Холодец Удалец

Попробуйте приготовить мой холодец. Думаю, что для любителей и новичков он будет полезен! И так нам понадобится: кастрюля на 10 литров, продукты: 2 свиные ножки, 2 свиных уха ( это не всегда), 1 кг. куриных горлышек, 2 окорочка (или 1/2 курочки).

Все складываем в кастрюлю и заливаем водой. Расчет воды у меня такой - мясные продукты должны быть закрыты водой на величину ладони.(т.е. примерно 4 пальца).

Дальше я добавляю 3 ст. ложки соли( с верхом), репчатый лук, не резаный , целый. шт 4-5 (обязательно не очищенный - это придает аромат и цвет), далее чеснок, шт 5-6 крупных, но тоже не очищенных, но немного размятых.Ну а теперь специи - это разные перчики - горошком душистый, горький. обязательно 2шт. гвоздички, 2 барбариса, 4 шт лаврового листа. Ну и оставляем все это томится часика на 4. На медленном огне. Определяем готовность по свиной ножке (если она разложилась, то пора и холодец разбирать) У меня обычно уходит от 4 до 6 часов. Теперь шумовочкой вынимаем мясные продукты, но не все. иначе они остынут и не будут отделятся от косточек. У меня в холодец идут только куриные продукты(горлышки и окорочка). А ножки и ушки мы не едим (это бабуля у нас любит, вот и оставляем ей деликатес). Пока разбираю холодец, еще стараюсь заварить желатин.

Добавляю его в кастрюлю с бульоном. Затем процеживаю и заливаю приготовленное мясо. Немного охлаждаю при комнатной температуре, а затем в холодильник. Написано много, но если готовить, то гораздо проще. Просто нужно знать, что если решили готовить холодец, то это займет у вас определенное количество времени, но результат будет вам наградой!!

*ия*,
Ира,хороший рецептик холодца good

,

я думаю, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секретики приготовления этого замечательного блюда.Спасибо,что поделилась своими Romashki

Я делаю холодец из свиных ножек и курицы и он прекрасно застывает без желатина. А чтобы холодец не был мутным, как только закипит первый раз бульон. то выливаю без сожаления.Промываю мясо. Заливаю чистой водой второй раз и вот теперь можно добавлять всякие специи и томить от 4 до 6 часов.

Ирочка,очень хороший и простой рецепт,спасибо.У меня семья небольшая,можно сделать половинку.

Вереск писал(а):

,хороший рецептик холодца

Вероника, рада видеть тебя!!! Мой секретик в том, что муж не любит всякие субпродукты unknown

Ну а как без них приготовить холодец? А с таким набором, можно что -то и убрать после варки.

natulekf писал(а):

застывает без желатина

Наталья, спасибо за внимание к рецепту. Тоже делала без желатина. Но иногда он получался жидковат и приходилось переваривать, а уже потом добавлять желатин. Теперь упростила себе работу. Сразу добавляю и сплю спокойно girl_haha

phil.mama писал(а):

У меня семья небольшая,можно сделать половинку.

Людмила, я в прошлом году тоже делала ровно половину этого рецепта. А в этом появились дополнительные едоки girl_haha

(мама и свекровь, они старенькие и сами делать не хотят для себя).
Спасибо большое всем за отзывы , очень приятно Romashki

Ирочка, здравствуй!
Давно тебя не видела... Rose

Спасибо за рецепт, так всё понятно описала... sharik

Какой холодец good2

Интересный рецептик. А у меня отчим с Украины и варит наивкуснейший холодец. Берёт свиные ноги (лытки), говяжью рульку, куриные крылья и лапы, индюшачий окорочок, кусок парной говядины, а в готовый добавляет чесночка (ну и специи, естественно), меня за уши не оттянуть! И он не добавляет ни агар, ни желатин.

Sabi
Рецептов холодца множество! И чем больше состав продуктов (желерующих), тем лучше он застывает. У меня простой и легкий вариант, вот поэтому желатин и добавляю.

natalj
Татьяна Смирнова
Спасибо что заглянули ко мне. Очень рада girl_in_love