Печенье «Хрустальное»

Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты .....если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,поставьте ссылку на мою страницу .
Заранее благодарю!

Выпечка на амоннии всегда получается хрустяще-песочной и свойства изделий необыкновенно хорошие.

На Закарпатье такую выпечку всегда пекут по большим праздникам на Пасху и Рождество .Выпекали заранее за неделю до праздника и срок годности у этого печенья очень большой,и с каждым днем оно становится вкуснее и вкуснее.На форуме есть несколько рецептов выпечки на аммонии ,я предлагаю свой простой и доступный рецепт.Буду рада если рецепт печенья и Вам пригодится!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-124057095.html][/URL]




Набор продуктов:
Выход готового печенья 55-60 шт,количество печенья еще зависит от вашей формочки.
470-500 гр муки
150 гр сахара
2 яйца
50 сливочного масла или маргарина
10 гр ванильного сахара
2 ст ложки молока
1 чайная ложка аммония
Порошок аммония выглядит вот так(у меня венгерского производителя)

Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке.Является пищевой добавкой Е503. При нагревании во время выпекания присутствует резкий специфический запах, который потом исчезает, при этом выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто.



Способ приготовления:
1.Яйца размешать с сахаром

2.Добавить мягкое масло или маргарин

3.Перемешать венчиком
4.Муку просеять добавить к яичной массе

Аммоний растворить с теплом молоке ,вылить на муку

Замесить однородной консистенции тесто

Завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отдыхать 12-13 часов.
После тесто слегка перемесить раскатать на припыленой поверхности
приблизительно в 3 мм и вырезать формочками печенье .
Выложить печенье на противень застеленный пергаментной бумагой
Смазать взбитым яйцом и сверху посыпать сахарным песком.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 9-10 минут.До золотистого цвета.


Хранить печенье можно в герметично закрытой посуде до двух недель.
Приятного аппетита!!!!

Акилежна писал(а):

срок годности у этого печенья очень большой,и с каждым днем оно становится вкуснее и вкуснее.

Вот это иногда очень важно и помогает разгрузить последние занятые дни перед праздниками Спасибо Ликочка!

Лика,а чем аммоний можно заменить?Есть разрыхлитель,сода,а аммония я в продаже не видела

Подтверждаю, выпечка на аммонии замечательная. у меня есть кума родом из Закарпатской области, какую она привозит выпечку(на аммонии)!!!! У меня вопрос, сколько коржиков получается по этому рецепту?

аммония я тоже не встречала в продаже. его чем можно заменить?
Сейчас почитала в интернете... в России купить сложно аммоний...распространен в Западной Украине. И на Западе.

Лика ну вот раз я попала на этот аммоний и капець-все выкинула.( знаешь запах натурального иммиака)
больше не беру и чесно говоря боюсь брать, я знаю что на Западной Украине он цениться, может он какой-то другой вот если б девочки-западенки показали( пойду полажу в гуглях) извини может не так написала, но чесно хотела бы я и сама его найти хорошего.
Я вот подумала- без молока ж делала амммоний и не оставляла так долго что б тесто лежало может в этом причина сильного запаха аммиака
Ой вот что нащла в гуглях="Аммоний очень хорош если надо сделать тонкие тающие во рту коржи. Его надо разводить на почти горячем молоке(будет очччень сильный аммиачный запах который быстро улетучивается) . Я делаю коржи для тортов на нем.Но, что быэтого достигнуть надо тесто с аммонием поставить на ночь( или просто на10-12 часов)в холодильник.Работать с аммонием (пищевой аммиак, бикарбонат аммиака) нужно аккуратно, не нюхать его, потому что он имеет резкий запах. Применять его при изготовлении булочек и бисквитов категорически запрещено. Можно использовать только при изготовлении печенья (в маленьких изделиях, с невысоким содержанием влаги)."
Ох и накуралесила я тут Лика

Запах аммиака для аммония норма, правда ведь, Лика?

Акилежна если я где-нибудь найду аммоний, то обязательно испробую это печенье

И название печенья, и печенинки красивейшие!!!

Лика, такие печеньки красивые!!! Только вот аммония ни разу в продаже не видела...

Запах аммония есть , когда коржики выпекаются, готовые изделия НЕ ПАХНУТ! Не бойтесь пользоваться аммонием, хотела добавить для девочек с Украины, аммоний иногда продается под названием "Аммоняк". Только сейчас заметила выход печенья 55-60 шт.

ТЕН писал(а):

Вот это иногда очень важно и помогает разгрузить последние занятые дни перед праздниками

да Леночка ,это точно ....у нас женщин перед праздниками домашней работы невпроворот

ТЕН писал(а):

Спасибо Ликочка!

Спасибо тебе огромное за отзыв!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-275652231.html][/URL]

M@rmel@dk@ писал(а):

Лика,а чем аммоний можно заменить?Есть разрыхлитель,сода,а аммония я в продаже не видела

Светлана,аммоний можно заменить на разрыхлитель или соду.....

perepetuly писал(а):

Подтверждаю, выпечка на аммонии замечательная. у меня есть кума родом из Закарпатской области,

Елена,спасибо Вам большое ,за оставленный комментарий и поддержку Буду очень рада, если пригодится рецепт,

perepetuly писал(а):

У меня вопрос, сколько коржиков получается по этому рецепту?

у меня вышло 55 шт.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311249255.html][/URL]

Irina Haas писал(а):

Irina Haas

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-813715911.html][/URL]Ирина, за веселый комментарий !!!

Моя осень писал(а):

аммония я тоже не встречала в продаже. его чем можно заменить?

Ирина,можно заменит на обычный разрыхлитель или соду,просто структура у печенья получится не та

Моя осень писал(а):

.распространен в Западной Украине. И на Западе.

на данный момент у меня аммоний из дома (выслали родственники)а завозят к нам на Закарпатье из Венгрии и Словакии...

Katrin03 писал(а):

вот если б девочки-западенки показали

Людмила ,я выставила фото аммония

Katrin03 писал(а):

.Работать с аммонием (пищевой аммиак, бикарбонат аммиака) нужно аккуратно, не нюхать его, потому что он имеет резкий запах

Да,все верно,запах у аммония неприятный .

Katrin03 писал(а):

. Применять его при изготовлении булочек и бисквитов категорически запрещено.

Добавка Е503 (Карбонаты аммония) имеет синтетическое происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья).
В пищевой промышленности используется как разрыхлитель,
Также карбонат аммония применяется:

в лекарственных препаратах (сиропы от кашля, нашатырь и др.);
в качестве ускорителя ферментации при производстве вина;

Katrin03 писал(а):

Я вот подумала- без молока ж делала амммоний и не оставляла так долго что б тесто лежало может в этом причина сильного запаха аммиака

Людмила,у меня почти во всех рецептах аммоний нужно растворить в молоке ,и дать время тесту отдохнуть не меньше двух часов.А неприятный запах улетучивается во время выпечки изделий

Katrin03 писал(а):

Ох и накуралесила я тут Лика

На Тка писал(а):

Запах аммиака для аммония норма,

Наталья,если у аммония присутствует резкий запах это говорит о том ,что он по сроку годности еще пригодный ....а если открыв пачку запаха такового нет,значит аммония потерял всю свою силу и применять в выпечке его уже нельзя

На Тка писал(а):

правда ведь, Лика?

Наташенька,все верно запах для аммония это норма !!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1064666919.html][/URL]

Nataniel писал(а):

Акилежна если я где-нибудь найду аммоний, то обязательно испробую это печенье

Наташенька,Буду рада, если понравится печенье !!! Пеки на здоровье и на радость своим родным!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309342119.html][/URL]

таненка писал(а):

И название печенья, и печенинки красивейшие!!!

Татьяна,Спасибо тебе огромное, за твое внимание и теплые слова!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1307250183.html][/URL]

Dellamisa писал(а):

Лика, такие печеньки красивые!!!

Любушка, тебе огромное спасибо, что заглянула на печеньки

Dellamisa писал(а):

Только вот аммония ни разу в продаже не видела...

может у вас и продается в магазинах ,просто ты не обращала внимание на сей продукт потому как не знаешь как он выглядит ...чаще производителями аммония являются ,Польша,Венгрия ,Германия.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-931233927.html][/URL]

Акилежна писал(а):

может у вас и продается в магазинах ,просто ты не обращала внимание на сей продукт потому как не знаешь как он выглядит ..

Возможно!

У НАС АММОНИЙ ПРОДАЕТСЯ НА РЫНКЕ,ТАК ЧТО ЛИКОЧКА ЗАВТРА БУДЕМ С ПЕЧЕНЮШКАМИ, ОЧЕНЬ УЖ ОНИ АППЕТИТНЫЕ,КАКАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАПАДНОЙ УКРАИНЕ,ПО-МОЕМУ ТАКОЙ НИГДЕ БОЛЬШЕ НЕТ,А СКОЛЬКО МНОГО ЕЕ ПЕКУТ НА ПРАЗДНИКИ И СВАДЬБЫ И ТАААКОЙ АССОРТИМЕНТ

Печенки мммммм

Только вот я живу на Украине, амония не встречала

Девочки из Донецка ауууу, подскажите пожалуйста, где продают амоний??

Dellamisa писал(а):

Возможно!

Матяна писал(а):

У НАС АММОНИЙ ПРОДАЕТСЯ НА РЫНКЕ,

Татьяна,спасибо большое за фото аммония,думаю многим девочкам такая нужная информация пригодится

Матяна писал(а):

ТАК ЧТО ЛИКОЧКА ЗАВТРА БУДЕМ С ПЕЧЕНЮШКАМИ,

желаю вкусной выпечки!!!

Матяна писал(а):

ОЧЕНЬ УЖ ОНИ АППЕТИТНЫЕ

Пеки на здоровье и спасибо тебе огромное за твое внимание и оставленный отзыв!!!

Матяна писал(а):

КАКАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАПАДНОЙ УКРАИНЕ,ПО-МОЕМУ ТАКОЙ НИГДЕ БОЛЬШЕ НЕТ,

Да,это правда.....особенно вкусная выпечка в селах я вот сколько не пеку на аммонии ,но у меня все равно вкус не тот ,как помню был у моей бабушки...может продукты не те, или наши модернизованные духовки не передают весь вкус и аромат .

Матяна писал(а):

А СКОЛЬКО МНОГО ЕЕ ПЕКУТ НА ПРАЗДНИКИ И СВАДЬБЫ И ТАААКОЙ АССОРТИМЕНТ

ассортимент огромнейший ,и пекут выпечку наверное всем селом и причем выпекают за неделю до торжества . а после праздника (такой обычай)раздают всем гостям с собой домой пляцеки и разные печенье

fatimadg писал(а):

Печенки мммммм

Айнурчик ,угощайся печеньками (правда виртуально)

fatimadg писал(а):

Только вот я живу на Украине, амония не встречала

а если посмотреть в суппер-маркетах где выставлена иностранная продукция ???

Акилежна писал(а):

а если посмотреть в суппер-маркетах где выставлена иностранная продукция ???

Смотрела нигде нет!

Акилежна
Лика, печеньки шикарные!

fatimadg писал(а):

Смотрела нигде нет!

жаль,

Имбирь писал(а):

Лика, печеньки шикарные!

Оленька,Спасибо тебе огромное за твое внимание!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-275652231.html][/URL]

Лика, спасибо за печеньки! И информацию про аммоний, это открытие!

Nata Piatto писал(а):

Лика, спасибо за печеньки!

Наташа,буду рада если рецепт пригодится !!!

Nata Piatto писал(а):

И информацию про аммоний, это открытие!

Акилежна

Ликочка привет! Я к тебе с отчетиком Получились они у меня не такие пышные и красивые как у тебя. Моя ошибка была в том, что я раскатала тесто больше, чем было нужно и размер формочек маловат. А так они вкусные Спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Ликочка привет! Я к тебе с отчетиком Получились они у меня не такие пышные и красивые как у тебя. Моя ошибка была в том, что я раскатала тесто больше, чем было нужно и размер формочек маловат. А так они вкусные

Леночка, я так рада видеть тебя в своей теме!!! Безумно приятно, что соблазнила тебя на эту выпечку!!! печеньки у тебя просто замечательные

ТЕН писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье угощайся!!!!Леночка,и тебе огромное спасибо за чудесное предновогоднее фото!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-813715911.html][/URL]

Акилежна писал(а):

Леночка, я так рада видеть тебя в своей теме!!!

Спасибо, мне очень приятно! И я тебя ЛЮ!

Акилежна писал(а):

печеньки у тебя просто замечательные

Сегодня буду твой тортик делать, так что "держи кулачки" за меня