Хлеб пшеничный на закваске

Наташенька, огромное тебе спасибо за тёплые слова!!

sakisha72 писал(а):

А особенно от моей сестры,она теперь для всей родни печет и ей это за удовольствие

Я этому очень рада!!!! Передай твоей сестре большой привет и удачи в дальнейшей выпечке хлеба.

Анюта, мне бы хотелось теперь попробовать спечь хлеб на пшеничной закваске, но у нас нет в продаже цельнозерновой муки. Я могу в этом рецепте заменить её на пшеничную?

Недождавшись ответа, заменила!
Хлеб - получился. Хотя пропорция не соблюдена: "Если мы хотим печь хлеб только из пшеничной муки то нам понадобится 30-40% пшеничной закваски от нужного количества муки". Мне как-то показалось, что 40% (т.е. 320г закваски) слишком мало, вот я и рискнула добавила, как в рецепте данного хлеба - 550г

Буду теперь чередовать с серым, чтобы не приелся. Анюта, если есть рецепты пшеничного хлеба на закваске, выстави где-нибудь, пожалуйста.

Monica писал(а):

Недождавшись ответа, заменила!

Ой, Элина я твоего вопроса не заметила.

Monica писал(а):

Хлеб - получился.

Урааааа!!!

Monica писал(а):

сли есть рецепты пшеничного хлеба на закваске, выстави где-нибудь, пожалуйста.

Я ещё не нашла такого рецепта который мне 100% понравился.

Буду с нетерпением ждать

Анютка!!!!
Это снова я! Решила попробовать печь твой пшеничный Хлебушек.
Какое удовольствие, ароматный, красивый, вкуууусный!!!
Наконец, и пшеничного посмаковали!!!!!!!!
А какое удовольствие от процесса, и приготовления, ну просто словами
не передать!!!!!!
Спасибо тебе, наша умничка, хлебопекарочка!!!!
Восхищаемся твоим старанием, и любовью к выпечке \замечу, не только
Хлебушка\ и сдобных изделий, но и других блюд!!!!!!
В этот раз кругленький пекла.

Сигита, хлебушек прелесть, лучше магазинного! Спасибо тебе большое за тёплые слова, я вас люблю!

Анютка!!!!!

Аннушка писал(а):

хлебушек прелесть, лучше магазинного

Спасибо!!!!!!

Аннушка писал(а):

я вас люблю!

Ой!!!!

Аннушка
Наконец-то я добралась до своей закваски, больше месяца в холодильнике простояла без дела. В этот раз "кормила" ее пшеничной мукой, и на всякий случай часть размазала на бумаге для выпечки, теперь сушится.
В общем-то решила добавить масло, но не знала "дружит" закваска с ним или нет, спрашивать было поздно, но все-равно добавила. получилось
Спасибо.

Гуллнас писал(а):

В общем-то решила добавить масло, но не знала "дружит" закваска с ним или нет,

В тесто можно добавлять что угодно, главное чтобы в стартер не чего кромр муки и воды не попало. Гульнас, отличные булочки у тебя получились! Молодец что не боишься экспериментировать.

Аннушка писал(а):

Я ещё не нашла такого рецепта который мне 100% понравился.

Аннушка,дорогая,совсем недавно испекла целых 3 подряд новых хлебчика на пшеничной муке и мне они все о-о-чень даже понравились. Особенно альпийские багеты со злаковыми на ржаной закваске (их уже 3 раза изготовила по полной порции). В оригинальном рецепте требовалось еще в них дрожжей добавить но я увеличила чуть к - во закваски и делала по твоей технологии.Просто. быстро и вкусно, напоминает твой ароматный хлеб,который я теперь только в двойном количестве делаю, но здесь 100проц пшеничная мука. Остальные хлебчики- корона из Оверни и Тортано на закваске делаются с опарой. Может тебе это все это уже знакомо.Извини,что отвлекла

олина писал(а):

овсем недавно испекла целых 3 подряд новых хлебчика на пшеничной муке и мне они все о-о-чень даже понравились.

Леночка, я уверена что есть хорошие рецепты, просто я люблю больше тёмный хлеб и не часто пробую печь по новым рецептам белый хлеб. У меня получается , что если вдруг мне срочно надо хлеб, то я пеку белый хлеб или булочки на дрожжах. Моей семье этот хлеб очень нравится, особенно багет. Ты уже тоже заметила, что даже если берёшь один и тот же рецепт, а делаешь с него разной формы хлеб или булочки, то он на вкус всегда разный. У меня есть рецепт хорошего багета на закваске и я во всяком случае хочу его попробовать сделать, просто всё не доберусь.

Аннушка

Анечка, я полностью с тобой согласна во всех отношениях и тоже пеку в основном ржаной хлебушек но иногда вдруг так беленького захочется. Но все не перепечешь,как ты когда-то написала

А я сегодня вот и испекла этот твой пшеничный. Лежит и остывает.Пышный такой колобочек - балерина ( )- я его перевернула -поднявшейся стороной на протвинь уложила. а он так и остался на ней стоять,не опустился, потому что легонький он, пол порции пекла опять, мука у меня кончается. Румяненький и ароматный.
У тебя на фото такой ломтик аппетитный,что я не устояла,глядя на него.
А тебе очередное спасибо.

олина писал(а):

А я сегодня вот и испекла этот твой пшеничный.

Мне этот хлеб тоже нравится, потому-что он не такой белый

олина писал(а):

А тебе очередное спасибо.

Леночка, незачто, тебе спасибо за доверие.

вот мой хлебушек пшеничный Аннушка ты гений!!!

alekseewna писал(а):

вот мой хлебушек пшеничный

Наташенька, какой красивый хлебушек, молодец!!!
Ни и как довольна ты корзинкой?

alekseewna писал(а):

Аннушка ты гений!!!

Да нет, я ведь тоже когда-то начинающая была и предоставляю вам только рецепты, а хлебушек ведь вы сами печёте, это только ваша заслуга.

Аннушка писал(а):

Ни и как довольна ты корзинкой?

очень довольна, только я ворона её уже " поджарила" слегка Поставила с включённой лампой настаиваться. Тут пришла соседка попросила с дочкой часик посидеть- у девочки теппература, а у мамы термин! Ну я душа безотказная...засекла время и ушла, потом прибежала нагрела быстро духовку и воткнула мой хлебец( не фоткала) прямо в форме в духовку Уже потом дошло- во даю...утром принёс почтальон посылку с формой- а в обед я её чуть не спалила. Но ничего- даже красивши стала форма...с коричневатым оттенком правда хлебец пришлось откалупливать. Зато следующий получился отменным Форма что надо!

alekseewna писал(а):

утром принёс почтальон посылку с формой- а в обед я её чуть не спалила.

Ну ни чего, теперь ты точно знаешь, что в форме печь нельзя, а было бы не плохо.

alekseewna писал(а):

Форма что надо!

Аннушка Принимай и мой отчет!

Как всегда очень здорово!!! я уже по-моему говорила что твои рецепты меня никогда не подводят? Ну вот повторюсь! Шикарные выпечка и хлеб от Анюты всегда высшего класса!
У меня с прошлых выходных сохранился ржаной хлебушек на закваске (я сама не особо по хлебу ударяю, а муж был в отъезде) Но сегодня я планирую гороховый супчик, так что из старого хлеба получатся отменные греночки! Я их уже натерла чесночком присыпала солькой и поставила в духовку. Запах хлеба и чеснока Думаю будет так же вкусно кушать, как вкусно это пахнет!

FrauMau писал(а):

Принимай и мой отчет!

Леночка, просто супер!!!

FrauMau писал(а):

Я их уже натерла чесночком присыпала солькой и поставила в духовку. Запах хлеба и чеснока

Мммм, как вкусно.

Аннушка писал(а):

Мммм, как вкусно.

Вкусно - это не то слово!!! Обалдень! Муж назвал конечный результат "сухойники" (забыл как сухарики называются по-русски и выдумал свое слово ) и съел половину тарелки Придется еще наделать, потому как для супчика не хватит. Во... Опять к мисочке с сухойниками направляется! пойду по рукам шлепну что-ли

FrauMau писал(а):

и съел половину тарелки

Могу представить, мне такое тоже больше шоколада нравится.

FrauMau писал(а):

пойду по рукам шлепну что-ли

Ну ты уж не ругай его сильно.

Аннушка писал(а):

Ну ты уж не ругай его сильно.

Не буду Пойду еще насушу

Аннушка

Еще раз спасибо за рецепт)

Сделала пшеничную закваску для кукурузной закваски и подумала, а почему бы и не пшиничный сделать заодно)
Сделала) И кукурузный и пшеничный)
Пшеничный хлеб я делала, добавив (буквально по 1/2 стол ложке) кукурузную, ржаную, пшеничную обойную, гречневую + отруби + семена кунжута, подсолнечника, тыквенные, лен.

У меня оставалось всего по чуть-чуть, вот и добавила..., но пшеничная мука преобладала.
Общий вес ингридиентов - 1 кг))).

Но Пшеничная закваска как была на пшеничной муке, так и осталось

Мои первые буханки. которые я формировала как "буханки" )))





Вот итог "замеса")))





Пасибки, Аннушка)

Nadia_Msk писал(а):

Вот итог "замеса")))

Наденька, отличный хлебушек, молодец!!