Кубана

Добрый день читатели форума, сегодня я приготовила мой любимый пирог, хочу и с вами поделится рецептом.
И так для теста нам нужно:
- 2 яйца
- 4 ч. л. сахара
- 50 гр. сливочного масла
- цедра с одного лимона
- 1 п. ванильного сахара
- 40 гр. дрожжей не сухих
- 125 мл. теплой воды
- 125 мл. теплого молока
- 0,7 гр. ч л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя для сладкой выпечки
- муки сколько вберет тесто

Делаем тесто:
в мисочку выливаем молоко и воду, добавляем туда яичка, сахар, соль цедру лимона, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, все взбиваем немножко венчиком, сюда же раскрошить дрожжи , когда дрожжи набухнут можно добавлять муку с разрыхлителем, муки сколько вберет. Тесто должно быть мягким, накрыть полотенцем и поставить подниматься на один час. А пока готовим начинку.
Для начинки нам потребуется:
- 70 гр. кедровых орешков (я взяла кешью)
- 70 гр. миндаля (я взяла греческие орехи)
- 150 гр. миндального печенья "AMARETTI"
- 100 гр. сливочного масла
- 70 гр. сахарной пудры
- 150 гр. изюму
- 2 ст. л. какао

Изюм промыть, просушить. Печенье, орехи грецкие и кешью перемолоть в мясорубке. К перемолотой смеси добавить изюм, сахарную пудру, какао и растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешать, начинка готова.
Берем тесто, делим на две ровные части, одну часть я поставила в морозилку, а со второй делаю кубану,( у меня в рецепте ингредиентов указано теста на две порции, а начинки на одну). Тесто раскатываем тонко, ложим начинку вот так:

заворачиваем в рулетик, и скручиваем в кружок

(очень сильно извиняюсь за такие плохие фотки)
пирог кладем в форму, смазываем желтком с соком лимона, ставим в разогретую до 150-160 градусов С на 30-35 минут.
Кубана готова.

Угощайтесь милые девочки

Если что то не понятно объяснила спрашивайте.

Ой, какая вкуснятина. Рецептик утащу в норку, с Вашего позволения.

Елена испечете не пожалеете, очень, очень вкусно....

Обязательно испеку. Очень понравился рецепт.
Наташа, название «Кубана»- потому что с Кубани?
Что делаете с оставшимся тестом?

Татьяна "кубана" это итальянский рецепт, у меня мама живет в Италии, вот и рецептик оттуда. Из остального теста можно пирожочки испечь, но я ничего не пеку, я просто кладу в морозилку, а когда захочу вытягиваю, и пеку опять кубану.

Большое спасибо за ответ и за рецепт

Надеюсь вам понравится...

Наталья, здравствуйте
Я пришла на название т.к. планирую выпечку Кубаны на днях
Этож надо какое совпадение! А есть еще Кубана еврейская выпечка. Мегги Глезер, ивестный пекарь и автор хлебопекарных книг, в своей книге о еврейской выпечке привела ее рецепты. Надо бы сравнить наши Кубаны может у них корни одни..

Мария, а у вас какой то свой рецепт кубаны? Или я не поняла что то......