Cake «Taste fine ...»

Девочки, я долга не выставляла рецепты потому, что у меня произошло замыкание монитора. Но! Я не прекращала печь и теперь постараюсь как можно быстрее выложить накопившиеся рецепты!
На данным момент это самаый-самый вкусный торт который я ела за все свои 12 лет! Это БЕЗУМНО вкусно! Это и самый сложный торт который я готовила на данный момент.
Этот торт как прекрасная незнакомка... Кладя первый кусочек в рот, Вы сначала окунётесь в один общий вкус этого чуда, затем почувствуете кофейную нотку. Далее окунётесь в мир карамели , потом песочное тесто резко изменить текстурную палитру торта. Далее, шоколадный мусс пригласит Впас на венский вальс и Вы закружитесь под ШИКАРНЕЙШИЙ вкус кусочка! И так пока на тарелочке останутся лишь крошки...


Состав:

- Шоколадный бисквит
- Кофейная пропитка
- Песочный корж
- Карамельный мусс
- Шоколадный мусс "Сабайон" на молочном шоколаде
- Шоколадная глазурь

Приготовление:


- Шоколадный бисквит

4 яйца
200 гр сахара
155 гр муки
45 гр какао
1,5 ч.л. разрыхлителя

Взбить яйца, добавить сахар и вновь взбить на высокой скорости миксера. Добавить просеяную муку с какао и разрыхлителя. хорошо вымешать и выпекать при 200C до сухой палочки.

- Кофейная пропитка

100 мл кипятка
2 ч.л. растворимого кофе
2 ч.л. сахара

Всыпать кофе в кипяток, добавить сахар и перемешать.

- Песочный корж

1 маленькое яйца
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
300 гр муки
1.ч.л. разрыхлителя

Разтереть яйцо с сахаром, нарубить масло с мукой и разрыхлителем до образования крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить. Разделить тесто на 2 части и выпечь 2 коржа при температуре 200С 15 мин каждый корж.

- Карамельный мусс

Желатин - 30гр
Сливки - 38% - 200 мл
Закрепитель для сливок - 1 пакетик
Сахарная пудра - по вкусу
Вареное сгущёное молоко - 300гр
Кофе свежесваренный - 30мл + 20 + 20 мл для желатина

Желатин залить 20 мл кофе и оставить набухать.
Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу, учитывая, что мы будем добавлять вареное сгущёное молоко. Добавить закрепитель и опять взбить. Вареное сгущёное молоко поставить на печь влить кофе и подогреть до однородной массы, влить в сливки. Сливки опять взбить. Желатин распустить во 2-ых 20 мл кофе. Желатин влить в сливки и опять взбить.

- Шоколадный мусс "Сабайон" на молочном шоколаде

338 гр 38% сливок
165 гр молочного шоколада
2 желтка
20 гр сахара
75 гр 38% сливок
30 гр желатина

Желатин замочить в молоке.
Сливки взбить до устойчивых пиков , параллельно растопить шоколад на водяной бане и дать ему остыть до 45С.
Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Сложить желтки, сахар и сливки в кастрюлю и поставить на водяную баню. Проварить до загустения. Смесь переложить в ёмкость для взбивания и взбить при помощи миксера пока масса не увеличится в объёме. В желтковую массу добавить шоколадные сливки и осторожно перемешать. Распустить желатин в молоке и влить тонкой струйкой в мусс. Взбить.

- Шоколадная глазурь

30 гр молочного шоколада.

Растопить и нанести на вверх торта.

Сборка:

Бисквит разрезать на 2 части, пропитать. Положить 1 часть бисквита в форму, поставить бортики и наростить бока. Разделить карамельный мусс на 2 равных части и выложить 1 часть на бисквит. Затем положить 1-ый песочный корж. И поставить в холодильник на 30 минут. Затем вылить шоколадный мусс и поставить в холодильник опять на 30 минут. Затем 2-ой песочный корж и 2 -ая часть карамельного мусса. Далее 2-ая часть шоколадного бисквита и наночим глазурь. И в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!

Ира , зачиталась и глотала слюнки, добавила в закладки и при первом удобном случае постараюсь приготовить этот шедевр!

ой а вкусно как !!!! однозначно в закладках ....а какой диаметр форма для выпечки ?

dheirf писал(а):

Ира , зачиталась и глотала слюнки, добавила в закладки и при первом удобном случае постараюсь приготовить этот шедевр!

Вера, спасибо большое за такую высокую оценку моего творения! Рада, что рецептик пригляделся! Буду ждать отчётик!

elenusca писал(а):

ой а вкусно как !!!! однозначно в закладках ....а какой диаметр форма для выпечки ?

Елена, мне очень приятно, что Вам понравился тортик! Диаметр моей формы 18 см. Высота 12 см, это уже после ночи в холодильнике. При сборке высота была 15 см.

fatimadg писал(а):

Айнур, спасибо, что заглянули!
Мне очень приятно, что Вам понравился мой тортик!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Вы сначала окунётесь в один общий вкус этого чуда, затем почувствуете кофейную нотку. Далее окунётесь в мир карамели , потом песочное тесто резко изменить текстурную палитру торта. Далее, шоколадный мусс пригласит Вас на венский вальс и Вы закружитесь под ШИКАРНЕЙШИЙ вкус кусочка! И так пока на тарелочке останутся лишь крошки...

Этот шедевр так аппетитно и вкусно представлен, что обязательно надо печь!

Владочка, тортик просто роскошный!!!
Я в твоем возрасте и мечтать о таких кулинарных подвигах не могла!!! Да и не хотелось! Так что снимаю шляпу! Ты просто УМНИЧКА!!!!
Вот ТАКИЕ тортики по мне!!! Высокие - красивущие, со сложным, многослойным составом!!!
А описание какое - просто поэзия... Но, Владочка, исправь пожалуйста:

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Ложа первый кусочек в рот

на "кладя первый кусочек...", а то ошибка портит весь шарм... Извини, если обидела...

Какой же аппетитный тортик! И так вкусно написано вступление к рецепту! Что сразу хочется испечь и попробовать это роскошное лакомство!
СПАСИБО!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

338 гр 38% сливок 165 гр молочного шоколада 2 желтка 20 гр сахара 75 гр 38% сливок 30 гр желатина

Ирин,подскажи пожалуйста почему сливки два раза указаны?

Dellamisa писал(а):

Владочка, тортик просто роскошный!!! Я в твоем возрасте и мечтать о таких кулинарных подвигах не могла!!! Да и не хотелось! Так что снимаю шляпу! Ты просто УМНИЧКА!!!! Вот ТАКИЕ тортики по мне!!! Высокие - красивущие, со сложным, многослойным составом!!! А описание какое - просто поэзия... Но, Владочка, исправь пожалуйста: ЗаПеКаНоЧкА писал(а): Ложа первый кусочек в рот на "кладя первый кусочек...", а то ошибка портит весь шарм... Извини, если обидела...

Люобочка, спасибо БОЛЬЩУЩЕЕ! Мне очень приятна такая похвала с твоей стороны!
Я тоже ещё год назад не могла мечта о каких либо вообще кулинарных подвигах. Но нечаянно наткнувшись на фото "Оперы" с высотой 3 см, решила, что легко смогу повторить. Но в тот момент я начала с тортов попроще... Так как была морально не готова. А теперь мне интересней не повторять торты за великими мастерами выпечки, а придумывать, что то своё. Потому, что меня всегда, что то не устраивает в уже придуманых рецептах и у меня тянется рука, что-то на что-то заменить!
А за ошибку, извиняюсь. Уже исправила.

таненка писал(а):

Этот шедевр так аппетитно и вкусно представлен, что обязательно надо печь!

Танечка, спасибо большое за греющие душу слова!
Буду ждеть Ваш результат!

Багира-Манго писал(а):

Какой же аппетитный тортик! good2 good2 good2 И так вкусно написано вступление к рецепту! nyam2 Что сразу хочется испечь и попробовать это роскошное лакомство! Wink Yahoo! Yahoo! Yahoo! СПАСИБО! Rose Rose Rose

Спасибо большое Лариса!
Лакомство действительно роскошоное!
Испеките, я надеюсь он Вас не разачарует, а только зачарует!

СМЕЯНА писал(а):

Ирин,подскажи пожалуйста почему сливки два раза указаны?

Юлия, потому, что 338гр надо взбить, а 75гр надо смешать с сахаром и желтками.

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Люобочка, спасибо БОЛЬЩУЩЕЕ! Мне очень приятна такая похвала с твоей стороны! Я тоже ещё год назад не могла мечта о каких либо вообще кулинарных подвигах. Но нечаянно наткнувшись на фото "Оперы" с высотой 3 см, решила, что легко смогу повторить. Но в тот момент я начала с тортов попроще... Так как была морально не готова. А теперь мне интересней не повторять торты за великими мастерами выпечки, а придумывать, что то своё. Потому, что меня всегда, что то не устраивает в уже придуманых рецептах и у меня тянется рука, что-то на что-то заменить!

Я вот тут подумала, когда я была в твоем возрасте, у меня-то и интернета не было! Авось тоже бы еще тогда начала бы тортики делать! Стаж бы был уже какой!
Я тоже случайно этим делом увлеклась... Натолкнулась на рецепт, сделала - понравилось... И понеслось!!! Сначала точно следовала рецептам, а сейчаааас... Как только не перекраиваю рецепты я!!!
Так что твою деятельность я ух как одобряю!!! Ты БОЛЬШАЯ УМНИЦА!!!

унесла такую вкуснятину в закладки, мой вердикт - надо печь . Ириш это тебе что не пожадничала рецептиком

Dellamisa писал(а):

Так что твою деятельность я ух как одобряю!!! Ты БОЛЬШАЯ УМНИЦА!!!

Любочка спасибо большое за приятные слова. Правда всегда есть куда совершенствоваться!
Поэтому стараюсь с каждым разом брать планку всё выше и выше!
Правда сейчас школа началась, времени мало теперь печь. Но к выходным обязательно сотворю какой-то торт!
А то уже скучно стало! А на днях постараюсь выложить ещё один рецепт торта, который пекла когда был поломан монитор.

Galochka5 писал(а):

унесла такую вкуснятину в закладки, мой вердикт - надо печь . Ириш это тебе что не пожадничала рецептиком

Галина, спасибо большое!
Мне очень приятно слышать, что рецепт Вам понравился! Обязательно приносите отчётик!
Спасибо большое за розочку!

ЗаПеКаНоЧкА
Чуть слюной не захлебнулась,пока описание прочитала суперский тортик

Nataniel писал(а):

Наталья ЗаПеКаНоЧкА Чуть слюной не захлебнулась,пока описание прочитала суперский тортик

Наталья, очень рада, что моё творение Вам понравилось!
Торт действительно БОЖЕСТВЕННЫЙ!
Мне очень приятно, что Вы заглянули!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

А то уже скучно стало! А на днях постараюсь выложить ещё один рецепт торта, который пекла когда был поломан монитор.

Вот я тоже грущу и скучаю, когда долго не пеку что-то, так что я тебя понимаю! Будем ждать твоих новых шикарных рецептов!

А ты и профиль изменила!

Dellamisa писал(а):

Вот я тоже грущу и скучаю, когда долго не пеку что-то, так что я тебя понимаю! Будем ждать твоих новых шикарных рецептов! А ты и профиль изменила!

Я вот сейчас тоже, хоть плачь.
Ну ничего ещё 1 день и вперёд!
Ага!

КЛАСС!!!!!!

корделия писал(а):

КЛАСС!!!!!!

Елена, мне очень приятно, что тортик вам понравился!

ЗаПеКаНоЧкА, привет! Очень интересный торт Спасибо!
Только не пойму, ты 33-ох летняя Ирина или двенадцатилетняя Влада (когда рецепт копировала, автор представился одним человеком, сейчас зашла поблагодарить, уже совершенно другой человек )
Скажи, пожалуйста, Влада или Ирина, мусс получается не слишком тугим, как желе? Меня смущает такое большое количество желатина - 30 г , я бы грамм 15 использовала на это количество ингредиентов (300 сгущенки + 200 сливок + 70 кофе), если бы не знала, сколько рекомендуется в рецепте. Мне нравится, когда мусс получается очень нежным, не похожим по своей структуре или консистенции на желе. Тем более сгущенка же вареная, а сливки с закрепителем... Какой у тебя мусс получился? Может быть, хватит хотя бы 20 г желатина? Еще раз спасибо, чувствую, мне этот торт понравится на вкус

Monica писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА, привет! Очень интересный торт Спасибо! Только не пойму, ты 33-ох летняя Ирина или двенадцатилетняя Влада (когда рецепт копировала, автор представился одним человеком, сейчас зашла поблагодарить, уже совершенно другой человек ) Скажи, пожалуйста, Влада или Ирина, мусс получается не слишком тугим, как желе? Меня смущает такое большое количество желатина - 30 г , я бы грамм 15 использовала на это количество ингредиентов (300 сгущенки + 200 сливок + 70 кофе), если бы не знала, сколько рекомендуется в рецепте. Мне нравится, когда мусс получается очень нежным, не похожим по своей структуре или консистенции на желе. Тем более сгущенка же вареная, а сливки с закрепителем... Какой у тебя мусс получился? Может быть, хватит хотя бы 20 г желатина? Еще раз спасибо, чувствую, мне этот торт понравится на вкус

Я 12 Влада!
Мне очень прриятно, что Вы решились приготовить тортик!
Не знаю, что у Вас случилось.
У меня кофейный мусс вышел очень нежный.
Наверное Вам попался очень хороший желатин.

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Я 12 Влада!

ВАУ! В 12 лет такие торты готовишь! Какая ты умница

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Не знаю, что у Вас случилось.

Владочка, еще ничего не случилось Я пока только настраиваюсь его приготовить

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

У меня кофейный мусс вышел очень нежный

Понятно. А ты какой желатин использовала?

Monica писал(а):

Понятно. А ты какой желатин использовала? Владочка, еще ничего не случилось Smile Я пока только настраиваюсь его приготовить Понятно. А ты какой желатин использовала?

Спасибо!
Мне очень приятно это слышать!
Надеюсь я увижу его в Вашем исполнении.
Буду ждать отчётик с готовым тортиком!
Желатин у меня "Мрiя".

ЗаПеКаНоЧкА
ШИКАРНО!