Домашние консервы из рыбы

прелесть просто.
вот бы время найти еще и на рыбку.. (кроме варений и компотов).

В тиховарке уж больно хороши консервы эти получаются ! (И в скороварке тоже, кстати.) Даже если просто из тщательно очищенной речной мелочи готовить, будет замечательно! А если сразу готовить с рисом или перловкой - получается настоящий "завтрак туриста", как в советское время!!!
Любимые же консервы были у большого количества советской детворы...

а я ещё хочу попробовать сделать похожий рецепт со скумбрией на пробу.где-то видела здесь на сайте.а баночки я всё таки в холодильник поставила-побоялась в квартире хранить.зимой будем уплетать

alena-solena писал(а):

Любимые же консервы были у большого количества советской детворы...

Да уж, были любимыми. Ели и похвалилвали, и на хлеб мазали, и в духовке намазанный хлеб "завтраком туриста" запекали, микроволновок не было , чего только не выдумывали.

чебосита писал(а):

прелесть просто. вот бы время найти еще и на рыбку.. (кроме варений и компотов).

Обязательно найдите, оно того стоит

натаня09 писал(а):

жидкости не мало, а вот соли я бы уменьшила. солоновато получилось. но с картошечкой вкусно

Сделала с хеком несколько баночек, с мойвой, с килькой, санкции как-то напугали, я ударными темпами делала заготовки, чтобы кризис встретить во всеоружии. Я даже яблок моченых сделала пару ведер Уже пробую, такая вкуснота, но самыми вкусными они будут в декабре, ядреными, с газиком

натаня09 писал(а):

а я ещё хочу попробовать сделать похожий рецепт со скумбрией на пробу.где-то видела здесь на сайте.а баночки я всё таки в холодильник поставила-побоялась в квартире хранить.зимой будем уплетать

Искренне рада за Вас, потом отпишитесь как на вкус, понравилось ли, ага?

Любовь, а Вы не пробовали сразу в банках делать? И ещё хотела узнать какой выход в литрах

Любовь, доброго времени суток, подскажите пожалуйста вы мойву оставляете с головой? Или же удаляете и голову и кишки?

Лёля Оля писал(а):

Любовь, а Вы не пробовали сразу в банках делать? И ещё хотела узнать какой выход в литрах

Извините за молчание, дача, дела, некогда и в инет зайти.
Нет, не пробовала делать сразу в банках, я, если рецепт опробован не единожды, больше не экспериментирую, делаю на автопилоте, так быстрее и надежней.

onkov писал(а):

Любовь, доброго времени суток, подскажите пожалуйста вы мойву оставляете с головой? Или же удаляете и голову и кишки?

Головы удаляю, как и внутренности. Хоть и муторное это дело, но удаляю.

Люба, здравствуйте Подскажите, а можно эти консервы делать без лука? Муж его не ест ни в каком виде.

Оля 35 писал(а):

Люба, здравствуйте Подскажите, а можно эти консервы делать без лука? Муж его не ест ни в каком виде.

Оленька, я ни когда не делала без лука, но, думаю, что можно. Пережарьте морковь, добавьте туда томаты, протушите, залейте рыбу и пусть все это на медленном огне томиться положенное время. И перед добавлением уксуса обязательно попробуйте консервы, может быть кислоту нужно будет уменьшить.

Лёля Оля писал(а):

Любовь, а Вы не пробовали сразу в банках делать? И ещё хотела узнать какой выход в литрах

Забыла добавить, что у меня получается 10 пол литровых баночек.

рецепт хорош, очень, делаю почти также, только тушу в духовке при Т около 70-80 градусов, чем крупнее рыба, тем дольше, тушу верх кастрюли оборачиваю фольгой

Люба, большое спасибо за ответ. Буду пробовать.

Любава_я, скажите. пожалуйста, а банки стерилизовать надо?

У меня выход из 3 кг рыбки + овощи + томат получился в 10 полулитровых баночек..
Но это потому, что делали в автоклаве, и согласно инструкции баночку надо заполнять продуктом, не доходя 2 см до верха..
+ может кому пригодиться пропорции к рецепту рыбки в томате: количество рыбы = количеству томата..
Очень хороший и проверенный годами рецепт!!!

Marina_72 писал(а):

Любава_я, скажите. пожалуйста, а банки стерилизовать надо?

Обязательно надо стерилизовать. Поставьте их в духовку на 20 мин при Т 100градусов, а отдельно простерилизуйте крышки. Я обычно заливаю крышки водой и ставлю на средний огонь, довожу до кипения и выключаю плиту. Перед закаткой крышки очень тщательно протираю чистой салфеткой.

Жанна, да, количество рыбы равно количеству томата, так и есть в рецепте, я не заострила на это внимания.
Рада за Вас, автоклав, это вещь.
Спасибо за отзыв.

Любовь Вы пишите. что готовили и из крупной рыбки, типа сига. Меня интересует, а у крупной рыбки кости и плавнички удалять не надо?
Если честно я их всегда любила в покупных консервах. Неужели они развариваются за 3 часа до съедобного состояния, или все таки удалять?

_Elen писал(а):

Любовь Вы пишите. что готовили и из крупной рыбки, типа сига. Меня интересует, а у крупной рыбки кости и плавнички удалять не надо? Если честно я их всегда любила в покупных консервах. Неужели они развариваются за 3 часа до съедобного состояния, или все таки удалять?

Плавники и кости у большой рыбы я удаляла, муж не любит, да и надежней, кости размягчаются, но, все равно удаляла.

Вчера готовила из речной рыбы, тонко нарезала- пришлось варить 5 часов, что бы кости разварились, но все равно чуть ощущаются, поэтому у меня все как каша) . Лучше из мойвы варить наверное. Скажите пожалуйста, как вы варите суп из этой консервы? заранее спасибо!

Уважаемая Любовь! Зарегистрировалась специально, чтобы написать комментарий к этому рецепту.
Вкус рыбы, приготовленной по этому рецепту будет великолепный, в чем я не сомневаюсь, т.к. консервирую рыбу (речную) не первый год. Состав продуктов в этом рецепте выдержан очень пропорционально. Приготовление тоже отличное.
Но, при всем при этом, есть большая ложка дегтя. Консервы из рыбы и мяса, без стерилизации в автоклаве при повышенном давлении, делать нельзя. Это бомба замедленного действия.
Писать лекцию по ботулизму не буду. Мы все люди грамотные, интернетом владеем.
Единственное, что я бы порекомендовала тем, кто решится сделать консервы по этому рецепту, хранить их в холодильнике и использовать как можно быстрее.
Например сделали на 2-3 недели, храним в холодильнике и кушам в удовольствие. Закончили, делаем новую партию.
Извините, если чем то Вас обидела.

А сколько по времени нужнл уваривать помидоры?