Кальмары по-сахалински

Цитата:

Кальмары самые безопасные для пищи, среди морской живности. Они богаты на фосфор, и аминокислоты. Пищевая ценность кальмаров высока в зависимости от вида кальмара. Хорошая усвояемость белков мяса. По составу и количеству биологически активных веществ мясо кальмаров имеет определенные преимущества перед мясом наземных животных. Наличие значительных количеств лизина и аргинина позволяет отнести мясо кальмара к необходимым компонентам детского питания. В мясе кальмаров, как и других беспозвоночных, содержится большое количество таурина, способствующего снижению холестерина в крови и таким образом оказывающего антисклеротическое действие. Таурин предположительно выступает в качестве регулятора кровяного давления, снижает количество нейтральных жиров в крови, способствует сужению артерий, улучшает “ночное зрение”. Витамин Е и селен, содержащиеся в кальмаре, способствуют превращению эйкозапентаеновой кислоты в организме человека в простагландин, связывающий и обезвреживающий соли тяжелых металлов. Мясо кальмара не содержит жир.

Уговорили Готовим...

Кальмар по-сахалински

Нам понадобится:

Кальмар – 4 тушки.
Морковь – 1-2 шт.
Перец болгарский - по штуке, зеленый и желтый.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Полугорький перец – 1 стручок .
Лук зеленый – 1-2 пучка.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
Кочудян, средней остроты – 2 ст.л.
Соевый соус – 4 ч.л.
Рисовый уксус – 0,5 ст. л.
Сахар – 2 ч.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соль по вкусу, примерно 0,5 ч.л.



Подготовка к процессу:

Тушки кальмара очищаем от шкурки и внутренностей, нарезаем полосками или кольцами



Лук нарезаем крупными кусками, морковь - кружочками...



Болгарский и острый перчик - кусочками...



Заправка:

Смешиваем кочудян, соевый соус, рисовый уксус, сахар, красный молотый перец, мелко порубленный чеснок, кунжутное масло в чашке...



Приступаем к готовке:

Нарезанные кальмары и репчатый лук кладем на разогретую сковороду, добавив растительного масла...



и слегка обжариваем, пока кальмар не даст сок...пару-тройку минут...



Добавляем наши овощи и жарим до полуготовности, это примерно 7-10 минут



Когда овощи подойдут до нужной кондиции, добавляем заправку, солим и хорошо перемешиваем.



Еще пара минут - и можно снимать с огня...

Приятного аппетита!

Ну очень аппетитно

Борис
Очень аппетитно и красиво. Жаль нельзя приготовить в точности по рецепту, а в этом и есть смысл.

Борис писал(а):

Кочудян, средней остроты

даже и не слышала о таком.

Борис писал(а):

Рисовый уксус

Как-то тоже не встречала.
А так чувствую очень даже мне все по вкусу.

Борис,рецепт чудесный
Попробую все же приготовить,но без азиатской экзотики т.к. муж из перечисленного лояльно относится только к соевому соусу
Будут кальмары по-сахалински "аля-руюсс"... ,ведь остальные ингридиенты просто супер и блюдо легкое,можно даже сказать диетическое.
Большое спасибо за рецепт

Борис
Какие красочные и аппетитные фото!

Keily

Keily писал(а):

даже и не слышала о таком

я, признаться, тоже но ради такой красоты все же поищу этот загадочный для меня кочудян

А кочудян - это то что в красной банке на фото?
Тоже попробую сделать, мне такое друзья с Казахстана привезли. Это что-то, типа томатной пасты, только очень острое, просто жгучее.
А рисовый уксус обычно в отделах для суши продают.

Борис, рецепт замечательный! Представляю какая это вкуснятина Спасибо! Забираю в копилочку

Девочки, кочудян (Кочхуджан ) — традиционная корейская соевая паста с клейким рисом и ферментированными соевыми бобами, заправленная красным перцем в высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет. На фото в красной коробочке. Часто продается вот в таких баночках.

Enigma777
Спасибо, Елена!

Борис
Борис, это нереально вкусно! Покушала с большим удовольствием!
Огромное спасибо за рецепт! Быстро, не хлопотно, очень вкусно!

Борис,большое спасибо за шикарный рецепт.
Очень вкусное блюдо и готовится быстро
Кальмары такие нежные получились ,я даже не ожидала.Теперь буду часто готовить и обязательно принесу фотоотчетик.
Кочудян пришлось заменить на аджику,но и без него блюдо супер

Опять баловала себя кальмарами по-сахалински.
Получила огромное удовольствие!
Спасибо за рецепт!

морковка и перец готовятся дольше, лучше их сначала обжарить - потом добавить кальмары, я так делаю! иначе - кальмары переварятся.

девочки, ну рисовый уксус и остальные продукты использую, а вот чем этого зверя кочудяна заменить можно, если не найду?

О, мой любимый Сахалин! И я даже знаю, что такое корейская паста Качедян!!
Для Ольги ответ:

Острая перцовая паста Кочудян
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, рисовая и пшеничная мука, соевая паста, соль и сахарный сироп. Остроту соевой пасте Кочудян придает специально отобранный перец с большим содержанием капсайцина. Такое соединение капсайцина - уникальное по сравнению с другими пряностями. Этот мощный раздражитель в отличие от, например, горчичного масла, черного перца и имбиря, вызывает привыкание к острым блюдам довольно быстро, так что в последствии можно поглощать легко другие перченые деликатесы, вы перестанете чувствовать эту остроту.
Ингредиенты: зерновый сладкий сироп (мед), очищенная вода, пшеничная мука, рис, смешанная приправа (перец молотый, соль, чеснок, луковый порошок), винный спирт, очищенная соль, перец красный молотый, чеснок, солод.
Вес нетто: 2 кг Пр-ль Синсонг или Обок Корея.
Срок годности 18 мес.

Katarinall
Спасибо, Катюша.

Просто шикарный салатик получился. Очень вкусный! Спасибо!

Борис, на вечер нужно салат, а я вчера обпекла себе руку и не знала что делать. Рука болит, салата нет. Вспомнила что есть кальмары чищенные, теперь ужин будет просто шикарным.

Не очень люблю кальмары но в этом рецептике они мне понравились.
Спасибочки.