Пряный клюквенный соус

Любителям индийской кухни посвящается...
Ингридиенты:
1 палочка корицы дл.7,5 см
3-4 зеленых стручка кардамона, раздавленных в ступке
1 ч.л. цельной гвоздики
1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян
полоска апельсиновой цедры дл.7,5 см
375 мл виноградного сока или воды
120 гр коричневого или фруктового сахара
80 гр фиников, без косточки, порезанных
450 гр клюквы (я брала замороженную)

Возьмите кусочек марли, сложите в нее корицу, кардамон, гвоздику, зеленый острый перец и апельсиновую цедру и свяжите узлом. Налейте в 2-литровую низкую кастрюлю с утолщеным дном сок или воду, положите сахар, финики и опустите узелок со специями. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не раствориться. Уменьшите огонь до слабого и пусть кипит полчаса.
Выньте узелок со специями и выжмите ароматный экстракт. Положите клюкву, размешайте и варите 7-10 минут, пока ягоды не полопаются и смесь не загустеет.
Подавайте соус комнатной температуры или храните в холодильнике не больше недели.
Из данного количества ингридиентов получается 750 мл соуса.
Я, половину сделанного соуса, перетерла через ситечко и в итоге у меня был соус с кожицей клюквы и без.

Приятного аппетита!
- Алло, доча, я вас утром завтра жду!
Что зять там мой делает?
- Он, мама, ест огурцы с селедкой, и запивает это молоком.
- Я смотрю, он на все готов, лишь бы ко мне не ехать!

Лен,читаю рецепт и чуствую вкус соуса..
Красиво,не сомневаюсь что вкусно..жаль,что нельзя объять необьятное ..просто физически невозможно приготовить все(((
Беру на заметку и очень надеюсь,что в ближайшем будущем пригодится

Сколько,кстати,его можно хранить?

Julliet
Юль, спасибо, что заглянула

Julliet писал(а):

Беру на заметку и очень надеюсь,что в ближайшем будущем пригодится

Да, конечно, я понимаю. Готовь на здоровье

Julliet писал(а):

Сколько,кстати,его можно хранить?

ТЕН писал(а):

храните в холодильнике не больше недели.

ТЕН писал(а):

Julliet писал(а): Сколько,кстати,его можно хранить? ТЕН писал(а): храните в холодильнике не больше недели.

н-да..это называется "смотрю в книгу..."..бывает ближе к ночи..и перечитала ведь 2 раза перед тем как спросить)))

Julliet
Ничего, и у меня иногда бывает

Еленочка!Да-а не чего не скажешь знатный соус! Обязательно приготовлю,но пока у меня по плану твой мятный чатни.Скоро появится мята.

Vikesha
Викочка, я очень рада, что тебе понравился мой соус От души желаю тебе удачи с мятным чатни

Лен, очень заинтересовал меня рецепт а палочка корицы одноразовая ??? никогда не пользовалась, кроме молотой, а сейчас в магазине увидела палочки кого не спрошу, никто не знает ответа на мой вопрос подскажи
Спасибо за рецепт

Татьяна Смирнова писал(а):

а палочка корицы одноразовая ???

Да, Татьяна, палочка корицы используеться только один раз. Но большая палочка используеться для больших порций, если порции поменьше, то можно класть кусочками. Обычно в рецепте указываеться по сколько. Спасибо, что заглянули

Да, отменный должен быть вкус С тобой, Лен, буду знатоком индийской кухни А к чему подавать, с чем его едят?

адалия
Леночка, спасибо за проявленный интерес к моему соусу и за вопрос. Если опустить очевидное и частое применение этого соуса для блинов, выпечки и просто "намазать на хлеб", то он будет прекрасным дополнением к запеченой баранине и индюшке, дичи и свинине.

ТЕН писал(а):

он будет прекрасным дополнением к запеченой баранине и индюшке

Именно так я и подумала, но хотелось мнение профессионала, чтобы не испртить вкуса ни соуса, ни блюда, к которому его подавать
Спасибо

адалия писал(а):

хотелось мнение профессионала

Охо-хо-хо-хо Леночка, ты преувеличиваешь. Ты то уж точно не студентка, а такой же "профессионал" как я, а скорее всего ты профессионал без ковычек Но я всегда рада помочь и посоветовать, тем более что это мой рецепт Буду рада, если соус понравится

Вот в таком виде я, видимо, и клюкву с удовольствием буду есть! (а так я её не очень ... ем, точнее пью,как лекарство...) Замороженная уже закончилась, надо будет поискать. Спасибо, Леночка, за полезный для меня рецепт!

*ELISHKA*

*ELISHKA* писал(а):

Вот в таком виде я, видимо, и клюкву с удовольствием буду есть!

Элиночка, а я все ягоды обожаю. Никак не могу наесться. Видимо у меня их никогда в изобилии не было, возможно только в детстве.

*ELISHKA* писал(а):

Спасибо, Леночка, за полезный для меня рецепт!

На здоровье дорогая

ТЕН
Шик и блеск!

Имбирь
Оль, очень приятно мнение такой мастерицы как ты