Рулетики из рубца и Хаш

В детстве я ненавидела рубец. Его еще называли требухой. Я ни когда его не пробывала, и говорила: "Фуууууууу, требуха, г...м воняет"
Сейчас же она продается уже чистая, беленькая. Не нужно ее вымачивать, ни чистить, достаточно просто помыть.
Сейчас я просто обожаю жареный рубец с луком и чесноком.
Вам хочу предложить 2 блюда в одном. И первое и второе.
Бульен от рубца получается очень насышеным, вкусным.
ПыСы. После застолья утром в самый раз.
Итак!
У меня было 2 кг рубца
1 морковка.
соль, перец по вкусу.

Рубец помыть, порезать на прямоугольники примерно 8 на 15 см. (у меня короче на фото, в процессе некоторые развернулись )
Солим, перчим, Выкладываем нарезаную морковь. (Я резала овощечисткой)

Свернуть рулетики, завязать туго ниткой:

Маленькие кусочки, те что в рулет не сворачивались проходили контроль качества:


Есть можно!
Складываем наши рулетики в кастрюлю, солим, перчим. Добавляем лавровый лист. Заливаем водой и отправляем варится часа на 3.

Периодически подливая воду.
Через 3 часа, достать необходимое количество рулетов, выложить в сковороду.
Нарезать не очень мелко лук:

Общарить его вместе с рулетами:

Добавить пару зубчиков чеснока (пропустить через чеснокодавку)

Обжарить до золотистого цвета.
Налить мужу 100 грамм:

Порезать рулетики и подать к столу:


Хаш:

Бульон налить в тарелку, выдавить зубчик чеснока. Употреблять горячим.
Бульон очень крепкий получается, в холодильнике желируется . Если много воды не подливать в процессе варки, то вообще получится холодец из бульона.

Иииираааааа!!!!!! Ну кто же так делает!!!!!!! В понедельник с утра по-раньше, после обильных выходных, когда дано слово- сегодня точно на диету!- ты балуешъ такими вкусняхами!!!! Аж слюнки потекли А его обязательно так долго варить?

Nuss писал(а):

А его обязательно так долго варить?

Да. Иначе не разжуешь.

Nuss писал(а):

когда дано слово- сегодня точно на диету!

Какую тебе диету? Ты у нас и так доходяга.

Иришка,ну ты даешь.реально вкусно?где рубец брала?

кот Нафаня писал(а):

реально вкусно?

Оооочень вкусно. Главное, чтоб чистый был.

кот Нафаня писал(а):

где рубец брала?

Раньше на водном покупала, а теперь заказываю знакоым на рынке.

кот Нафаня писал(а):

Иришка,ну ты даешь.реально вкусно?где рубец брала?

Я вот тоже думаю, где рубец купить???

Morgee писал(а):

Я вот тоже думаю, где рубец купить???

На рынке. Его помоему только зимой и продают, т.к. летом он быстро пропадает. В мясных лавках поспрашивай.

А хаш я видела в армянских лавочках.он в банках стеклянных,как консервы.они говорят,что вкусно.Иришка,ты не покупала?

кот Нафаня писал(а):

А хаш я видела в армянских лавочках.он в банках стеклянных,как консервы.они говорят,что вкусно.Иришка,ты не покупала?

Ну вообще Хаш это насыщеный бульон. На счет банок не знаю, не видела. Знаю что в грузинских ресторанах он в меню только зимой, т.к. готовится из всяких потрохов, мозгов и всякой требухи. Летом все моментально пропадает. Свари сама, ишь, консервов она захотела. Хрен знает из чего их там варили. Честно говоря я брезгую на рынке всякие закатки покупать.

Да они промышленного производства.боюсь,что фигня.спрошу у знакомой армянки.она меня угощала вареньем своим .уж на что я не сладкоежка.слопала все одна А покупала их варенье в магазине.небо и земля.

кот Нафаня писал(а):

А покупала их варенье в магазине.небо и земля.

Домашнее полюбасу вкуснее. Ты просто представь он такой горячий, наваристый. Свежевыдавленный чесночек в нем. Такой смачный, что губы липнут слипаются. Желудок говорит тебе "спасибо" за ложечку. Ну и где ты такой купишь, лентяйка? Его и делать-то на раз. Закинула все в кастрюлю и делай свои дела.

кот Нафаня писал(а):

А покупала их варенье в магазине.небо и земля.

Ну привет- домашнее и с производства

Иринча писал(а):

Ты просто представь он такой горячий, наваристый

Иринча писал(а):

Желудок говорит тебе "спасибо" за ложечку

Ирааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Захлебнусь щас!!!!!!!!!!!!

Nuss писал(а):

Ирааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Захлебнусь щас!!!!!

Я еще фото сделаю вечером. Завтра выложу.

Иринча писал(а):

Я еще фото сделаю вечером. Завтра выложу

Все ясно.....добить решила.....Ээех, не щадишь ты нас....

Nuss писал(а):

Ээех, не щадишь ты нас...

Как же! Вон какую вкусняшку вам принесла, а вы ленитесь.

Это я-то лентяйка Давай уже в гости с рубцом.а то так и не попробую.

Какие аппетитные рулетики! Люблю рубец с детства, сама правда ещё никогда не готовила. Обязательно сделаю твою вкусняшку, Ирина! Спасибо!

Иринча писал(а):

В детстве я ненавидела рубец. Его еще называли требухой.

Ой, а я как любила
Вот только последнее время я нигде не встечала требуху
Ирина спасибо за приятные воспоминания, навеянные твоими рулетиками
Бабушка такие готвила
Это очень вкусно

кот Нафаня писал(а):

Давай уже в гости с рубцом.а то так и не попробую.

Договорились.

дочь президента писал(а):

Люблю рубец с детства, сама правда ещё никогда не готовила

Все впереди!

античная роза писал(а):

Ой, а я как любила

Я от запаха его ни когда не пробывала. А как один раз попробывала, сразу полюбила.

античная роза писал(а):

Вот только последнее время я нигде не встечала требуху

Посмотри в отделах, где замороженое мясо. Ее только замороженной продают.

Правда, очень вкусно! Правда, мы без таких изысков готовим - просто режем мелкими кусочками 2*3 см рубец и варим долго-долго, больше 3 часов, не меньше 6, но на таком тихом огне, чтобы поверхность даже не вздрагивала, бульон уваривается вдвое. Первую воду после закипания нужно слить. А желудок действительно говорит спасибо, когда ешь, такое ощущение, как бархатом по руке гладят - так и в желудке приятно становится. Спасибо за подсказку с рулетами. а запах вываривается, с чесноком это обалденно вкусно, я еще люблю с сухариками, прям в бульон бросаю

arina4210
Я чаще тоже конечно без изысков готовлю. Это для любимого форума решила заморочиться и приготовить праздничный вариант.

Спасибо за подсказку, я и не думала что рубец можно еще куда то кроме хаша использовать. Обожаю Хаш! Только вот меня турки учили к нему заправку делать и убей не помню какую.
А насчет где купить рубец, так в Ашане его продают - всегда! Обратите внимание он неприметный такой)

Myafka писал(а):

Спасибо за подсказку, я и не думала что рубец можно еще куда то кроме хаша использовать. Обожаю Хаш! Только вот меня турки учили к нему заправку делать и убей не помню какую. А насчет где купить рубец, так в Ашане его продают - всегда! Обратите внимание он неприметный такой)

Его еще вкусненько после варки можно с лучком обжарить.

Ой, рецепт прочитала, на слюну изошла
Как же я ее (у нас рубец называют брюшиной) люблю
Но на рынке она уже очищенная, это совсем не то...
А в детстве, когда родители телят держали, мне кажется, это была самая любимая часть, даже вкуснее сердца, самого мяса и всего остального Эх, где б ее такую найти...

А как же проварить рубец два раза в солёной воде от запаха?? Все советуют так делать. А здесь сразу варить. Неувязочка получается.