Малосольная красная рыбка за ночь (для ленивых)

На сайте есть большое количество прекрасных, интересных, пикантных и творческих рецептов посола рыбки. Многие из них я успешно использую и благодарю всех авторов .
НО!
Когда на меня нападает Жуткая Лень, а бутер с рыбкой на завтрак семья требует, я иду по наименьшему пути сопротивления.
Чтобы не снимать мучительно шкурку-чулок,
чтобы не переворачивать по нескольку раз,
чтобы не промывать от рассола,
чтобы не заворачивать в тряпочки,
чтобы даже не резать перед подачей,
я покупаю в рыбном отделе охлаждённое филе лосося (форели, сёмги и т.д.) на коже, подмораживаю в морозилке (для того, чтобы аккуратнее нарезать), достаю, выкладываю на доску и режу кусочками толщиной 0.5 - 0.7 см. Прорезаю до кожи, а затем поворачиваю лезвие ножа и срезаю мякоть
с кожицы.
Нарезанные кусочки выкладываю на дно судочка, посыпанного крупной солью,
не йодированной!, плотненько друг к другу.
Сверху рыбу посыпаю солью, не густо, но и не мало, примерно так (Если сомневаетесь по количеству соли, сделайте для пробы небольшой кусочек рыбы, а в дальнейшем вы сами определитесь, больше или меньше соли сыпать на ваш вкус. И потом, мы ведь рыбку сначала подморозили, а значит и дезинсекцию какую-никакую провели. )

Сверху немного сбрызгиваю растительным маслом. Следующий слой рыба-соль-масло и т.д.
Закрываю судок крышкой и ставлю в холодильник на ночь. Всё!

Вечером-посолил, утром-поел! (Вечером деньги, утром-стулья! )

Элиночка !
Классная рыбка, аппетитная, я первая на такой кусочек
Спасибо...

Татьяна Смирнова писал(а):

я первая на такой кусочек

Танюш,приглашаю на завтрак!

Как вкусно!Я тоже на ночь солю и добавляю к соли щепотку сахарку,быстро солится.А вот с маслом не делала,обязательно попробую,спасибо.

phil.mama писал(а):

Как вкусно!Я тоже на ночь солю и добавляю к соли щепотку сахарку,быстро солится.А вот с маслом не делала,обязательно попробую,спасибо.

Людмила! Вам спасибо за внимание! Просто маслице мне потом заменяет сливочное на бутерброде!.. Попробуйте и так!

*ELISHKA* писал(а):

Малосольная красная рыбка за ночь (для ленивых).

Иногда я бываю ленивой... В закладочки рецептик! Спасибо, Элиночка!

phil.mama писал(а):

Я тоже на ночь солю и добавляю к соли щепотку сахарку,

Я тоже

А вот с маслицем тоже не пробовала Будем пробовать
Элина спасибо за рецепт Фото очень аппетитное

Лорик73
Лариса! На доброе здоровье!

античная роза
Ирина, я сахар не добавляю по старой институтской привычке,нам на кафедре микробиологии как-то старый профессор объяснял,что соль-смертельная среда для всяких паразитов,а сахар-питательная среда...Может,ерунда,конечно,и к кулинарии не имеет никакого отношения,но я по привычке придерживаюсь этого везде,где касается сырых продуктов... Но это мои личные пристрастия... Не обращай внимания!
И большое спасибо за добрые слова!

*ELISHKA*
Элина, рыбка замечательная!!!!

Имбирь писал(а):

Элина, рыбка замечательная!!!!

Спасибо,Оля, за оценку!

Элиночка,а без масла твою рыбу можно посолить? Хочу попробовать новые варианты засолки.
Я свою тоже кстати подмораживаю,чтобы легче нарезать,а то у меня слабая нервная система...

Ой, Юль, я тебя не узнала!.. ТАКИЕ КРАСАВИЦЫ!!!!

Julliet писал(а):

Элиночка,а без масла твою рыбу можно посолить?

Юлечка, без масла я никогда не солила...не знаю...У меня тоже предубеждение против всего сырого...Вот выбрала когда-то этот рецепт из соображений, что соль-обеззараживает, а масло-как консервант. А сахар я боюсь в сырое, никогда не кладу... Солю этим способом со студенческих лет, по другому и не пробовала... Вроде всё хорошо, даже учитывая нашу советскую рыбку(или торговлю...). А у вас, я думаю, всё очень свежее и качественное. Не бойся, с маслом рыбка не сухая, нежная. Просолится, не сомневайся, режь потоньше, чтобы не думалось...И на бутер потом прям так идёт, без сливочного масла.

*ELISHKA* писал(а):

Ой, Юль, я тебя не узнала!.. ТАКИЕ КРАСАВИЦЫ!!!!

Ну кто-то из нас разбогатеет))Наверное уже не я..бум искать богатых женихов или оставим наследство)

Я как раз солю без масла,но с солью и сахаром,пользовалась рецептом Вероники-Вереск,но так же и моя мама солит,но ставит под пресс в холодильник на 2 дня-получается более сочная. Хочу новый рецепт попробовать,выбрать для нас оптимальный. Без сахара еще не пробовала солить. Ты пресс свеху не ставишь? У меня уже и рыба куплена,на решение сутки..морозильник до отказа забит..(тоже хочется верить,что у нас все свежее и качественнее))).В Австралии с не свежими продуктами я еще бе столкнулась,а в Израиле этого добра хватало,особенно в русских магазинах)

Julliet писал(а):

)Наверное уже не я.

Да ты итак уже богата -такая лапочка растёт! Я уже и забыла, какие они, такие малышки... Моей Полине 15 исполнилось, а мы её маленькой считаем по инерции-младшая же...

Julliet писал(а):

Ты пресс свеху не ставишь?

нет,не ставлю.Я кусочки плотненько укладываю, в судочек, обычно 2-3 слоя.Вон, видишь, там масло внизу? Сверху ещё соль и масло, его не много, как бы сбрызнуть, сравнить можно, как если бы из пульверизатора побрызгать по всей поверхности, закрываю крышкой, и в холодильник.

*ELISHKA* писал(а):

Моей Полине 15 исполнилось, а мы её маленькой считаем по инерции-младшая же...

А Полина себя тоже маленькой считает?))) У меня долго такое было..лет так до 25,я тоже младшая,причем с 15 летней разницей))


Попробуем твою рыбку- главное ее не забыть в морозилке))))

Julliet писал(а):

А Полина себя тоже маленькой считает?)))

Не знаю, но она такая домашняя, они с девчонками только в гости друг к другу ходят, косы ещё плетут...Не красятся, на дискотеки не просятся...

Julliet писал(а):

Попробуем твою рыбку- главное ее не забыть в морозилке))))

Юль, её не надо в морозилку!!!

Ну и хорошо,успеет еще взрослой побыть...


Я не морожу,подмораживаю,чтобы легче резалась,так удобней

Понятно. Ну, удачи!

Элиночка,рыбка получилась супер.Спасибо большое,беру на вооружение рецепт!!! Правда я ее утром достала,попробовала,немного досолила и поставила в холодильник еще на 12 часов,но лучше так,чем пересолить (и такое бывало),зато получилось как я люблю-не слишком соленая,Теперь знаю,сколько соли нужно,чтобы солить по твоему рецепту!!!
Фотоотчитаюсь на днях..

Julliet писал(а):

Элиночка,рыбка получилась супер.Спасибо большое,беру на вооружение рецепт!!!

Уфффф! Юлечка, я так рада!!! Как хорошо, что тебе понравилось!

Julliet писал(а):

,Теперь знаю,сколько соли нужно,чтобы солить по твоему рецепту!!!

Совершенно верно, нужно подстраивать под себя в первый раз, а потом уже будет понятно, ведь и соль тоже разная! Я уже покупаю только определённую для посола, и без йода. Молодец, что досолила, а то я когда-то в первый раз не досолила, засомневалась (ещё дочка маленькая была, я побоялась) и всё выбросила! Это при совдеповском тогда ещё дефиците!!! Меня потом девочки в институте не поняли, они в общаге жили, голодали вечно, говорят, мол, доставай из ведра и неси нам-мы сварим! А я,глупая "кулинарка",не догадалась! Вот так учимся... Вообще как вспомню, сколько я в первые годы своего отдельного от мамы житья продуктов перепортила!.. Жаль, что не было тогда Инета и сайта нашего!!!
Жду с нетерпением фото!

не прошло и года называется)). От рыбки осталась лишь фотография...(хочется спеть :"9/12 с наивной подписью на память")..помнишь такую песню?))))
Элиночка,спасибо большое,рецепт ушел на постоянное вооружение

Julliet писал(а):

От рыбки осталась лишь фотография

Зато какая!!! Красота! Захотелось такой бутер!

Julliet писал(а):

Элиночка,спасибо большое,рецепт ушел на постоянное вооружение

Как я рада, Юлечка!!! Так приятно, прям настроение поднялось!

Julliet писал(а):

:"9/12 с наивной подписью на память")..помнишь такую песню?))))

А как же! Ну всё! Теперь будет в голове целый день крутиться! Прилипчивая очень!
Юль, огромное спасибо за отчётик и добрые слова!!!

*ELISHKA* писал(а):

А как же! Ну всё! Теперь будет в голове целый день крутиться! Прилипчивая очень!

Я ее вспомнила и теперь действительно крутится..но лучше она ,а то у меня в голове все время антошка копает картошку

Ой как хорошо, лучше Антошка! Сейчас постараюсь сменить пластинку!

*Elisha* писал(а):

соль-смертельная среда для всяких паразитов,а сахар-питательная среда...Может,ерунда,конечно,и к кулинарии не имеет никакого отношения,но я по привычке придерживаюсь этого везде,где касается сырых продуктов...

вот ведь..век живи-век учись
Элиночка,случайно набрела на твои рецепты и теперь они все до одного ждут часа Х,когда я перееду в город и начну их готовить очень все для меня интересно в них.Пока про выпечку не читала,но я и почти не пеку ничего.