Сациви по-сочински

Предлагаю вашему вниманию рецепт сациви, как его готовила моя армянская бабушка и научила готовить мою маму. Не знала, куда отнести это блюдо - в холодные закуски, в первые или вторые блюда.
в моей семье его делают чуть-чуть не таким густым как обычно, и он получается больше как супчик, но опять же.... скорее всего это полноценное второе
вообщем, решайте сами )
всё далается "на глаз", поэтому привожу примерные цифры )
Итак . нам понадобится :
примерно на 3 литра воды

грецких орехов -Стакан (0,5 л )
фундук - стакан 400 мл (можно фундука меньше, грецкого побольше, ну у нас так вышло )
пол домашней курицы (желательно именно домашнюю курочку на рынке купить )
3 луковицы
8 крупных зубчиков чеснока
0, 5 ч.л. острой аджики
смесь перцев, чёрный перец, хмели-сунели, шафран, мускатный орех (либо купить на развес на рынке специальную смесь для сациви. у нас закончилась )
киндза, реган (где-то по полпучка), у нас зелень в заморозке


Приступим :

Орехи обжариваем на медленном-медленном огне

обязательно как можно лучше чистим особенно грецкий орех от шелухи (она дает горечь )


в разогретую кастрюлю с растит. маслом добавляем 3 луковицы, КРУПНО нарезанные


немного обжариваем . добавляем чеснок , 5 штук

опять обжариваем

в это время разделываем курочку


проверяем лук-чеснок, они должны быть вот такой готовности

вытаскиваем из кастрюли, по максимуму отжимаем масло и кладем в блендер

пюрируем , добавив немного воды до такого состояния

Тем временем в эту же кастрюлю складываем курочку и щедро присыпаем её смесью перцев и отдельно чёрным перцем ( это делаете по вкусу, у нас все едят достаточно острые блюда )

обжарить до золотистого цвета

залить примерно 3 литрами холодной воды. Опять же всё делается на глаз, всё будет зависеть от того, какая густота блюда вам по душе, в этот раз мы сделали погуще , мама сверзу бухнула 2 чайные ложки муки , думала, что орехов мало, но вы не кладите муку )))лучше больше орехов ))

добавляем пюре из лука

пол-чайной ложки острой аджики ( аджика именно настоящая , не из помидоров , а из острых перцев , у нас своя, но вроде сейчас её продают в магазинах)

далее если вы перекручиваете на мясорубке, то тогда перекручиваете всё вместе :
орехи, зелень, свежий чеснок , специи
мы делали в блендере так :
орехи взбиваете с 3-мя зубчиками чеснока, специями

по специям : хмели -сунели лучше брать вот такое

в составе этого производителя нет майорана
вообще лучше на рынке брать на развес

варим курицу до готовности

добавляем ореховую смесь


зелень

(киндза+ реган)

провариваем до закипания и всё! выключаем !


пусть постоит чуть-чуть и наслаждаемсяяя с лавашиком или домашним хлебушком



любителям острых блюд особенно придется по вкусу

Анастаська

КАК ТЕБЕ НЕ СТЫДНО ТАКИЕ ВЕЩИ ВЫКЛАДЫВАТЬ?!!!
я еще не обедала, сижу в слюнях утопаю
Очень аппетитно ,и думаю безумно вкусно

Morgee писал(а):

КАК ТЕБЕ НЕ СТЫДНО ТАКИЕ ВЕЩИ ВЫКЛАДЫВАТЬ?!!!

Ритон, я вчера тарелочку навернула , щас еще пойду
сделай обязательно, это очень вкуснооооо

Анастаська
ОБАЛДЕТЬ
Мамуле ручки надо целовать до и после каждого приема пищи
я первый раз увидела, что лук и чеснок пюрируют для сациви-это класс, ведь многие не любят лук, а так и не догадаются, а будет лишь богатый ореховый вкус

С дебютом,дорогая!
У тебя отлично получилось Ждём еще вкусных рецептов и маму к нам на форум

Золотая осень писал(а):

Мамуле ручки надо целовать до и после каждого приема пищи

Золотая осень писал(а):

я первый раз увидела, что лук и чеснок пюрируют для сациви-это класс, ведь многие не любят лук, а так и не догадаются, а будет лишь богатый ореховый вкус

маман это объясняет так , что бабуля когда учила , она говорила, что пока курица варилась (раньше они оооочень долго варились ), то лук уже тоже разваливался, и поэтому его тоже уже не было в блюде. а сейчас курица быстро готовится , и маман делает всегда в блендере

Золотая осень писал(а):

С дебютом,дорогая!

мерсиииии

Золотая осень писал(а):

Ждём еще вкусных рецептов

ооо,это надо думать, что такое необчное , чего нет на форуме

Золотая осень писал(а):

и маму к нам на форум

я передам

Анастаська писал(а):

что такое необчное , чего нет на форуме

я уверена, что у твоей мамы есть такой рецепт!

Настюша, ну ООООООООООчень соблазнительное сациви. Спасибо вам с мамой за рецепт!!!

Анастаська
С фундуком еще ни разу не пробывала. Давненько я сациви не готовила, в выхи приготовлю.

Утро писал(а):

Спасибо вам с мамой за рецепт!!!

пжалстаааа! главное -чтоб на пользу

Иринча писал(а):

С фундуком еще ни разу не пробывала.

с фундуком мягче вкус что ли

Иринча писал(а):

в выхи приготовлю.

готовь, не пожалеешь расскажешь потом )))

Настя, очень понравился рецепт! Я тоже никогда с фундуком не готовила, только с грецким орехом. Спасибо, что поделилась и спасибо маме!

Настюха,котенок мой !с дебютом!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1054820775.html][/URL]
Маме наилучшие пожелания!а про армянскую бабушку почему не знаю? Давай,еще вкусных рецептов от мамы и бабушки.

Анастаська писал(а):

сациви, как его готовила моя армянская бабушка

Ну, раз армянская бабушка... то мне сюда!!!!!

Спасибо, Настенька!! Особенно за идею с фундуком!! Никогда не готовила сациви с фундуком! Ты меня заинтересовала!! Обязательно попробую!

Анастаська писал(а):

бабуля когда учила , она говорила, что пока курица варилась (раньше они оооочень долго варились ), то лук уже тоже разваливался, и поэтому его тоже уже не было в блюде. а сейчас курица быстро готовится , и маман делает всегда в блендере

Совершенно верно! Раньше курица была курицей , особой тренированной, спортивного образа жизни и, соответственно, телосложения...
В моем рецепте (бабушкином ) точно такое же примечание!

С прекрасным дебютом!!!

Анастаська
Настя,спасибо за рецепт !!!Очень люблю сациви,но готовлю его оооочень редко!!!А твой рецепт показался не таким уж и сложным,так что будем готовить!

*ELISHKA*
кот Нафаня
Yeva64
Наташа,Горячий Ключ

девчоночки, спасибки за отзывы
сама ффф шоку

кот Нафаня писал(а):

а про армянскую бабушку почему не знаю?

а она мне неродная по крови братьев моих бабуля

Yeva64 писал(а):

Ну, раз армянская бабушка... то мне сюда!!!!!

барев )))

Yeva64 писал(а):

Особенно за идею с фундуком!! Никогда не готовила сациви с фундуком! Ты меня заинтересовала!! Обязательно попробую! потом в курс дела меня поставьте, получилось-нет

пробуйте, эксперимертируйте

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

А твой рецепт показался не таким уж и сложным,

Натусь, рецепт элементарный ! еще я люблю из дичи сациви.
Отец с охоты дикого голубя приносит, с него тоже очень вкусно

Анастаська
АХ!! Настя!! ВОТ ЭТО ДА!!!!
обязательно приготовлю

Елена Сергеевна писал(а):

АХ!! Настя!! ВОТ ЭТО ДА!!!! обязательно приготовлю

давай, Сергевна, разбавь манты с кашей по-купечески

девули, жду от вас отзывы съедобно . нет ...

Настя, приветик! Щас мучу как раз сациви, а соль? Соль надо?

Плюшик писал(а):

Щас мучу как раз сациви, а соль? Соль надо?

приветик ))) ЭЭЭЭ, да , соль по вкусу

Ну кAрочИ!
В детстве я читала книгу о мальчике, который сидел на каменой стене и мечтал, что когда придет домой, будет есть приготовленное мамой сациви и так чет мне запало ето блюдо, ни названия книги, ни автора не помню, а вот сациви запомнилось
ну и по прошествии энного количества десятков лет, вот оно



Настя, вкус божественный! Спасибо большое!
маленькие изменения, у меня не было ни аджики, вместо нее я добавила перца чили, ни регана, вместо него ниче не добавила, ну и посолила

Анастаська писал(а):

давай, Сергевна, разбавь манты с кашей по-купечески

ты меня на "ага" не бери, я ведь могу и приготовить

Плюшик писал(а):

В детстве я читала книгу о мальчике

Ленуль,у меня тоже были такие ассоциации в детстве, читала в какой-то книге про горячий шоколад и спустя много лет настоящий такой горячий шоколад я попробовала в Шоколаднице

Плюшик писал(а):

ну и по прошествии энного количества десятков лет, вот оно

такое нажористоеееее

Плюшик писал(а):

Настя, вкус божественный! Спасибо большое!

на здоровье! так классно, что рецепт пришлся к месту

Плюшик писал(а):

маленькие изменения, у меня не было ни аджики, вместо нее я добавила перца чили, ни регана, вместо него ниче не добавила, ну и посолила

главное, что вкуснооо ))) кстати, про реган . у нас на Кавказе реганом называют базилик, который фиолетового цвета. некоторые могут путать ошибочно его с орегано. это совсем другая травка

Елена Сергеевна писал(а):

ты меня на "ага" не бери, я ведь могу и приготовить

ждёмс с фотоотчётом шоб в контейнере для работы сфотала

Настюша , это опять я..
У меня вопросы созрели...

Анастаська писал(а):

грецких орехов -Стакан (0,5 л ) фундук - стакан 400 мл

Во-первых, это у тебя стаканы такие?? Поллитровые и 400мл-литровые??

И во-вторых, это уже в измельченном виде или целенькие?? Потому что, разница очень существенная , а орехи в сациви - основа!!! Тут неплохо было бы поточнее..

Спасибо, солнышко!!

Yeva64 писал(а):

Во-первых, это у тебя стаканы такие?? Поллитровые и 400мл-литровые??

да я взяла стакан поллитровый под пиво, так и измеряла .
получилось, что грецких как раз стакан на 0,5, а фундука поменьше это измеряла не в измельченном виде

Yeva64 писал(а):

Спасибо, солнышко!!

не за чито ))))
всегда пжалста

Анастаська писал(а):

взяла стакан поллитровый под пиво

Понятно...

Анастаська писал(а):

не в измельченном виде

Ага, спасибо!!

Yeva64 писал(а):

Во-первых, это у тебя стаканы такие?? Поллитровые и 400мл-литровые??

Настька не пьет из мелкой посуды.