Творожно-мятный десерт

Десерт я готовила по мотивам рецепта из журнала «Школа гастронома». Он нам понравился, поэтому спешу им поделиться с вами. Приведу оригинальную рецептуру и мой вариант. Я использовала вместо творога и сливок камац мацун (сцеженный мацун):
http://forum.say7.info/topic48057.html
Десерт с ним получился очень нежным. Для приготовления мацуна я сметанки не пожалела, поэтому он получился достаточно «жирненький». Ева, СПАСИБО!

Необходимые ингредиенты:

В оригинальном рецепте:
сдобное печенье – 125 г;
темный шоколад – 50 г;
сливочное масло – 75 г;
творог – 500 г;
сахар – 0, 25 стакана;
сливки 35% -1,5 стакана;
желатин - 2 ч.л.;
мята – пучок.

У меня:
печенье «Кухмастер» – 10 шт.;
темный шоколад – 50 г;
сливочное масло – 75 г;
сахар – 0, 25 стакана;
камац мацун – 2 стакана (по 250 мл);
желатин - 20 г (в следующий раз попробую положить 15 г);
мята – пучок.

Для трюфелей:
сливки 35% (у меня 33%) – 2 ст.л.;
темный шоколад – 100 г;
шоколадная стружка – 1 - 2 ст. л. (из вышеуказанных 50 г).

Рецепт приготовления:

Приготовить шоколадную смесь для трюфелей: 100 г шоколада поломать на куски, добавить 2 ст.л. сливок:

Распустить до однородности (я это делала на водяной бане):

Переложить в небольшую посуду, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа (этого оказалось много, в следующий раз попробую оставить на 1 час). Скатать из этой массы шарики и снова отправить в холодильник. Фото нет.
Распустить предварительно замоченный в 2 ст. ложках воды желатин на водяной бане:

Приготовим шоколадную подложку: для этого натереть на мелкой терке шоколад (50 г):

Размолоть блендером печенье:

Добавить размягченное сливочное масло:

И натертый на мелкой терке шоколад (оставить немного для трюфелей). Можно шоколад порубить ножом в крупную крошку, а затем перемолоть в блендере вместе с печеньем:

Взбить до однородности:

Наполнить этой массой стаканы или креманки и поставить в холодильник:

Мяту помыть, обсушить:

Разобрать на листики и перемолоть в блендере вместе с сахаром (в оригинале листики мяты измельчают блендером, а затем протирают через мелкое сито, но я посчитала это вредным излишеством ):

В оригинальном рецепте:
взбить блендером творог с мятой и сахаром, добавить сливки и желатин. Перемешать.

У меня:
Перемешать до однородности камац мацун с мятно-сахарной смесью, добавить желатин:

Наполнить креманки с шоколадной подложкой полученной массой и поместить в холодильник до застывания (на ночь). Фото забыла сделать.
Трюфели обвалять в шоколадной стружке (а можно в какао-порошке):

Украсить десерт и подавать на стол:

Приятного аппетита!

Олечка какая вкуснота ммм...
Я первая на твою вкусняшку
А фотки просто загляденье
Спасибо тебе за такой классный рецептик и подробный мастер класс

античная роза
Ух, какая красотка ко мне заглянула! Угощайся, дорогая.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-891731079.html][/URL]

как аппетитноо
Я вообще обожаю всё,что связано с мятой и/или лаймом,лимоном
Немогу понять,а что такое камац мацун?

Вау вау вау
Я в восторге от такой красоты Надеюсь,что созрею на приготовление этой вкуснятины
Большое спасибо за подробный рецепт

cream писал(а):

Я вообще обожаю всё,что связано с мятой и/или лаймом,лимоном

Леночка, тогда этот десертик для тебя.

cream писал(а):

Немогу понять,а что такое камац мацун?

У меня в начале рецепта есть ссылочка. Даю еще раз:
http://forum.say7.info/topic48057.html
Зайди, не пожалеешь. У нас уже клуб любителей мацуна образовался.

NM писал(а):

Надеюсь,что созрею на приготовление этой вкуснятины

Настенька, я дольше писала, чем готовила.
Он совсем не сложный.
Девочки, спасибо огромное за ваши отзывы.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/URL]

Ольчик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

УБИТЬСЯ МОЖНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

КАК ВКУСНО И КРАСИВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо за великолепную идею сочетать мацун с мятой!!!!!

Ну а оформление......... Просто нет слов!!!!!!!!!!!!!!!!

Не говоря уже о конфетках!!!!!!!!!!!!!!

СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!





Пойду теперь спокойно.. вдаваться в подробности...

Оличка! Какой изысканный десерт!!!
От мяты последнее время в восторге. ,
так что рецептик без сомнения утащила в закладки!

Олечка! Красота неописуемая!!!! Камац-мацун с мятой..... уже представляю! Где бы только мятки свежей раздобыть? Сухая у меня есть , а вот свежей уже на рынке нет, да и в супермаркете не видела А тут же по-моему весь смысл именно в свежей, такой цвет великолепный Ну ничего, " будем искать"! Оль, правда так нежно и изысканно!

Оля! Так красиво и заманчиво вкусно...


[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Оля, я тоже в восторге от этого десерта!!! И от фото, и - особенно - от салфеточки Ресторанное фото - однозначно! Олечка, это просто чудо, честное слово

graNATKA писал(а):

Сухая у меня есть , а вот свежей уже на рынке нет, да и в супермаркете не видела

Наташ, всегда свежая мята есть в "Сильпо" и в Bille Она рядом с петрушкой, кинзой и прочей зеленью лежит А я выращиваю свежую на балконе - могу поделиться

какой замечательный десертик!!!
спасибо, Олечка!!!

Yeva64-Евочка [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
Малгося-Малгосечка[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
graNATKA-Наташенька[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
Татьяна Смирнова-Танечка[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
Bastilda-Яночка[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
natalj-Наташенька[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]
~РОМАШК@~-Наташенька[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1279323207.html][/URL]

Yeva64
Ева, ты меня засмущала,

Yeva64 писал(а):

Спасибо за великолепную идею сочетать мацун с мятой

Мне давно этот десертик приглянулся,но так и не собралась его сделать, а когда начали активно мацунить , он и всплыл в памяти.

Малгося писал(а):

От мяты последнее время в восторге.

Я тоже, а раньше была достаточно равнодушна. Рада, что тебе приглянулся этот вариант ее использования.

graNATKA писал(а):

А тут же по-моему весь смысл именно в свежей, такой цвет великолепный

Несомненно, Наташ, нужна только свежая. Я бы с радостью с тобой поделилась, у нас повторный урожай мяты, такая молоденькая, я даже не удержалась и еще насушила. А в супермаркетах я ее тоже видела, правда не знаю, какие у вас. Но Яночка за меня ответила.

natalj-Наташа

Татьяна Смирнова писал(а):

Так красиво и заманчиво вкусно...

Танечка, приятно услышать столь лестный отзыв от человека понимающего в красоте.

Bastilda писал(а):

и - особенно - от салфеточки

Яночка, рада, что заценила. Мне они тоже нравятся, хотя им более 30 лет. Был набор салфеток со скатертью, остались только салфетки.

Bastilda писал(а):

Ресторанное фото - однозначно!

Уж ты, дорогая, знаешь толк в красоте, а у меня эта сторона подхрамывает, как правило, не хватает времени для нанесения последних штрихов.

~РОМАШК@~
Наташенька, спасибо за столь лестный отзыв.

Дорогие мои, я очень благодарна вам за ваши теплые отзывы.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-560820807.html][/URL]

Bastilda писал(а):

всегда свежая мята есть в "Сильпо" и в Bille

Янусь, чё-то я не видела у нас , может не обращала внимания?посмотрю повнимательней

Bastilda писал(а):

могу поделиться

Спасибо , моя птичка!!!

Keily писал(а):

у нас повторный урожай мяты

Олечка, а мы всё никак её не можем развести на даче , садим её, садим каждый год, вырастает какая-то чахленькая, а на следующий год вообще не всходит!

graNATKA писал(а):

вырастает какая-то чахленькая, а на следующий год вообще не всходит!

Вот это да! А у нас она как сорняк растет. Мы каждый год отваевываем у нее территорию, у нее корневая система под землей расползается. Мелисса по-другому растет, но все равно никакого ухода. Может у вас какая-то особенная, элитная?

Keily писал(а):

А у нас она как сорняк растет.

Оль, когда мы купили дачу, мята росла у нас под виноградом, тоже как сорняк, но мы с ней очень боролись, чтоб она не разрасталась и "доборолись" таки - исчезла вся напрочь, а теперь, "як пороблэно" - не можем развести, хоть плачь! садили в разных местах, и семенами, и рассадой - никак! Представляешь?! Ну ничё мы упорные, бум ещё пробовать ( лет 10 уже пытаемся )

graNATKA
Наташа, терпенье и труд все перетрут! Я в вас верю!

Keily писал(а):

Яночка, рада, что заценила. Мне они тоже нравятся, хотя им более 30 лет. Был набор салфеток со скатертью, остались только салфетки.

Оля, я с недавних пор стала питать слабость к старым текстильным вещам - перерыла у мамы все полки, когда гостила Нашла даже те салфеточки, которые я вышивала еще в школе. И те, что мама в старые добрые вязала крючком... И те, что бабушка в подарок привозила. Не знаю, то ли ностальгия, то ли еще что... Но таким красивым мне это все показалось! Вот и ваша салфетка - наверное, льняная, да? - очень приглянулась сразу

Keily писал(а):

Уж ты, дорогая, знаешь толк в красоте, а у меня эта сторона подхрамывает, как правило, не хватает времени для нанесения последних штрихов.

Олечка, признаюсь как на духу - у меня тройка по фото-делу - единственная плохая оценка в аттестате - с университетских времен Не поладила я что-то ни с преподавателем, ни с фото-делом И с тех пор всякий раз обещаю себе начать скрупулезно изучать все, что связано с фотографией - и каждый раз нет времени. Хотя это не оправдание То есть я совсем-совсем ничего не смыслю в самом процессе и нюансах, но оценивать - это я люблю Фото, действительно, очень хорошее - лаконичное, нежное, выдержанное и по настроению, и по стилистике Тут и разбираться не надо

graNATKA писал(а):

Янусь, чё-то я не видела у нас , может не обращала внимания?посмотрю повнимательней

Наташ, меня саму ткнули носом недавно, тоже ходила и не видела

Ух ты!!!! Красота и вкуснотища!!!! Какая умница!!!! С удовольствием пополню копилочку десертов!!!!Спасибо, дорогая!!!

Bastilda писал(а):

ваша салфетка - наверное, льняная, да?

Совершенно верно. Мне очень нравился этот набор, но, к сожалению, скатерть уже вышла из строя. У меня тоже есть старые вышивки, еще мамины, и салфеточки, вязанные крючком. Есть даже прабабушкин рушник, который она сама ткала, обвязывала кружевом и вышивала. Ему уже больше 100 лет. Мне это все близко. Был даже период, когда я преподавала в школе домоводство, и мы с девчонками вышивали, вязали, у некоторых мамы не умели этого делать, а они становились такими мастерицами, что получалось даже лучше, чем у меня.

Bastilda писал(а):

признаюсь как на духу - у меня тройка по фото-делу

А для меня это и вовсе высшая математика

Bastilda писал(а):

начать скрупулезно изучать все, что связано с фотографией - и каждый раз нет времени.

Я тоже очень люблю учиться, так хочется многое уметь. Но...Чем дольше живем мы, тем годы короче

Bastilda писал(а):

Фото, действительно, очень хорошее - лаконичное

Спасибо Мне на самом деле ооочень приятно, потому что в фотографии я не смыслю ничего

корделия писал(а):

пополню копилочку десертов!!!!

На здоровье, солнышко! Если честно, то я сама не ожидала такого нежного вкуса. Я думала, что мята забьет остальные вкусы, но она так деликатно все оттенила. Нам понравился, буду экспериментировать в этом направлении и далее, жаль, что сезон мяты уже практически закончен.

Девочки, я очень-очень рада видеть вас у себя!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-800195943.html][/URL]

Keily
Олечка, десерт - ВАХ! Спасибо!

Keily писал(а):

Есть даже прабабушкин рушник, который она сама ткала, обвязывала кружевом и вышивала. Ему уже больше 100 лет.

Ой, ну вообще - для меня это такая тема - просто кладезь эмоций Я так сейчас жалею, что не сберегла от бабушек многое... В юности казалось - старье, а сейчас - увы, понимаю, как я ошибалась Такие вещи хранят любовь, в них остается частичка души наших родных.

Keily писал(а):

Я тоже очень люблю учиться, так хочется многое уметь. Но...Чем дольше живем мы, тем годы короче

Оля, золотые слова - а мне всегда в связи с этой тематикой вспоминается фраза из пьесы "Деревья умирают стоя" - "В молодости одни часы, а старости совсем другие". Ой, что-то мы "сбились" с темы вкусного десерта - надо возвращаться

Имбирь
Олюшка, мне безумно приятно твое внимание!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-968326983.html][/URL]

Bastilda писал(а):

мы "сбились" с темы вкусного десерта - надо возвращаться

Да, вот за позитивчиком и заглядываем сюда.
Я уже жду, когда кто-нибудь откроет тему подготовки к Новому Году (понимаю, что рановато). Люблю эти обсуждения.

Keily писал(а):

Я уже жду, когда кто-нибудь откроет тему подготовки к Новому Году (понимаю, что рановато).

Олечка, уж есть такая темка

http://forum.say7.info/topic48218.html