Семга пряного посола (рецепт моего мужа)

Я вообще к рыбе равнодушна, но эту рыбку даже ночью встаю есть.
Изначально думала сфоткать ее на Новогоднем столе, красиво разложеную, НО она не дожила до праздника. Ее сожрали.
Семга просаливается за 3 часа, поэтому не рекомендую ее делать за день до намечающегося праздника (или спрятать хорошенько ). Данным способом так же солили форель, нерку, кежич, горбушу. Все получается вкусно.

Итак приступим!
Нам нужен кусок семги замороженный.
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Лимон
Лавровый лист
Перец горошком
и контейнер с плотной крышкой.
Семгу чистим от чешуи. Моем. Режем порционно. Замороженная рыбка режется красивее, чем уже размороженная.


Мешаем соль с сахарам.

Каждый кусочек рыбки присыпаем СЛЕГКА соляно-сахарной смесью и кладем в контейнер:

Сверху посыпаем горошком, сбрызгиваем СЛЕГКА лимонным соком и закладываем лаврушкой:


И так каждый слой. Далее закрывам крышку и оставляем рыбку часа на 3. Через 1,5 часа перевернуть. Через 3 часа можно есть.
Приятного аппетита!

Вкусно! Я подобным образом скумбрию и селедку солю. 3-х часов и не надо. За 2 успевает просолиться. Правдя лимончико не поливаю. Надо с ним сделать.

Lana_nov писал(а):

Правдя лимончико не поливаю.

Надо слегка-слегка сбрызнуть. Чтоб на каждый кусочек капли по 3-4 попало. Иначе семга побелеет и будет кислой, а нам надо чтоб было тонкая нотка лимончика.

Ирин, а рыба лаврушкой не сильно отдает?

Nuss писал(а):

Ирин, а рыба лаврушкой не сильно отдает?

Нет. То что доктор прописал. Ну если не переносишь ее, то можешь поменьше ее положить.

Иринча
Вкусненько

Иринча писал(а):

Надо слегка-слегка сбрызнуть. Чтоб на каждый кусочек капли по 3-4 попало. Иначе семга побелеет и будет кислой, а нам надо чтоб было тонкая нотка лимончика.

Учту на будущее.

Morgee писал(а):

Вкусненько

И с новым фотиком еще и красивенько.

ПРИВЕТИК КРАСОТКА

ВКУСНОТА- ТО КАКАЯ ))) КУСОЧКАМИ Я НЕ ПРОБОВАЛА ДЕЛАТЬ)))
ПОПОБУЕМ

СПАСИБОЧКИ

Lenochka писал(а):

КУСОЧКАМИ Я НЕ ПРОБОВАЛА ДЕЛАТЬ))

У тебя все впереди!

Как аппетитно!к красной рыбе равнодушна я,но по красной малосоленной с ума схожу,нужно попробовать,спасибо за рецепт.

СумайаКМВ писал(а):

нужно попробовать

Обязательно нужно!

СумайаКМВ писал(а):

к красной рыбе равнодушна я,но по красной малосоленной с ума схожу

Я вообще к любой равнодушна. Но эту ем всегда, много и с большим удовольствием. Надо мужа заставить на старый новый год еще посолить.

Спасибо Ира! Я бАльшой любитель красной малосольной рыбки

Иринча писал(а):

Нам нужен кусок семги замороженный.

Ир! Скока вешать граммов на это количество соли и сахара ? Дотошный я

МАСЯ писал(а):

Скока вешать граммов на это количество соли и сахара ?

Ну у меня был кусок не филе из серединки примерно 20 см в длину. В судке 1/2 поместилась. Этого колличества соли/сахара хватило на 2 контейнера, то есть на хорошую такую серединку рыбы. Ну если вдруг останется соль, не страшно. Ее можно оставить до следующей засолки.

Ирина спасибо за рецепт

Ирочка,очень вкусненький рецепт,спасибо!

ну надо же...я сегодня форель в Метро купила.
завтра попробую,а то магазинная соленая и не очень вкусная.

античная роза
Матяна
Ubera
Надеюсь вам понравится!

Иринча писал(а):

И с новым фотиком еще и красивенько.

Да да. Это я тоже хотела написать Смачные фотки

Morgee писал(а):

Это я тоже хотела написать

Сестра ржет надо мной, т.к я все-все фоткаю.

Ирочка, забираю без разговоров - часто делаю рыбку, но так еще не пробовала Спасибо тебе!!!! Ну и супругу, само собой Только вопрос: неужели и правда через 3 часа будет готова? А если ночь полежит - уже не то будет?...

Иринча писал(а):

И с новым фотиком еще и красивенько.

Вооот, я сразу это отметила! Что фотоаппарат другой Действительно, супер!

Bastilda писал(а):

Только вопрос: неужели и правда через 3 часа будет готова?

Если тонко порезана, то раньше будет готова. Эту мы уже часа через 2,5 съели.

Bastilda писал(а):

А если ночь полежит - уже не то будет?...

Да хоть две, но тогда в холодильнике уже. 3 часа я держу на кухне в прохладном месте. А потом в холодильник.

Иринча писал(а):

Если тонко порезана, то раньше будет готова.

Ириш, спасибо!!! Как сделаю - сразу приду

Bastilda писал(а):

Как сделаю - сразу приду

Жду!

Иринча
Ирочка, очень интересный вариант засолки. У меня муж обычно такими вещами занимается, но точно лимоном не пользовался. надо ему показать рецептик! Спасибо тебе и твоему мужу