Мaрокканская картофельная запеканка

Сегодня вечером начинается один из главных праздников в иудаизме. Не буду вдаватся в религиозные подробности на кулинарном форуме,но естественно,любой праздник не обходится без трапезы,а как много блюд приходится готовить,когда праздник длится неделю и мы ограничены в продуктах. Из-за многих ограничений основным гарнирным блюдом,да и блюдом,заменяющим на этой неделе хлеб,для евреев,выходцев из многих стран,является картофель. Вполне дешевая еда,очень подходит для бедных семей,когда надо было накормить много ртов и желательно вкусно и разнообразно. Есть очень много картофельных запеканок - я предлогаю попробовать картофельную запеканку мoрокканских евреев. Это базовый рецепт,в него можно добавлять все что угодно. Основные компоненты : картофель,жаренный лук и много-много растительного масла и сырые яйца. Свой вариант я немного обдиетила,но получилось вкусно.



На круглую форму 25 см:
8 средних картофелин
1.5 луковицы
4-5 ст. ложек растительного масла (можно больше)
пучек петрушки
5 яиц
соль,перец,немного куркумы

Картофель варим в мундире,остужаем и чистим. Пюрируем,можно не идеально,оставив небольшие кусочки картошки. Лук режим кубиками и жарим на растительном масле на очень маленьком огне,практически протушиваем. Петрушку измельчаем.
Добавляем в картофель петрушку и остывший лук,вместе со всем оставшимся в сковородке маслом.по одному вбиваем яйца - тесто получается довольно жидким. Добавляем специи-главное не переборщить с куркумой,достаточно одной щепотки. Все хорошо перемешиваем.
Духовку разогреваем до 190 градусов,застилаем форму бумагой для выпечки и хорошо смазываем ее растительным маслом. Выпекаем запеканку час.

Приятного аппетита!

картофельная запеканка ,это же так вкусно ,спасибо Юлия

elenusca
Елена,на здоровье!))
Это действительно очень вкусно))

Всегда интересно узнавать предысторию блюда и его смысловое значение у данного народа. Спасибо, Юль, моя дочка очень любит готовить всевозможные картофельные запеканки! Забираю!

*ELISHKA*
Элиночка,надеюсь дочке понравится!!!
Да,история блюд интересна всегда. Я с марокканской кухней знакома неплохо,а вот картошку у них встретила первый раз. Полезла глубже в сеть и оказалось,что это очень распространенное блюдо

Юль, я очень хорошо представляю, как будет вкусно, потому, что моя бабушка делала вареники с начинкой из картошки с жаренным луком и зеленью . Но запеканка, безусловно, диетичнее- нет теста!

Люблю картофельные запеканочки . Юлия, спасибо за рецепт.

Julliet
Юличка, у меня муж-фанат картошки. Попробую ему как-нибудь приготовить твою запеканку. С праздником

*ELISHKA*
К сожалению ничто не сравнится со вкусом вареников с картошкой,вареников с картошкой и творогом,вареников с творогом,вишней,клубникой,яблоками,сливой. Когда я была беременной мне жутко хотелось вареников с капустой..(((( В детстве вареники были обычной едой..я даже помню как бабушка встряхивала "большую" миску с варениками,перемешивая их с жаренным луком.

Iris_is
Ирина,на здоровье!
Надеюсь запеканка прийдется по вкусу)

ТЕН
Леночка,спасибо за поздравление!
Мы тоже картошку любим,но вот едим ее очень редко((

Юличка, смотрю на твою пышную запеканку(прости за такое выражение, но это так) аж слюной изошла!!! Очень хороший рецепт, можно приготовить из пюре оставшегося от ужина вкусный завтрак !!!

Vikesha писал(а):

Очень хороший рецепт, можно приготовить из пюре оставшегося от ужина вкусный завтрак !!!

Вика,тоже вариант).Спасибо за оценку!))))))

Обязательно попробуем!

Jackass girl
Женьшень,надеюсь прийдется по вкусу)

Юличка, как вкусненько !!!

blirise
Ирочка,очень..прийдется на этой неделе еще раз делать)))

Юля, зря ты не вошла в религиозные подробности почему на песах евери не едят хлеб и квасное.
я бы хотела добавить вкратце. сыны Израэеливы (тогда они ещё не были евреями) жили в Египте, в рабстве. захотели уйти, но тогдашний фараон не очень то хотел отпускать дешёвую рабочую силу. тогда евреи убежали, не успев спечь лепёшки. они очень торопились и не было времени ждать пока тесто поднимется. вот в память этого неделю Песаха евреи не едят хлеб.


а рецепт очень лёгкий, как раз то что мне надо . спасибо
можно сократить количество яиц?

Olya-Lelya писал(а):

Юля, зря ты не вошла в религиозные подробности почему на песах евери не едят хлеб и квасное.

Оль,я так красиво и кратко как ты не изложу(((

Даже не знаю..В принципе яйца и растительное масло держат всю эту конструкцию вместе,муки ведь нет. Можно попробовать вместо целых яиц только белки,если тебе есть куда пристроить желтки или ты покупаешь белки отдельно

Юля, отчитываюсь. приготовила. получилось очень вкусно, но у меня несколько замечаний и добавок.
1) 8 картофелин это мало. я использовала 15 средних
2) пучёк петрушки это слишком много...... достаточно и 1/3
3) я бы добавила натёртый кабачок. мне кажется будет вкуснее.
4) положила все 5 яиц

вопрос - запеканка вышла пышной, но после того как я вынула из дузвоки она осела. в чём секрет чтоб не оседала?

Olya-Lelya
Оля,привет!
Спасибо большое за отзыв.
Я даже не знаю как у тебя так много картошки получилось,в моей было 8 и она была огромной))
С укропом и кабачком я ничего сказать не могу,ведь рецепт брала оригинальный,за что купила,за то и продала.
А вот,что осела-жаль. У меня не оседала,пекла на этот праздник тоже. Может дело в духовке? А может просто стоит все яйца взбить отдельно и потом хорошо вмешать в картофельную массу.
Спасибо,что воспользовалась рецептом,конечно он универсальный и с его можно легко дополнять и экспериментировать с разными добавками

а кто в мультиварке пробовал??ну ооочень интересно какой получится

Лера,добрый день!
Я не пробовала делать эту запеканку в мультиварке. Думаю вам нужно спросить в теме про мультиварку,дать ссылку на рецепт и девочки скажут вам,можно ли ее приготовить таким способом.
Насколько я знаю из моих рецептов готовили в мультиварке только это:
http://forum.say7.info/topic55234.html

Может еще что-то.но нет отзывов

Очень понравился рецепт. А можно ли вместо куркумы использовать имбирь?

Катя Э.
Катя,я даже и не знаю..
Куркума и имбирь ведь абсолютно разные приправы. Я пробовала только с куркумой.Попробуй,определенных правилов и запретов ведь нет- может с имбирем окажется вкусно
Главное ведь не переборщить-что имбирь,что куркума очень насыщенные

Спасибо попробую. Отчитаюсь позже

Катя Э.
удачной выпечки и вкусного результата