Торт «Восточный»

Этот торт мой СААААмый любимый его мне готовила мама на все мои дни рождения ( практически) и на большинство праздников в нашей семье . Он наверное, напоминает торт "Медовик" , но все же немного отличается.
Для приготовления тортика нам понадобятся :

Коржи:
60 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст.л ( или чайные) водки ( можно коньяка)
2 ст.л. меда
3 яйца
2 ч. л соды
3-4 стакана муки

Заварной крем:
2 яйца
1 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала и ложек муки (иметь ввиду , что на каждый стакан молока должна быть одна ложка муки или крахмала, но ложку одну муки добавляйте всегда из расчета одна ложка муки или крахмала на стакан молока)
3-4 стакана молока
2 пачки масла
Готовим

Коржи:

на паровой бане в кастрюльку режем 60 г. сливочного масла, топим его до полного растворения. Добавляем 1 стакан сахара и перемешиваем с маслом, немного держим на бане пока сахар хорошенько не пропитается с маслом и не начнет растворяться, минут 10-15.

Добавить 2 столовые ложки меда, перемешать немного подождать и добавить 2 столовые ложки водки ( ну или коньяка). Помешать еще раз. Все это делать на паровой бане.
Снять кастрюлю с огня и размешав массу добавить 3 яйца одно за другим.

Хорошенько перемешать и поставить снова на паровую баню на минутки 2-3.
Всыпать 2 чайные ложки соды без горки

Масса поднимется и побелеет ( пенка образуется).
После этого всыпать сначала 1 стакан муки перемешать, и добавить еще 1 стакан муки ( с горкой), все делаем на бане.
Перемешиваем тесто

Должно получиться не густое и не жидкое тесто, такое чтобы выложилось на доску для раскатки, но при этом не очень плотное чтобы было не мучительно трудно его катать на тоненькие пласты.
На доску высыпаем 1 стакан муки и выкладываем все тесто

Замешиваем тесто. Опять же тесто не должно быть через чур плотным, должно немного прилипать к рукам

Закрыть тесто полотенцем, и дать немного постоять ( минут 5).
После этого разделить тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатать тоненьким пластом ( мм 1-2)

и положив на противень выпекать 3-5 минут в духовке при температре 150-200 градусов, до приятного золотисто-коричневого цвета. Если в процессе раскатывания образовались небольшие дырочки, ничего страшного

Придать определенную форму коржу можно до запекания или после ( пока он не остыл) я пользовалась простой большой тарелкой. Все остатки теста не кушаем а складываем в тарелочку для украшения торта
Таким образом, в результате потраченных нескольких часов выпекается 12 коржей которые могут быть использованы не обязательно в день выпекания, а и через 4-7 дней


Собственно так я и поступлю Буду торт готовить в 2 этапа завтра приготовлю крем ))

Итак Заварной крем :
(честно признаюсь занего я боялась меньше всего, но он у меня получился не совсем такой какой нужно, но обо всем по-порядку )

Достаем из холодильника сливочное масло ( 1-2 пачки, на ваш вкус) и оставляем таять.

Разбить 2 яйца в миску, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки крахмала.

Все размешать до однородной массы и влить пол стакана молока.


Отдельно вскипятить 3 стакана молока, кода молоко закипит влить
первую часть, вливать медленно хорошо помешивая чтобы небыло комочков.

Маса должна быть довольно густой, после того как масса загустеет снять с огня и дать остыть. У мня масса получилась очень жидкая, даже после того как я отдельно еще немного крахмала размешала с молоком и влила еще, видимо крахмал не очень хороший.


Пока масса остывает взбиваем подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло


Когда наш крем остыл постепенно по ложечке, сразу взбивая, добавляем крем в масло

Масса должна получиться густая ( у меня жидкая вышла из-за крема).

Хорошо взбитую массу делим на 12 частей чтобы точно хватило крема на весь тортик и на бока.
Берем корж и корж за коржом хорошенько промазываем кремом


Оставшийся крем наносим на бока тортика

Торт можно украсить чем душа пожелает, мармеладками, тертым шоколадом и т.д. Мы всегда посыпаем крошеными остатками от выпекания коржа
Как по мне так это лучше всего
Готовый тортик лучше всего оставить на часика 2-3 а то и на всю ночь чтобы он хорошенько пропитался а утром отправить в холодильник дожидаться гостей

Все мой самый любимый тортик готов отправлю его дальше в холодильник гости намечены только на завтра пусть еще лучше пропитается от этого он только вкуснее

все пойду спать на сегодня мои кулинарные изыски закончились коржи стоят накрыты полотенцем ждут крема )))

Спасибо за рецептик,люблю медовые тортики!!!

Хороший тортик

Тортик очень хороший только вот с кремом у меня немножко не вышло, но все равно вкуснющий )))

Вкуснющий ёще какой , сами лично этот тортик ( на картинке пробовали) , такой непритарный, пропитанный, мягкий- Ням, ням Молодец Ирушка

Обожаю медовики !!!
Ира,спасибо за рецепт !!!

Юльча и ты тут написала )) не зря я его на работу носила Спасибо за комментарии )) всем

Для крема вы пишите две пачки масла, а сколько грамм в одной пачке?

Прекрасное тесто, одно удовольствие работать с ним. Рекомендую всем не пожалеете. Благодаря тебе Ирочка, спасибо. Это тебе Ирочка.[/img]

Скажите а сода там,чуствуется? Ведь туда нужно ложить аж 2 ч.л.

Иришка а почему Восточный-то? Самый что ни на есть настоящий-пренастоящий медовик! И очень вкусный!

А у меня тесто не получилось, я положила 3,5 стакана муки, может много?
Тесто плохо раскатывалось и рвалось.
А 1 ложки сахара, по-моему, маловато для заварного крема, обычно стакан кладут

Daniela4 писал(а):

Для крема вы пишите две пачки масла, а сколько грамм в одной пачке?

наконец то зашла на сайтик простите !!! отвечаю на вопросы, пачки 2 стандартные по 200 гр, тоесть получается 400 гр.
НИНУЛЯ сода не чуствуется, совсем,ю по крайней мере я ее никогда не чувствовала ))) даже интересно стало...))


Незнаю почему восточный у мамы так в тетрадочке написано ))) мне кажется медовик немного другой там коржей много )) а восточный может потому что они там все многослойное делают ?))

Daniya писал(а):

А у меня тесто не получилось, я положила 3,5 стакана муки, может много? Тесто плохо раскатывалось и рвалось. А 1 ложки сахара, по-моему, маловато для заварного крема, обычно стакан кладут

Daniya по поводу муки ту т вообще все сложно , лично я как и моя мама кладу ее на глаз, смотрю по консистенции теста, чтобы оно не забитое было, поэтому (иногда не понимаю от чего это зависит ) получается 3 стакана иногла 3,5, советую муку просто постепенно смешивать и смотреть, если пристает тесто к рукам то еще по немногу добавлять, как только понимаете что при раскатке оно не очень "мокрое" и не прилипает к столу то и его достаточно. Надеюсь что у вас все получится в следующий раз УСПЕХОВ!!!!
А вот по поводу стакана сахара в заварной крем, то за счет того что коржи сладкие крем не должен быть приторный, за это то я и люблю торт, и наверное это его основное отличие от медовика. ЕСли вы хотие чтобы он послаще был добавляйте больше сахара на свой вкус

Торт попробовала приготовить, вкуснятина. мягкий, люблю такие

Ирина, а скажите пожалуйста, обязательно водку или коньяк добавлять??? Whiskey или Scotch тоже сойдет?? Или вообще можно без алкоголя обойтись???

Торт просто чудо!!!! Теперь на все праздники его пеку

Lapulka писал(а):

Иришка а почему Восточный-то? Самый что ни на есть настоящий-пренастоящий медовик! И очень вкусный!

Восточный это однозначно! У мамы это ее фирменный торт уже лет 27
Такое у него название. Когда то с ней поделились рецептом на БАМе
Все праздники семейные только с ним у нас были

Это оооооочень вкусный, нежный торт. Из порции выходит не маленький.
У нас тоже заварной крем, но масла помню 600 гр стоит

Мамуля у меня по нему главный для меня специалист !