю тыкву...вот только кокосовая стружка -на любителя. Добавила чернослив. Однозначно, еще буду печь!

Благодарю! Люблю выпечку из тыквы)