Торт «Миндальная »тарелка« с суфле и мандаринами»

Безумно вкусный, сочный, нежный, легкий по своей консистенции торт! Необычно сочный миндальный бисквит, нежнейшее суфле и нежное желе оставят в ваших воспоминаниях только приятные мгновения!
Готовила на 10 летний юбилей свадьбы, муж был в восторге
На вид конечно не очень, но правда очень вкусный!


Источник ж-л "Вкусные рецепты"

Нам понадобится:
Для теста:
Яйца – 4шт
Мука — 100 г.
Масло сливочное — 75 г.
Миндаль молотый — 50 г.
Сахар ванильный — 1 пакетик.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 125 г.
Мандарины, шоколад, миндаль для украшения

Для крема-суфле:
Яйца — 3 шт.
Желатин — 10 г.
Сливки 33% — 250 мл.
Цедра апельсина — 1 ст.л.
Апельсиновый сок — 200 мл.
Сахар — 100 г.

Для желе: 2 варианта:
1 вариант: Желе - 10гр и 1 пачка апельсинового желе.
2 вариант: Быстрозастывающее желе — 1-2 упаковки в зависимости от диаметра формы.

Готовим:

1. Взбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем на средней скорости 5 минут. Растапливаем, остужаем и вливаем во взбитые яйца сливочное масло.
2. Всыпаем молотый миндаль и муку, смешанную с пекарским порошком, перемешиваем. Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму, выпекаем в течение 30 минут при температуре 180-200 градусов.
3. Остужаем корж, вырезаем центральную часть, оставив дно и бортики. У вас получится «глубокая тарелка» из коржа.
4. Замачиваем желатин в 70 мл холодной воды на 30 минут. На водяной бане взбиваем яйца с 50 г сахара в течение 5 минут, добавляем желатин, размешиваем, охлаждаем. Вливаем апельсиновый сок, добавляем цедру апельсина и сливки, взбитые с оставшимся сахаром, перемешиваем.
5. Совет. Для того чтобы крем не сильно впитывался в бисквит, дно и бока бисквитной основы можно намазать тонким слоем густого варенья. Заполняем приготовленным кремом углубление в корже, ставим в холодильник до застывания .
6. Затем форму, в которой выпекали корж, застилаем плотно пищевой плёнкой Желательно, чтобы форма была разъёмной. Ставим туда аккуратно наш корж. Украшаем торт мандаринами, миндалем и шоколадом.
1 вариант: Готовим апельсиновое желе по инструкции и добавляем туда еще 10гр желатина, поливаем торт и оставляем остыть.
2 вариант: Готовим быстрозастывающее желе (я брала красного цвета), согласно инструкции на пакетике. И поливаем поверхность торта, даём застыть. Можно мандаринки выложить по кругу суфле и желе залить вовнутрь мандаринового кольца, тогда необязательно торт ставить в форму и застилать плёнкой. Желе сквозь мандаринки не должно протечь. Я заливала торт весь, т.к. форму взяла на 1см больше той, в которой выпекала корж.

Приятного чаепития!

P.S. Забыла написать, пропитывала корж я апельсиновым конфитюром, просто перемолола блендером апельсин без кожуры и добавила апельсиновую цедру + немного сахара и прогрела в микроволновке при 800Вт 5минут.

Летний вариант:
Сочный миндально-апельсиновый бисквит, пропитанный малиновым пюре, сверху апельсиновое суфле, увенчанное малиной и малиновым желе. По бокам украшен лепестками розы.

УРРРРА, Я первая на эту вкусняшку!!!! Легко и быстро, попробую обязательно..

yfnfif77 Наташа, надеюсь понравится! Обязательно попробуйте! Жду Ваших комментариев о вкусе, а ещё лучше фотоотчёт!

xenixe
Оксана!!!
Потрясающий торт!!!
И выглядит он у тебя совершенно волшебно!!Сказочно красив

Спасибо большое!!!! Этот шедевр точно дождется своей очереди!!!

Sarahanda
Настюшик, спасибо огромное!
Очень рада, что он тебе приглянулся!
Жду с нетерпением твоего рассказа об органолептических качествах этого тортика!

xenixe
Оксаночка, а какой диаметр? Что-то не найду...

Sarahanda
Настюш, у меня форма 24см диаметром. А серединку я вообще в форме сердца вырезала, правда на фото это не сильно видно

xenixe
Спасибо

xenixe писал(а):

на фото это не сильно видно

очень даже видно

Sarahanda не за что!

Sarahanda писал(а):

очень даже видно

xenixe
Потрясающе!

Имбирь
Оля, очень приятно! Может воспользуетесь когда-нибудь рецептом, буду очень рада!

xenixe
Оксан....
Чудо, а не тортик!!!
Очень понравился!! И семье, и гостям

Спасибо большое! Есть небольшие отступления, но из существенного-форму я взяла чуть меньшего диаметра....

Очень вкусный тортик! Спасибо, солнышко

Настюшик, шедеврально! Такой наиаппетитнейший разрез и сам тортик! Ты умничка! Очень рада, что тортик вам понравился! Рассказывай, с какими нюансами столкнулась

xenixe

xenixe писал(а):

шедеврально!

Оксан, это тортик шедевральный!!!

Нюансы были следующие:
Сливки не взбились вообще! Но времени искать другие не было В общем-то, это не фатально

В креме я половину сока заменила покупным

С верхним желе вообще кутерьма получилась
Сначала сделала красное желе.Его оказалось слишком мало и покрыло оно тортик некрасивыми разводами...а большая часть и вовсе впиталась в "тарелку"
Оставалось у меня апельсиновое желе-сделала его объемом побольше, добавив еще желатина и свежего сока. Залила-получилось отлично
В общем, я слегка понервничала, но результат -Классный!!

Sarahanda писал(а):

Сливки не взбились вообще!

Sarahanda писал(а):

С верхним желе вообще кутерьма получилась

а по фото тортик вышел на 5++++, и не скажешь, что возникли какие-то проблемы...А сливки холодные взбивала? Говорят сливки, тарелка, в которой их будут взбивать, и венчики надо подержать все вместе в холодильнике, чтобы они были одной температуры, тогда сливки хорошо взбиваются... Ну да ладно, думаю это не критично, все равно тортик у тебя очень красивый получился!

xenixe
Оксана, очень красивая авочка !!!!

xenixe писал(а):

а по фото тортик вышел на 5++++, и не скажешь, что возникли какие-то проблемы...

главное-сразу не сдаваться

xenixe писал(а):

..А сливки холодные взбивала? Говорят сливки, тарелка, в которой их будут взбивать, и венчики надо подержать все вместе в холодильнике, чтобы они были одной температуры, тогда сливки хорошо взбиваются...

Все-все выполняла как положено. Но эта марка сливок Единственная у меня почему-то не взбивается никогда! С остальными-нормально, а с этими-прям рок какой-то злой Но я уже готова их "непристойному" поведению, поэтому не расстраиваюсь

Ничего не помешало тортику БЫТЬ Быть вкусным и красивым
Спасибо

Sarahanda писал(а):

Оксана, очень красивая авочка !!!!

спасибочки, засмущала!

Sarahanda писал(а):

эта марка сливок Единственная у меня почему-то не взбивается никогда

ну тогда лучше её не брать, раз она такая привереда!

Sarahanda писал(а):

главное-сразу не сдаваться. Ничего не помешало тортику БЫТЬ... вкусным и красивым

И это самое главное!
И тебе большое спасибо за такой шикарный фотоотчет и за "одобрение" органолептических качеств этого тортика

xenixe
Спасибо

Девочки, сделала именинный вариант в летней интерпретации, решила не портить замечательный сочный миндальный бисквит и использовала его полностью, сверху апельсиновое суфле, как и в рецепте, оформила малиной и малиновым желе и лепестками роз