Грейпфрутовый кекс с йогуртом(на растительном масле)

Давно присмотрела этот кекс в журнале у katelig. Немного уменьшила количество сахара и получился легкий (благодаря отсутствию сливочного масла),вкусный,с ненавязчивой ноткой грейпфрута кекс.


Для кекса понадобится:
2 стакана муки
1 ст.л. порошка для выпечки
1/4 ч.л. соли
2 яйца
3/4 стакана сахара (я взяла 1/2 неполных стакана)
1 стакан натурального йогурта (у меня греческий)
1/3 стакана растительного масла
1 ст.л. цедры грейпфрута
1/2стакана свежевыжатого сока (из 1 грейпфрута у меня столько и получилось)
1 ч.л. ванильной эссенции
3 ст.л. сахарной пудры

В миске смешиваем просеянную муку,порошок для выпечки и соль
Грейпфрут, перед тем как натереть с него цедру, желательно хорошо протереть чистой мочалкой для мытья посуды(это уберет "восковую" корочку с цедры,которая содержит основную горечь).Выдавленный сок можно процедить.
Отдельно взбиваем яйца,сахар и цедру.Добавляем йогурт,масло,1 ст.л. грейпфрутового сока и ванильную эссенцию.перемешиваем до однородности.
Добавляем смесь муки и быстро и тщательно перемешиваем.

Выливаем смесь в подготовленную форму (у меня 2 формы для инглиш кейков,предварительно смазанные раст. маслом). И выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.Готовность проверяем зубочисткой.

Пока кекс полностью остужается варим сироп:

Смешиваем в кастрюле сахарную пудру и оставшийся сок,доводим до кипения,уменьшаем огонь и варим постоянно помешивая,пока сироп слегка не загустеет (у меня заняло 15 минут). Поливаем сиропом остывший кекс.

Приятного чаепития!

Юля, грейпфрут еще не использовала в выпечке. Спасибо за рецепт, хочу попробовать такой кекс !!!

Julliet писал(а):

1/2 свежевыжатого сока

1/2 стакана?

blirise

на здоровье! Я тоже первый раз попробовала выпечку с грейпфрутом,до этого нигде не встречала.

да,1/2 стакана(исправила)

Очень вкусно .Спасибо за рецепт.

Людо4ka
На здоровье! Рада,что понравился!!!

Julliet
Мне тоже очень понравился кекс! Забрала в закладки! Спасибо, Юля!

Имбирь
Оля,на здоровье! Надеюсь пригодится!!!

Юля, кексик очень вкусненький , спасибо , нам всем понравился!!! Сироп не стала весь выливать на кекс, все-таки много грейпфрутового сока - это экстрим . Попробовала кусочек с небольшим количеством сиропа и присыпала еще сахарной пудрой . Пошел замечательно !!! Да, случилась небольшая проблема еще, под конец выпечки стала часто заглядывать в духовку, дабы проследить, чтобы кекс не подгорел, и так боялась пережарить (или попробовать скорей хотела ), что чуть-чуть местами недопекла , вообще у меня так бывает иногда с йогуртово-кефирной выпечкой (на вкус это не повлияло, ели с удовольствием ). Вообщем фотоотчет прилагаю такой :

blirise
Ирочка,рада,что понравился! Очень аппетитный кусочек!
У меня сладкий грейпфрут был,красный,горечь вообще не чуствовалась.У тебя белый(желтый)? я просто даже вкуса белого грейфрута незнаю,не пробовала никогда...Только сейчас,пока писала тебе ответ,вспомнила что есть такой "зверь"

Julliet писал(а):

У меня сладкий грейпфрут был,красный,горечь вообще не чуствовалась.У тебя белый(желтый)?

Юличка, у меня красный, но он не сладкий , у вас там наверно другие . Остатки грейпфрута засыпала сахаром и съела. Но сам кекс очень вкусный , на утро остался небольшой кусочек, мне для кофе . Спасибо еще раз !!!

blirise
на здоровье! Приятно,что всей семье понравился

здравствуйте! Спасибо за вкусный кекс, я хоть и напортачила немножко (у меня новая сладкая выпечка с первого раза никогда не получается), но вкус кекса меня порадовал. Грейпфруты очень-очень-очень люблю и грейпфрутовый сироп стал для меня открытием! Буду печь ещё и тогда обязательно поделюсь фотографиями (а то в этот раз пекла без формы - показать стыдно

Орыся
Орыся,на здоровье!
Я тоже люблю грейпруты,по-этому кекс мне очень пришелся по вкусу.
Буду рада,если рецептик приживется.
Спасибо тебе большое за отзыв

а вот и я с обещанным фото!
Последний кусочек расстаял, как будто его и не было, осталось только фото и грейпфрутовое послевкусие на языке. Спасибо за рецепт!

Орыся
Какой классный кекс получился ! И сироп тоже обалденный,хорошо видно))))
На здоровье! Очень рада,что кекс понравился и ты к нему вернулась!

Очень вкусно получилось! Особенно тепленький( люблю теплую выпечку) Делала из сладкого творожка активия и добавила питьевой йогурт. Как раз и грейп был дома: половину в пирог, вторую в рот. Только верхний сироп к зубам липнет как ириска, хотя возможно я его переварила.

konti
Кристиночка,на здоровье!
Йогуртовое тесто очень плотное,возможно сироп плохо впитался

Сегодня буду пробовать печь, аж слюнки текут 😅🤤🤤🤤