Хорошо обжаренные бобы/Refried beans (мексиканская кухня)

Не могу сказать, что я большая поклонница мексиканской кухни, но есть некоторые блюда, которые я очень люблю и это одно из них. Очень удивилась, когда нашла информацию про него в той же Википедии на русском: http://ru.wikipedia.org/wiki/Пережаренные_бобы
Не была уверена в какую тему отнести его - во вторые блюда или в закуски , т.к. можно и так и так, ну пусть "живет" здесь. Это что-то вроде мексиканского варианта паштета из фасоли, только кушают его горячим или теплым, с рисом, с тортильями, сальсой, можно использовать в качестве дипа с чипсами кукурузными.

Для его приготовления традиционно используются фасоль пинто - пестренькая такая, даже не знаю, какое блюдо будет на вкус с другими видами фасоли Информацию про эту фасоль я нашла здесь

2 стак. фасоли пинто
1/2 стак. консервированных томатов в собственном соку, измельченных
0.5 ч.л. зиры/кумина (я не добавляю, т.к. не очень ее люблю)
1.5 ч.л. приправы для "Тако"* (приведу рецепт ниже)
соль, слив. масло - на вкус

Фасоль замачиваем на ночь, потом готовим как обычно - до мягкости, солим. Внимание: воду, в которой варилась фасоль не выливаем пока! Фасоль - или слить (воду сохранить) или выловить, в отдельной посудине размять толкушкой или измельчаем погружным блендером, в ГОРЯЧУЮ фасоль добавляем слив. масло (обычно, чем больше тем вкуснее, но при этом жирнее и калорийнее, поэтому оставляю это на ваше усмотрение), помидоры (их тоже измельчаем вместе с фасолью), пробуем, досаливаем, если нужно.
В толстостенной посуде разогреваем дополнительно слив. масло (я на этом этапе использую оливковое), добавляем специи, готовим их не более одной минуты, вываливаем туда нашу пасту из фасоли и на среднем огне готовим ее недолго, постоянно помешивая, чтобы не пригорела, пока она не начнет кипеть, пыхтеть, и пузыриться. Все!

А для чего же мы сохраняли воду? Если вы хотите пасту чуть пожиже (для дипа, например), во время измельчения фасоли, можно добавить воды - на ваше усмотрение.

Как едим? Мексиканцы подают ее с отварным рисом, можно положить на тортилью, добавить сальсу или свежих овощей, авокадо или гвакамоле, завернуть и получиться буррито, можно сделать пожиже и макать в нее кукурузные чипсы, можно даже добавить в нее какие-нибудь копчености (бекон, например), можно есть отдельно, но думаю на этом этапе вы уже сами разберетесь

Я кушала с сальсой, зеленым салатом, сметаной на домашней тортилье.
Вот так:

Или можно завернуть:


Это очень вкусно!

Приправа для "Тако":
1 ст.л. порошка чили (острый)
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. лукового порошка
1/4 ч.л. измельченных хлопьев жгучего красного перца
1/4 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. паприки (у меня - Венгерская)
1 1/2 ч.л. порошка зиры (кумина)
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца (молотого)

Все смешать, хранить в плотно закрытой банке. Приправа получается достаточно острая!

* Можно больше или меньше - в зависимости насколько вы любите острое. Все приправы можно варьировать по своему вкусу!

Что такое тако: http://ru.wikipedia.org/wiki/Тако - здесь даже простейший рецепт приведен, в него только надо вышеприведенную приправу добавить.
Дип: http://ru.wikipedia.org/wiki/Дип_(соус)

Ох, Олечка! Сколько новых для меня слов)))))))) Верю, что очень вкусно!!!

Пошла читать и смотреть картинки на пинто, тако, дипы, сальсы, тортильи))))))

Это тебе

Танюша, рада тебя здесь видеть , впрочем как всегда и везде

FotoTanya писал(а):

Сколько новых для меня слов))))))))

FotoTanya писал(а):

Пошла читать и смотреть картинки на пинто, тако, дипы, сальсы, тортильи))))))

Танюш, извини, сейчас дополню рецепт ссылками. Фото пинто пока выставить не могу - у меня кот сейчас на коленях так уютно устроился, жалко сгонять Донесу или в и-нете найду ссылку

Olyunchik писал(а):

кот сейчас на коленях так уютно устроился, жалко сгонять

Котик, здорово, муркает наверно! Не сгоняй своё чудо полосатое)))))

Я уже всё в Википедии посмотрела
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887591559.html][/URL]
Очередное мерси за расширение кругозора тебе от меня)))

П.С. БлагоДарю за такой теплый приём, Олечка!

FotoTanya писал(а):

муркает наверно

Да, Танюш - муркает и слюни пускает
Скоро кормить это ЧУДО(вище) пойду, надо будет заснять и показать вам в болталке как он меня терроризирует своими криками перед каждым приемом пищи

FotoTanya писал(а):

Я уже всё в Википедии посмотрела

Танечка, в тебе я даже не сомневалась - знала, что найдешь , но уже поняла, что не все такие , поэтому сама добавила ссылки, а тортильи делала на закваске (ссылку дала на рецепт)

FotoTanya писал(а):

Очередное мерси за расширение кругозора тебе от меня)))

Ты - мне, я - тебе

FotoTanya писал(а):

П.С. БлагоДарю за такой теплый приём, Олечка!

Так по-другому быть и не может!

Оо это для меня! Я почему то бобовые только в виде пюрешек уважаю, хумус у меня на ура залетает, а вот если нут цельный с овощами тушеный, то уже как то меньше нравится Так что обязательно приготовлю, со сливочным маслом вообще вкуснота наверно, я его люблю очень

redja
Юлия, как здорово, что рецепт пришелся по вкусу! Я тоже очень люблю пюре из бобовых - больше, чем цельные, а масло - с ним все вкуснее