Свинина, запеченая с апельсинами и оливками

Ингридиенты:
2,5 кг филейной части свинины, без кости
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. меда
1 ст.л. Узо*
1 ст.л. измельченой зелени петрушки
4 зубчика чеснока, измельчить
160 гр черных оливок без косточек
Для маринада:
2 средних апельсина
2 средних лимона
180 мл сока апельсина
60 мл сока лимона
1 ст.л. измельченного тимьяна
2 ст.л. меда
80 мл Узо

* Узо или Ouzo - это греческая анисовая водка. Если нет Узо можно взять водку с анисом или просто водку

У меня было вот такое уже подготовленное свиное филе

Если такого нет, то с куска филейной части свинины надо срезать шкуру и почти весь жир. Затем скатать мясо в рулет и перевязать бичевкой с интервалом в 2 см.
Приготовить маринад. Для этого с апельсин и лимона снять цедру тонкими ниточками или срезать острым ножом кожицу без белой части и тонко нарезать, выжать сок и перемешать все ингридиенты.

Затем положить свинину в большую миску и покрыть маринадом. Накрыть и поставить в холодильник на ночь. По мере возможности поворачивать мясо, чтобы оно со всех сторон пропиталось маринадом.

Нагреть духовку до умеренно горячей температуры.
Вытащить мясо из маринада, маринад отставить для дальнейшего использования.
Смешать масло, мед, водку, петрушку и чеснок, посолить, поперчить. Выложить свинину на блюдо для запекания и кисточкой нанести медовую смесь.

Запекать не закрывая при умеренной температуре где-то час. Я в конце часа усилила температуру до максимальной и оставила еще на 15-20 минут. В процессе запекания поливать свинину оставленным маринадом.
Когда свинина будет готова, вылить весь оставшийся маринад, добавить оливки и оставить в духовке еще на 10 минут, пока свинина окончательно не будет готова. Вытащить мясо и оливки. Собрать весь сок и нагреть на огне, помешивая, пока он слегка не загустеет.
С мяса снять бичевку и подавать с оливками и соусом.
Первая фотка не моя, т.к. гости ждали ужина и не было времени для фотосессии
Приятного аппетита!
В столовой:
- Скажите, а в вашей вареной колбасе нет генномодифицированных
продуктов?
- Да что вы! В ней вообще никаких продуктов нет.
Только крахмал, краситель и бумага.
Ешьте спокойно.

Леночка,я себе представляю какой аромат пока мясо запекается.
Пробовала маринады с цитрусовыми и маринады с медом,а вот вместе не приходилось.Беру на заметку твой маринад!!!Спасибо за очередной великолепный рецепт!!!

Julliet
Юличка и тебе спасибо, что заглянула Удачи

ТЕН
Леночка,какая красота!
так аппетитно,ароматно и представляю,как это вкусно
спасибо за рецептик,при случае приготовлю,только без оливок(не ем их)
как ты думаешь,не принципиально их использовать?

nata69

nata69 писал(а):

при случае приготовлю,только без оливок(не ем их) как ты думаешь,не принципиально их использовать?

Наточка, конечно оливки дают небольшой привкус кислинки, но совсем небольшой. Я думаю они больше для украшения блюда. Так что смело можешь готовить без оливок
Спасибо, кубаночка, что заглянула

ТЕН писал(а):

конечно оливки дают небольшой привкус кислинки, но совсем небольшой. Я думаю они больше для украшения блюда. Так что смело можешь готовить без оливок Спасибо, кубаночка, что заглянула

спасибо,Ленусик!
я так и подумала
а вместо узо,думаю может белое вино подойдет?

nata69 писал(а):

а вместо узо,думаю может белое вино подойдет?

Думаю, это будет уже другой рецепт
А вот водка будет ближе к теме. Удачи

Еленочка!Это не свинина!Это услада глаз и взрыв ароматов и вкусов! ОБАЛДЕТЬ! Спасибо!

ТЕН
Ммммммммм........какие ароматы!!!!!

Vikesha
Имбирь
Девочки, спасибо что заглянули и оценили мое скромное блюдо

ТЕН
Уходила спать ты была девушкой из лета,а сейчас из весны получается...очень красивое фото на аватаре,жаль только,что такое маленькое))))

Julliet
Да, Юличка, надоела мне та фотка, она уже давно у меня. А эта сделана недавно, а сейчас весна пока

Вот это вкусняшка!
Обожаю мясо с фруктами! Апельсиновая нотка придает необыкновенной пикантности !
Пробовала курочка с апельсинами, а вот мяско как-то не довелось!
Непременно исправлюсь!
Спасибо, Леночка!

Знатная получилась

Малгося
Джухи
Девченки, спасибо, что заглянули Наслаждайтесь процессом и результатом

Аппетитнейшее мяско, при одном взгляде на которое начинают течь слюнки!

Муж в восторге!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Леночка, за рецептик!!!!!!

Малгося писал(а):

Аппетитнейшее мяско, при одном взгляде на которое начинают течь слюнки!

Малгосенька, глядя на твое фото и у меня слюнки потекли!
Как я рада, что ты приготовила мясо по этому рецепту, а особенно, что тебе и твоему мужу оно понравилось!
Спасибо, Малгосенька, за твой чудесный и позитивный отчет!