Птифур «Меренга с шоколадом»

Птифур "Меренга с шоколадом"


Рецепт от Сони с ЖЖ

Для меренги нам понадобится:

5 белков
1 и 1/4 стак.сахара (у меня стакан 200 мл)
1.5 ст.л какао
1 стакан грецких орехов

Крем:

150 г темного шоколада
100 г сл.масла
1 ч.л. с верхом какао
1 ч.л ванильной эссенции или 1 ст.л бренди

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Орехи крупно порезать, просеять на них какао, перемешать и аккуратно подмешать к белкам.
Противень выстелить бумагой для выпечки и на нее выложить белково-ореховую массу. Разровнять по всей поверхности.
Духовку разогреть до 160 С и в нее поставить противень - РОВНО НА 30 МИН.
Через 30 мин. наша меренга будет иметь такой вид

Дать коржу остыть, после чего аккуратно перевернуть и снять бумагу. Корж разрезать пополам по ширине.
У меня противень 33 х 33 см. Получилось 2 прямоугольника 16.5 х 33 см.

Готовим крем.

На водяной бане распустить шоколад, масло и какао. Добавить ванильную эссенцию или бренди. Перемешать, остудить.

На один из коржей вылить 2/3 крема и разровнять. Поверх выложить второй корж, прижимая его к нижнему коржу. Смазать верх оставшимся кремом и поставить в х-к на 2-3 часа.

Острым ножом нарезать корж на квадратики (у меня 4х4 см). Получилось 28 птифуров. Выложила их в бумажные розетки, сверху присыпала измельченными орехами.



Получаются очень вкусные и нежные пироженки и делать их не составляет никакого труда, а вкус все оправдывает.

Приятного аппетита!!!

Как я вовремя компьютер взяла. Жанночка в твоем исполнении они великолепны.На самом последнем фото кусочек очень аппетитный,не оставляет никаких сомнений,что это безумно вкусно. И получается птифуров много..мо вот хватит ли их до конца праздника?)))

Жанночка, пироженки-великолепны
Не сомневаюсь, что вкусно
Большое спасибо

Julliet писал(а):

Жанночка в твоем исполнении они великолепны.На самом последнем фото кусочек очень аппетитный,не оставляет никаких сомнений,что это безумно вкусно.

Юленька, спасибо! Они не только на фото аппетитно выглядят, но и в реальной жизни. Хорошо, что сейчас уже за полночь и я держу себя в руках, но утром, конечно, оторвусь с чашкой кофе. И дорогой возвратится с работы и обязательно поможет мне пробовать.

Julliet писал(а):

И получается птифуров много..мо вот хватит ли их до конца праздника?)))

Юлечка! Вот это вряд ли!!! Думаю, завтра они и закончатся, т.к. на 1 укус и просто тают во рту. Можно было, конечно, и более крупными квадратиками нарезать, но тогда бы они не уместились в эти гафрированные бумажки, а мне они так нравятся!

адалия писал(а):

Жанночка, пироженки-великолепны Не сомневаюсь, что вкусно

Леночка! Спасибо, что заглянула в гости! Вкусно-превкусно! Обязательно попробуй!

Какие заманчивые пирожные!.. Да ещё и без муки,дрожжей всяких, да и масла немного!.. Красивые и,несомненно, очень вкусные! Спасибо,Жанночка!

Жанчик
Великолепно! Не сомневаюсь что очень вкусно

*ELISHKA* писал(а):

Какие заманчивые пирожные!.. Да ещё и без муки,дрожжей всяких, да и масла немного!.. Красивые и,несомненно, очень вкусные!

ТЕН писал(а):

Великолепно! Не сомневаюсь что очень вкусно

Элиночка, Леночка! Мне очень приятно, что эти птифурчики привлекли Ваше внимание. Они очень легкие и, действительно, вкусные. Угощайтесь, пожалуйста!

Жанчик,все мечтаю ТАКОЕ сотворить!Класс ,забираю,буду делать!Спасибо!

Жанчик
Ой -Ой, как вкусноооо!!!!!

Обалденский рецепт!
Спасибо большое!!!!

Ascania писал(а):

,все мечтаю ТАКОЕ сотворить!Класс ,забираю,буду делать!Спасибо!

Олесенька! С удовольствием буду ждать твоего отчета! Удачных птифуров!!!

Sarahanda писал(а):

Ой -Ой, как вкусноооо!!!!! Обалденский рецепт! Спасибо большое!!!!

Настенька! Ты права - вкусно и очень! Мне будет приятно, если ты приготовишь эту меренгу!

Какие птифурчики замечательные! Не перестаешь удивлять!

Жанночка, ммммм....вкуснятинка! Обязательно попробую, люблю безешки, спасибо за рецептик!

корделия писал(а):

Какие птифурчики замечательные! Не перестаешь удивлять!

Леночка, спасибо, что заглянула на огонек! Птифурчики, и в самом деле, вкусненькие! Поглощаются с огромным наслаждением. Буду рада, если приготовишь такие же.

Natali-92 писал(а):

Жанночка, ммммм....вкуснятинка! Обязательно попробую, люблю безешки, спасибо за рецептик!

Наташенька! Буду ждать твоего отчетика!
Какой замечательный тортик на твоей аватарочке! Понимаю, что это дело твоих золотых ручек!!!

Жанчик писал(а):

Наташенька! Буду ждать твоего отчетика! Какой замечательный тортик на твоей аватарочке! Понимаю, что это дело твоих золотых ручек!!!

Жанночка, обязательно отчитаюсь!
Какая ты внимательная, Жанночка, заметила аваторку, конечно же я делала, спасибо дорогая, за комплимент!

Natali-92 писал(а):

обязательно отчитаюсь!

Надеюсь, что тебе понравится, коль скоро ты большая любительница безе!

Natali-92 писал(а):

Какая ты внимательная, Жанночка, заметила аваторку, конечно же я делала, спасибо дорогая, за комплимент

Как же можно было не заметить такую красоту!!!

Жанчик давая я на кофе приеду

Илоночка, с удовольствием! У меня еще и макаруны есть! И заварные из мацовой муки!!!

Жанчик
Жанночка, красотища невероятная!

Имбирь писал(а):

красотища невероятная!

Спасибо, Оленька! И не меньшая вкуснотища!!! Оторваться невозможно!!!

Жанчик, принимай мой отчёт. Насколько я не люблю шоколадную выпечку, но эти птифуры уплетала больше всех. Они мне и вчера показались вкусными, а сегодня с утра их достала из холодильника и оставила на столе. Так они ещё вкуснее и нежнее стали. Ням-ням-ням! Рекомендую всем! Спасибо тебе огромное за рецепт!

Извиняюсь за фотку, это уже остатки, сын в школу носил в бумажных подставочках, как и у тебя на фотке.

Какие красивые!!! Только я читала, что пти фур - это маленькие бисквитики, покрытые помадкой но по моему безе вкуснее любых бисквитов -дают простор фантазии

Эльвира 1 писал(а):

Насколько я не люблю шоколадную выпечку, но эти птифуры уплетала больше всех. Они мне и вчера показались вкусными, а сегодня с утра их достала из холодильника и оставила на столе. Так они ещё вкуснее и нежнее стали. Ням-ням-ням! Рекомендую всем! Спасибо тебе огромное за рецепт!

Эльвирочка! Как приятно, что я смогла хоть немного изменить твой вкус в направлении шоколадной выпечки!
Действительно, на след.день они еще вкуснее, т.к. успевают настояться и обменяться вкусами - шоколад от меренги и наоборот.

Эльвира 1 писал(а):

Извиняюсь за фотку, это уже остатки, сын в школу носил в бумажных подставочках, как и у тебя на фотке.

Даже без бумажных формочек они все равно аппетитные!

pirdas писал(а):

Какие красивые!!! Только я читала, что пти фур - это маленькие бисквитики, покрытые помадкой но по моему безе вкуснее любых бисквитов -дают простор фантазии

Спасибо, Изумруд! Возможны варианты в любой рецептуре, а безе, действительно, вкуснее и нежнее любых бисквитов, к тому же, без муки!
Готовь и приходи в гости!

Большое спасибо за рецепт!!!!!! После Пасхи осталось много белков. И я их чудесным образом утилизировала с помощью этих пирожных. Очень и очень вкусная выпечка. Нам понравилось!!! И готовится просто и быстро.
Белки у меня еще остались. Так что буду повторять

Заюха писал(а):

Большое спасибо за рецепт!!!!!! После Пасхи осталось много белков. И я их чудесным образом утилизировала с помощью этих пирожных. Очень и очень вкусная выпечка. Нам понравилось!!! И готовится просто и быстро. Белки у меня еще остались. Так что буду повторять

Оленька! Я очень рада, что рецепт подоспел своевременно и ты удачно и с пользой для дела пристроила белки.
Было бы интересно посмотреть на плоды твоего труда. Если не трудно, вставь, пожалуйста, в след.раз фото.
Спасибо за приятный отзыв!

Жанчик писал(а):

интересно посмотреть на плоды твоего труда

Импоссибл..... Т.е. невозможно...... Ввиду бешеного ритма жизни в связи с выходом на работу, времени на фотографии и их обработку нетЮ. Не фотографирую
А по виду - как твои получились, примерно такие же.