Малиново-яблочный Линцер-пирог

Сообщение Автор
Малиново-яблочный Линцер-пирог
06 Фев 2012 17:28

Распечатать сообщение
Фото


Фото


Точнее, даже правильно было бы назвать его пирог в стиле "Линцер"... Потому как вариантов приготовления этого австрийского торта, который для меня почему-то упрямо пирог, существует множество. И все вроде как претендуют на истинность Wink
Но я в данном случае хочу представить очень зимний и интересный вариант "Линцера" - рецепт, разумеется, не мой: я подсмотрела его у Александра Селезнева. И мне очень понравилось, как он обыграл линцеровский вкус good2 А самое главное - это еще одна возможность впустить в дом немножко лета! girl_in_love


Фото


Фото


Вкусно?.. Да! Очень!Smile good Это чрезвычайно легкий ягодный пирог, который можно делать круглый год, но зимой - зимой-то особенно приятно пить чай с малиновым ароматом! nyam2 У меня в морозилке было много малины - пора ею заняться вплотную Wink

Для песочного теста понадобится: 300 граммов муки (я брала меньше), 280 граммов сливочного масла (у меня - 200 граммов), 50-60 граммов сахарной пудры, 3 яичных желтка, 15 грамм корицы, 1 столовая ложка рома или ликера, щепотка соли, 50 грамм миндаля или фундука, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки: 250-300 граммов мороженой малины, 250 граммов сахара, 300 граммов яблок, ванилин, 15 граммов крахмала или пакетик желатина.

Сначала нужно приготовить начинку. Мороженую малину смешать с сахаром:

Фото


Варить в течение 3-5 минут, не больше:

Фото


Яблоки можно очистить, хотя я не очищала Embarassed Порезать ломтиками и припустить с водой и ванилином до мягкости.

Фото


Далее 2 варианта: или добавляете в малину разведенный в ложке воды крахмал и на маленьком огне увариваете до загустения или просто добавляете припущенный или сухой желатин, все тщательно размешиваете:

Фото


Теперь яблоки смешиваем с малиной и отправляем в холод для загустения - в случае, если добавлен желатин:

Фото


Орехи измельчаем в блендере или с помощью скалки:

Фото


Для теста мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Фото


Постепенно добавляем желтки, корицу, ром и соль, перемешиваем.

Фото


Подсыпаем муку, разрыхлитель, орехи...

Фото


И замешиваем симпатичное и вкусно пахнущее тесто Smile

Фото


На полчасика ставим его в холод, затем делим на 2 неравные части. Большую часть выкладываем в качестве основы в форму:

Фото


Из меньшей раскатываем полоски:

Фото


Тем временем малина с яблоками уже немного "схватилась", стала густой - выкладываем ее в форму:

Фото


А сверху произвольно покрываем пирог полосками:

Фото


У меня "сеточка" не получилась аккуратной - полоски приходилось кое-где подклеивать girl_blush2 Но в целом это не особо испортило картину Smile

Фото


Ставим пирог в духовку - температура 180 градусов, печется он примерно 30 минут. Достаем из печки и просто пока наслаждаемся неимоверным ягодно-летним ароматом пирога:

Фото


Фото


У меня тесто осталось - я еще сделала маленькие тарталетки, только верх засыпала крошкой...

Фото


В маленьких формах начинка застыла очень быстро. А вот пирог нужно поставить на время в холодильник - тогда начинка не будет растекаться.

Фото


По истечении времени садимся за самое душевное февральское чаепитие girl_in_love Я спекла пирог в обед, к вечеру он уже был готов. Хорошо держал форму, а малиновая поверхность стала, как лед - подернулась глянцевой корочкой...

Фото


Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие - малиновый пирог, малиновые мечты и малиновый зимний закат в холодной дымке уходящего дня!

Фото


Приятного вам аппетита! girl_bye
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
06 Фев 2012 17:35

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие

Яночка, меня второй раз звать не надо girl_haha , я уже здесь Yahoo! !!! С удовольствием откушаю твоего угощения Wink !!! Очень красивый пирог good good2 girl_claping !!!
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
06 Фев 2012 17:47

Распечатать сообщение
Яночка,как вкусноооо. good2 Я присоединяюсь к Ирине на угощение,так как у меня свежие ягоды уже закончились girl_haha girl_haha Пирог очень аппетитный girl_claping girl_claping
Матяна

Татьяна

63 года
Єдина Країна

МатянаМои рецепты
 
06 Фев 2012 17:51

Распечатать сообщение
Яночка,пирог просто волшебной Красоты!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Bastilda писал(а):
Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие - малиновый пирог,

С удовольствием присоединяюсь к виртуальному чаепитию!!! girl_in_love air_kiss girl_bye
Спасибо тебе большое ,за то что поделилась с нами таким аппетитным малиново-яблочным пирогом!!! Rose air_kiss
Акилежна

ЛИКА Торжевская

49 лет
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
 
06 Фев 2012 18:08

Распечатать сообщение
blirise писал(а):
Яночка, меня второй раз звать не надо


Матяна писал(а):
Я присоединяюсь к Ирине на угощение,так как у меня свежие ягоды уже закончились


Акилежна писал(а):
С удовольствием присоединяюсь к виртуальному чаепитию!!!


Девочки, очень-очень-очень вам рада! Yahoo! Я тут и чай, правда, к сожалению, виртуальный, но ужжжасно ароматный заварила - будем пить! friends Вот все по чашечке -



Ирочка, Танюша, Лика - спасибо вам за добрые слова!! give_heart give_heart



Ирочка, ой, чуть не забыла! sharik Какая замечательная аватарка good good good
Это, наверное, младшенькая? Rose
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
06 Фев 2012 18:10

Распечатать сообщение
Bastilda
Яночка, какая вкуснятина Yahoo! nyam2
Спасибо тебе за рецепт!!! Romashki Romashki Romashki
Morgee





MorgeeМои рецепты
 
06 Фев 2012 18:15

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Ирочка, ой, чуть не забыла! Какая замечательная аватарка Это, наверное, младшенькая?

Спасибо, Яночка Rose give_heart air_kiss !!! Ага, мое сокровище girl_in_love !!!
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
06 Фев 2012 18:17

Распечатать сообщение
Morgee писал(а):
Яночка, какая вкуснятина
Спасибо тебе за рецепт!!!


Маргариточка, и тебе спасибо за то, что заглянула на чаек и за то, что оценила пирог!!! Romashki girl_in_love



blirise писал(а):
Спасибо, Яночка !!! Ага, мое сокровище !!!


Ирочка, будьте здоровы! Пусть сокровище вас всегда-всегда радует! give_heart Я заулыбалась, когда смотрела на фотографию! Rose
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
06 Фев 2012 18:23

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Ирочка, будьте здоровы! Пусть сокровище вас всегда-всегда радует! Я заулыбалась, когда смотрела на фотографию!

blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
06 Фев 2012 19:33

Распечатать сообщение
Ягода-малина, нас к себе манила ..... Вот, что первое пришло мне в голову прочитав твой, Яночка, рецепт. Действительно летний пирог получился и солнышко на аболденных и аппетитных фото так озаряет и ещё больше притягивает. girl_in_love Рука так и тянется вооон за тем кусочком ( на третьем фото с низу) nyam2
Bastilda писал(а):
Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие

Яночка, я уже в пути, встречай понастоящему Wink Drinks or Beer pooh_go
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
06 Фев 2012 19:37

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Приглашаю и вас всех на виртуальное чаепитие

С удовольствием Яночка Yahoo! , ты не перестаеш удивлять меня своими выпечками wacko1 wacko1 wacko1 .
Спасибо Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ruz65

Рузан

53 года
Ереван/ Армения

ruz65Мои рецепты
 
06 Фев 2012 19:57

Распечатать сообщение
ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!! Я уже чувствую аромат малины в моей кухне................ мммммммммм спасибо огромное Bastilda Яночка за прекрасный рецептик!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love как раз вчера открыли баночку с малиновым джемом girl_in_love girl_in_love girl_in_love
МАРТЫШКА25

Вера

36 лет
Севастополь-Крым-Россия!!!

МАРТЫШКА25Мои рецепты
 
06 Фев 2012 20:39

Распечатать сообщение
Tasynja

Таня


Гамбург

TasynjaМои рецепты
 
06 Фев 2012 21:13

Распечатать сообщение
Яночка!
Какой пирог sharik ! sharik ! sharik ! sharik ! sharik ! sharik ! sharik !

Как красиво sharik sharik sharik sharik sharik


t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
06 Фев 2012 21:39

Распечатать сообщение
Супер nyam2 nyam2 good good good
Много начинки good2 good2
Красота girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
06 Фев 2012 22:31

Распечатать сообщение
Bastilda
Малина с яблоками - это просто праздник лета! girl_in_love Яночка, спасибо тебе за это ЧУДО.
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
06 Фев 2012 23:29

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
У меня в морозилке было много малины

Вот и у меня БЫЛО много wacko1 а сейчас с горсточку наберётся unknown Ну почему ,почему ты не выставила этот рецепт раньше patsak а теперь дразнишь tease
Яночка Romashki а если серьёзно,то спасибо за очередную вкуснятину!! nyam2 good Тарталетки просто с ума меня свели wacko1 такие аппетитные nyam2 и сам пирог конечно же тоже!Представляю как ароматно nyam2
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
06 Фев 2012 23:40

Распечатать сообщение
Красота какая!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
06 Фев 2012 23:42

Распечатать сообщение
Очень - очень красиво! good good good
Умеешь ты, Яночка, даже у сытых вызвать неуемный аппетит!!!! nyam2 nyam2 nyam2

Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
06 Фев 2012 23:54

Распечатать сообщение
Спасибо большое за рецептик Romashki ,только за отсутствием малины, взяла клубнику,очччень здорово, только вначале испугалась что начинка жидкая будет..... friends
Юлия)

Юлия

43 года
Киев

Юлия)Мои рецепты
 
07 Фев 2012 0:52

Распечатать сообщение
Я с отчетиком!!!!!!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! только фотку не могу вставить unknown Безумно вкусно. просто . нежно и божественно!!!!!!!!!Спасибо Яночка еще раз girl_in_love girl_in_love girl_in_love
МАРТЫШКА25

Вера

36 лет
Севастополь-Крым-Россия!!!

МАРТЫШКА25Мои рецепты
 
07 Фев 2012 1:14

Распечатать сообщение
Ммм...у меня сейчас случится голодный обморок wacko1 wacko1 wacko1 Яна ты просто искусительница girl_haha girl_haha girl_haha Малину последнюю извела на торт wacko1 wacko1 wacko1 Придется брать покупную Smile Но это чудо я непременно хочу попробовать wacko1 wacko1 wacko1 У меня уже мама ругается,как только я зиакаюсь про новый классный пирог, говорит, что с моей страстью к выпечке , мы скоро в входную дверь боком будем заходить girl_haha girl_haha girl_haha
спасибо тебе за рецепт и солнечные фото, которые навеяли мысли о лете и даче friends friends friends
античная роза

Ирина

44 года
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
07 Фев 2012 3:30

Распечатать сообщение
Яна,спасибо! Вчера вечером увидела- не стала ничего писать-руки дрожали от желания отхватить кусочек)))
Забрала в закладки,люблю выпечку,где много начинки)))!!!!
Julliet

Юлия

40 лет
Израиль-Австралия

JullietМои рецепты
 
07 Фев 2012 12:31

Распечатать сообщение
Яночка - пирожок чудо!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
спасибо! Romashki
и фото такие аппетитные good2
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
07 Фев 2012 15:51

Распечатать сообщение
Яночка, ты всегда даришь нам что-то светлое, теплое, яркое, поднимающее жизненный тонус, дарящее хорошее настроение и улыбку! friends give_heart Rose Rose Rose Этот новый рецепт самое бесспорное доказательство этого! friends Глядя на твои солнечные, сочные фото, я легко забываю, что за окном снег, и начинаю верить, что там уже рождается ласковое лето! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Пирожок очень красивый, Яночка! nyam2 girl_in_love good Яблочно-малиновая ароматная начинка в рассыпчато-песочной корзиночке - самый настоящий соблазн приближающегося пробуждения природы и даров лета! nyam2 nyam2 nyam2 girl_in_love
Мне очень понравились и твои маленькие тарталетки! give_heart Пожалуй, мне этот вариант даже ближе girl_in_love Надо непременно купить силиконовые формочки для них Wink
Яночка, когда прочитала название, то вспомнила, что есть у меня книга "Фруктовая выпечка". В ней есть Персиковый торт из Линца и просто Торт из Линца. Оба на песочной основе, а начинка второго из малины со смородиной. Я думаю в этом австрийском городе очень любят ягодно-фруктовые пироги и знают в них толк friends Кстати, одним из городов-побратимов Линца является Запорожье friends Wink
Яночка, извини за небольшое отступление, спасибо тебе за рецепт и подаренное душевное тепло! give_heart give_heart give_heart Забираю с радостью! Romashki Romashki Romashki
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |