Как приготовить загуститель для соуса - Beurre manie`

Как приготовить загуститель для соуса

Недавно я нашла рецепт на немецком сайте, называется на Французском языке "Beurre manie", автор marhac, я сделала и мне очень понравился, хочю поделиться с вами, буду рада, если кому нибудь пригодится
Делается он очень просто, нам надо одинаковое количество муки и сливочного масла, можно муки немного больше взять, получится всё равно.
я делала так:
200гр. мягкого, но не тёплого масла,
200гр. муки (иногда я поджариваю и остужаю муку)
Выход: 40 штук шариков размерами с вишенку
Мягкое масло растираем с мукой до кашицы или взбить блендером немного,


из этой массы накатала шарики размером с вишенку, положила отдельно друг от друга в форму

и заморозила, потом сложила их в пакетик и в морозилку.

а это с поджаренной мукой


Когда мне надо для подливки, супа или соуса, я достаю 2-3-шарика на 0,5 литров жидкости и кладу в кипящий суп, если суп пюре варю или соус и при постоянном помешивании даю закипеть, покипит несколько минут и всё, соус загустеет, если жидковат, можно ещё добавить.
Таким способом никогда не будет мука комками, масло растворяется и обволакивает муку.
Попробуйте, не пожалеете.

,Супер! Никогда бы не додумалась!!! Браво! Надо забрать, а то потеряю потом)))

Золотистая писал(а):

Супер! Никогда бы не додумалась!!! Браво! Надо забрать, а то потеряю потом)))

и я тоже, а когда прочитала рецепт так и загорелась сделать и попробовать, результатом была очень довольна, теперь только так и делаю!

Наталья, идея очень интересная! Забираю в закладки! Спасибо, что поделились!

Барбагорга писал(а):

Наталья, идея очень интересная! Забираю в закладки! Спасибо, что поделились!

Кристина, пользуйся на здоровье!

Ну надо же классная идея, до смешного просто, только я почему-то не додумалась спасибо,Наташенька, обязательно сделаю

Вот здОрово! Спасибо за идею!

Наташа,спасибо,очень удобно

Какая классная идея, сама бы не догадалась так сделать! Спасибо!!!

Очень полезная идея То есть эти шарики кладутся в кипящий бульон и мука не заваривается, а растворяется ?
Забираю с удовольствием
Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

Очень полезная идея Забираю с удовольствием Спасибо

Присоединяюсь

Супер!Просто отличная идея!Спасибо большое!

Наташенька! Спасибо! Очень ценный совет!

Natali-92
Ну до чего только люди не додумаются?! Великолепная идея. Спасибо, Наташенька.

Спасибо за классную идею

Rosmary писал(а):

Ну надо же классная идея, до смешного просто, только я почему-то не додумалась спасибо,Наташенька, обязательно сделаю

На здоровье, Лидочка! очень буду рада, если понравится.

phil.mama писал(а):

Вот здОрово! Спасибо за идею!

БАРНАУЛ писал(а):

Наташа,спасибо,очень удобно

Irisha979 писал(а):

Какая классная идея, сама бы не догадалась так сделать! Спасибо!!!

Людочка, Мариночка, Ириша, спасибо вам за внимание к моему рецепту!

LeDi WaDa писал(а):

Очень полезная идея То есть эти шарики кладутся в кипящий бульон и мука не заваривается, а растворяется ? Забираю с удовольствием Спасибо

да, шарики кладутся в кипящий бульон, надо сразу постоянно мешать, пока не растворятся, мука не заваривается, очень удобно, хранятся очень долго в морозилке, написано было больше года.
Пользуйся на здоровье.

tetjasofi писал(а):

Присоединяюсь

Монтиша писал(а):

Супер!Просто отличная идея!Спасибо большое!

София, Наталия, cпасибо!

graNATKA писал(а):

Наташенька! Спасибо! Очень ценный совет

Наташенька, вполне согласна с тобой и тебе спасибо за оценку.

Keily писал(а):

Ну до чего только люди не додумаются?! Великолепная идея. Спасибо, Наташенька.

Я так же подумала, когда прочитала рецепт, действительно великолепная идея. Теперь без проблемм делаю соусы, быстро и удобно и вкусно и без химии.
Оля, ещё я делала с поджаренной мукой, это уже от себя изменила, тоже понравилось, только муку надо очень хорошо охладитъ, чтобы тёплая не была, а то масло растает и будет каша, плохо лепиться шарики будут, у меня так уже раз было, не захотела ждать, но потом реанимировала, добавила ещё муки и всё равно получилось, я очень-очень довольна, буду рада, если понравится!
Спасибо, что заглянула!

античная роза писал(а):

Спасибо за классную идею

Пожалуйста, Ириша!

Natali-92 писал(а):

только муку надо очень хорошо охладитъ, чтобы тёплая не была

Спасибо за совет. Вроде бы уже давно живу на свете, но иногда наступаю на подобные грабли.

Keily писал(а):

Спасибо за совет. Вроде бы уже давно живу на свете, но иногда наступаю на подобные грабли.

рада была помочь, а на ошибках учатся, не зря же говорят:"Век учись век живи.."

Natali-92 писал(а):

Век учись век живи

Правда при этом знакомая бабулька добавляла: " и дураком помрешь". Совершенства все равно не достичь, но... стремиться к этому надо.

Спасибо!Забрала!

Вот это идея, вот это совет!!!!! Спасибо огромадное!!!! А то иногда делаешь загуститель, а он возьми и комками пошел.

прикольно! и время экономится!!! спасибо!!!!

Keily писал(а):

Правда при этом знакомая бабулька добавляла: " и дураком помрешь". Совершенства все равно не достичь, но... стремиться к этому надо.

Да, согласна с тобой Оленька

Матяна писал(а):

Спасибо!Забрала!

Басяня писал(а):

Вот это идея, вот это совет!!!!! Спасибо огромадное!!!! А то иногда делаешь загуститель, а он возьми и комками пошел.

Ляночка08 писал(а):

прикольно! и время экономится!!! спасибо!!!!

Спасибо вам девочки за отзыв, надеюсь будете тоже с удовольствием пользоваться!

Просто отличный рецепт,и ооочень нужный!
Обязательно воспользуюсь!

natalj писал(а):

Просто отличный рецепт,и ооочень нужный! Обязательно воспользуюсь

Спасибо Наташенька, буду только рада.