Баклажаны

Всем добрый день!
Из всех баклажанов, которые я делала, этот рецепт мне нравится больше всего, очень давно мне дала его подруга, она привезла кучу овощей из Бердянска и этот рецептик своих друзей.

Необходимо:
1 кг баклажан (по диаметру желательно не больше отверстия в банке),
2 головки чеснока (я беру большие),
2 штуки сладкого перца (лучше зеленого или желтого - для красоты, мясистого, не импортного),
1 острый красный перец (я беру покрупнее),
50 мл уксуса
масло подсолнечное без запаха

Приготовление:
Баклажаны порезать кружками, посолить, минут через 30 сок слить (я не мою, просто потом ставлю их боком, чтобы стекали).
Чеснок, сладкий и острый перец мелко порезать и добавить уксус, хорошо перемешать.
Баклажаны обжаривать несильно, до золотистости, на масле и класть слоями в банку, переслаивая смесью. Можно чуть-чуть прижать в конце, добавить масло до края и закрыть крышкой. Последний слой - смесь. Если пластиковая крышка и не стерилизовать, то я храню в холодильнике.
С баклажанов я масло не "стряхиваю", смесь кладу столовой ложкой, смеси хватит обязательно. По рецепту банки надо стерилизовать минут 20-30 (маленькие банки), а закрыв металлическими крышками – можно хранить и в комнате.

В этом году я сразу делала 3 кг, по продолжительности готовки самое противное - нарезать чеснок и перец ))) Я немного больше взяла сладкого перца (пропадал, обрезки были) и вместо 150 мл уксуса - 1 стакан. Масла ушло чуть больше 1,5 литра. Получилось 6 баночек (3 маленьких и 3 побольше). Банки после укупоривания крышками металлическими не переворачивала.

По опыту - не надо сильно ужаривать и утрамбовывать. Через пару месяцев начинаем лопать.
Сейчас осенило – так их можно делать и на каждый день, но чтобы постояли ночь, пропитались)))

Фотки пока не проходят по размеру(((

wertual писал(а):

Сейчас осенило – так их можно делать и на каждый день, но чтобы постояли ночь, пропитались)))

И зелени туда... Я тоже так делаю, очеееень вкусно

да-да,

wertual писал(а):

Чеснок, сладкий и острый перец мелко порезать

Лена, именно мелко порезать??? по ленности через мясорубку нельзя

Julia & Ko писал(а):

по ленности через мясорубку нельзя

я всегда перекручиваю, быстро и легко

wertual писал(а):

По рецепту банки надо стерилизовать минут 20-30 (маленькие банки), а закрыв металлическими крышками – можно хранить и в комнате.

Лена, а банки надо стерилизовать уже наполненные баклажанами? И это время указано на 0,5 л. банки?

wertual писал(а):

Банки после укупоривания крышками металлическими не переворачивала.

А я всю консервацию переворачиваю. Это на что-то как-то влияет?

Rosmary писал(а):

я всегда перекручиваю, быстро и легко

Лида это по мне будет

Julia & Ko писал(а):

Лена, именно мелко порезать??? по ленности через мясорубку нельзя

нет, будет совсем другой "компот", будет слишком ядрено на такое кол-во чеснока и бакланов (2 головки на 1 кг), а там еще и перец острый))
Лучше делать по рецепту. За результат с прокручиванием - не знаю, я бы не рисковала.

vesnyashka писал(а):

Лена, а банки надо стерилизовать уже наполненные баклажанами? И это время указано на 0,5 л. банки? wertual писал(а): Банки после укупоривания крышками металлическими не переворачивала. А я всю консервацию переворачиваю. Это на что-то как-то влияет?

Да, заполненные, 20-30 мин на банки не больше 0,5 л. Класть в банки большего размера не удобно - слишком много баклажанов за 1 раз надо сделать
Я не переворачиваю именно эти бакланы потому, что они однажды (когда перевернула) стали какого-то странного вида... Переворачивают, обычно, для более полной и лучшей стерилизации, процесс медленного остывания и т.д. У меня просто под полотенцами остывают. Но только они, остальное все переворачиваю. Их после стер-ции можно и твердыми пластмассовыми крышками закрывать.

Спасибо!

wertual спасибо за баклажанчики! мне как страстной их любительнице, ну очень-очень пригодится этот рецептик!

А уксус сколько %?