Как приготовить загуститель для соуса - Beurre manie`

Сообщение Автор
Как приготовить загуститель для соуса - Beurre manie`
26 Янв 2012 3:03

Распечатать сообщение
Как приготовить загуститель для соуса
Фото

Недавно я нашла рецепт на немецком сайте, называется на Французском языке "Beurre manie", автор marhac, я сделала и мне очень понравился, good2 хочю поделиться с вами, буду рада, если кому нибудь пригодится
Делается он очень просто, нам надо одинаковое количество муки и сливочного масла, можно муки немного больше взять, получится всё равно.
я делала так:
200гр. мягкого, но не тёплого масла,
200гр. муки (иногда я поджариваю и остужаю муку)
Выход: 40 штук шариков размерами с вишенку

Мягкое масло растираем с мукой до кашицы или взбить блендером немного,
Фото

Фото

из этой массы накатала шарики размером с вишенку, положила отдельно друг от друга в форму
Фото

и заморозила, потом сложила их в пакетик и в морозилку.
Фото

а это с поджаренной мукой
Фото

Фото

Когда мне надо для подливки, супа или соуса, я достаю 2-3-шарика на 0,5 литров жидкости и кладу в кипящий суп, если суп пюре варю или соус и при постоянном помешивании даю закипеть, покипит несколько минут и всё, соус загустеет, если жидковат, можно ещё добавить.
Таким способом никогда не будет мука комками, масло растворяется и обволакивает муку.
Попробуйте, не пожалеете.
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 3:23

Распечатать сообщение
,Супер! Никогда бы не додумалась!!! Браво! Надо забрать, а то потеряю потом))) good2
Золотистая

Юля

39 лет
Россия, Крым, Ялта

ЗолотистаяМои рецепты
 
26 Янв 2012 3:26

Распечатать сообщение
Золотистая писал(а):
Супер! Никогда бы не додумалась!!! Браво! Надо забрать, а то потеряю потом)))

и я тоже, а когда прочитала рецепт так и загорелась сделать и попробовать, результатом была очень довольна, теперь только так и делаю!
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 3:29

Распечатать сообщение
Наталья, идея очень интересная! good2 Забираю в закладки! Спасибо, что поделились! Rose
Барбагорга

Кристина

29 лет
Донецк

БарбагоргаМои рецепты
 
26 Янв 2012 3:30

Распечатать сообщение
Барбагорга писал(а):
Наталья, идея очень интересная! Забираю в закладки! Спасибо, что поделились!

Кристина, пользуйся на здоровье! Rose
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 5:18

Распечатать сообщение
Ну надо же girl_haha girl_hahaклассная идея, до смешного просто, только я почему-то не додумалась girl_haha спасибо,Наташенька, обязательно сделаю Rose Rose
Rosmary

Lida


Киев-NY

RosmaryМои рецепты
 
26 Янв 2012 9:53

Распечатать сообщение
Вот здОрово! Спасибо за идею!
phil.mama

Людмила

69 лет
Кострома

phil.mamaМои рецепты
 
26 Янв 2012 10:21

Распечатать сообщение
Наташа,спасибо,очень удобноRose Smile
БАРНАУЛ

Марина

53 года
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
 
26 Янв 2012 11:01

Распечатать сообщение
Какая классная идеяgirl_claping, сама бы не догадалась так сделать! Спасибо!!!RomashkiRoseRomashki
Irisha979

Ирина


Поволжье

Irisha979Мои рецепты
 
26 Янв 2012 11:27

Распечатать сообщение
Очень полезная идея good2 То есть эти шарики кладутся в кипящий бульон и мука не заваривается, а растворяется ?
Забираю с удовольствием girl_claping
Спасибо Rose
LeDi WaDa

Валерия

49 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
26 Янв 2012 11:37

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Очень полезная идея Забираю с удовольствием
Спасибо

Присоединяюсь girl_claping girl_claping Rose
tetjasofi

София


Казахстан

tetjasofiМои рецепты
 
26 Янв 2012 11:52

Распечатать сообщение
Супер!Просто отличная идея!Спасибо большое! Romashki Romashki Romashki
Монтиша

Наталия

46 лет
Москва

МонтишаМои рецепты
 
26 Янв 2012 13:09

Распечатать сообщение
Наташенька! Спасибо! Очень ценный совет! Rose Rose Rose
graNATKA

Наталья

56 лет
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
26 Янв 2012 14:07

Распечатать сообщение
Natali-92
Ну до чего только люди не додумаются?! give_heart empathy2 Великолепная идея. Спасибо, Наташенька.
Keily

Ольга

61 год
Пенза

KeilyМои рецепты
 
26 Янв 2012 14:28

Распечатать сообщение
Спасибо за классную идею Rose give_heart Rose
античная роза

Ирина

45 лет
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
26 Янв 2012 14:38

Распечатать сообщение
Rosmary писал(а):
Ну надо же классная идея, до смешного просто, только я почему-то не додумалась спасибо,Наташенька, обязательно сделаю

На здоровье, Лидочка! очень буду рада, если понравится. Rose
phil.mama писал(а):
Вот здОрово! Спасибо за идею!

БАРНАУЛ писал(а):
Наташа,спасибо,очень удобно

Irisha979 писал(а):
Какая классная идея, сама бы не догадалась так сделать! Спасибо!!!

Людочка, Мариночка, Ириша, спасибо вам за внимание к моему рецепту! Rose
LeDi WaDa писал(а):
Очень полезная идея То есть эти шарики кладутся в кипящий бульон и мука не заваривается, а растворяется ?

Забираю с удовольствием

Спасибо

да, шарики кладутся в кипящий бульон, надо сразу постоянно мешать, пока не растворятся, мука не заваривается, очень удобно, хранятся очень долго в морозилке, написано было больше года.
Пользуйся на здоровье. Rose
tetjasofi писал(а):
Присоединяюсь

Монтиша писал(а):
Супер!Просто отличная идея!Спасибо большое!

София, Наталия, cпасибо! Rose
graNATKA писал(а):
Наташенька! Спасибо! Очень ценный совет

Наташенька, вполне согласна с тобой и тебе спасибо за оценку. Rose
Keily писал(а):
Ну до чего только люди не додумаются?! Великолепная идея. Спасибо, Наташенька.

Я так же подумала, когда прочитала рецепт, действительно великолепная идея. good2 Теперь без проблемм делаю соусы, быстро и удобно и вкусно и без химии. nyam2
Оля, ещё я делала с поджаренной мукой, это уже от себя изменила, тоже понравилось, только муку надо очень хорошо охладитъ, чтобы тёплая не была, а то масло растает и будет каша, плохо лепиться шарики будут, у меня так уже раз было, wacko1 не захотела ждать, но потом реанимировала, добавила ещё муки и всё равно получилось, я очень-очень довольна, буду рада, если понравится!
Спасибо, что заглянула! Rose
античная роза писал(а):
Спасибо за классную идею

Пожалуйста, Ириша! Rose
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 15:18

Распечатать сообщение
Natali-92 писал(а):
только муку надо очень хорошо охладитъ, чтобы тёплая не была

Спасибо за совет. Вроде бы уже давно живу на свете, но иногда наступаю на подобные грабли. girl_haha girl_haha girl_haha
Keily

Ольга

61 год
Пенза

KeilyМои рецепты
 
26 Янв 2012 15:27

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Спасибо за совет. Вроде бы уже давно живу на свете, но иногда наступаю на подобные грабли.

рада была помочь, а на ошибках учатся, не зря же говорят:"Век учись век живи.."
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 15:37

Распечатать сообщение
Natali-92 писал(а):
Век учись век живи

Правда при этом знакомая бабулька добавляла: " и дураком помрешь". Smile Smile Smile Совершенства все равно не достичь, но... стремиться к этому надо. Wink
Keily

Ольга

61 год
Пенза

KeilyМои рецепты
 
26 Янв 2012 15:43

Распечатать сообщение
Спасибо!Забрала! good2
Матяна

Татьяна

64 года
Єдина Країна

МатянаМои рецепты
 
26 Янв 2012 15:50

Распечатать сообщение
Вот это идея, вот это совет!!!!! Спасибо огромадное!!!! А то иногда делаешь загуститель, а он возьми и комками пошел.
Rose good good2 dance2 Yahoo! Romashki
Басяня

Ольга

58 лет
Украина,г.Николаев

БасяняМои рецепты
 
26 Янв 2012 19:09

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 прикольно! и время экономится!!! спасибо!!!! Rose
Ляночка08

Светлана

43 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
26 Янв 2012 19:48

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Правда при этом знакомая бабулька добавляла: " и дураком помрешь". Совершенства все равно не достичь, но... стремиться к этому надо.

Да, согласна с тобой Оленька girl_yes
Матяна писал(а):
Спасибо!Забрала!

Басяня писал(а):
Вот это идея, вот это совет!!!!! Спасибо огромадное!!!! А то иногда делаешь загуститель, а он возьми и комками пошел.


Ляночка08 писал(а):
прикольно! и время экономится!!! спасибо!!!!

Спасибо вам девочки за отзыв, надеюсь будете тоже с удовольствием пользоваться! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
26 Янв 2012 20:04

Распечатать сообщение
Просто отличный рецепт,и ооочень нужный! good2
Обязательно воспользуюсь! Wink
natalj

Наталья

41 год
Курган

nataljМои рецепты
 
26 Янв 2012 20:33

Распечатать сообщение
natalj писал(а):
Просто отличный рецепт,и ооочень нужный!

Обязательно воспользуюсь

Спасибо Наташенька, буду только рада. Rose Rose Rose
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |