Цветная капуста с зеленым горошком

Любителям индийской кухни посвящается...
Качество блюд из цветной капусты зависит, в первую очередь, от качества самой капусты. Выбирайте капусту с крепкими, хрустящими и плотными белыми кочанами и ярко-зелеными листьями. Важно также, чтобы капуста была разделена на розетки одинакового размера

и - самое главное,от чего зависит вкус блюда - припущена на очень медленном огне, пока розетки, обжариваемые со специями, не станут мягкими, как масло, а стебли - нежно-хрусткими. Свежий, прямо с огорода, зеленый горошек не может ни с чем сравнится; что же касается мороженого зеленого горошка молочной спелости, он зачастую бывает намного лучше, чем купленный в магазине так называемый "свежий" горошек, и к тому же его легче приготовить.

Ингридиенты:
4 ст.л. топленого или растительного масла
1/2 ст.л. натертого свежего корня имбиря
1 1/4 ч.л. семян тмина
8-10 листьев карри или 1 лавровый лист
1 большой качан цветной капусты (ок.1,5кг)
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного перца (кайенского или паприки)
3 ст.л. нарубленной кинзы или петрушки
1 ст (250мл) свежего зеленого горошка или мороженного горошка молочной спелости (размороженного)
2-4 ст.л. воды
1 ч.л. соли
1/3 ст (80мл) йогурта, сметаны или сливок

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в него семена тмина. Жарьте его до коричневого цвета, затем добавьте имбирь и лавровый лист

и через несколько секунд смешайте с ними цветную капусту.

Всыпьте куркуму, паприку или кайенский перец и половину свежей зелени.

Жарьте, помешивая, пока цветная капуста слегка не подрумянится.
Добавьте свежий горошек и 2-4 ст.л. воды, закройте крышкой и сделайте огонь минимальным. Помешивая время от времени, варите 15-20 мин, пока цветная капуста не станет мягкой. Если вы используете мороженый зеленый горошек, осушите его хорошенько и добавьте его за 3-4 мин до готовности блюда.
Перед подачей заправьте солью, оставшейся зеленью и йогуртом, сметаной или сливками. Украсьте пертушкой.

Приятного аппетита!

Леночка,спасибо!
С удовольствием забираю в копилку!

Леночка, и я забираю! Очень аппетитно все смотрится! Спасибо, солнышко!

Лена, спасибо забрала

Julliet писал(а):

С удовольствием забираю в копилку!

Юличка, спасибо, что заглянула!

Dellamisa писал(а):

Очень аппетитно все смотрится!

Любочка, спасибо за комплимент! Забирай на здоровье!

Татьяна Смирнова писал(а):

Лена, спасибо забрала

Танечка, пожалуйста!

Лена, и я хочу выразить благодарность за такой замечательный рецепт! Уже готовила кабачки с зеленым горошком по твоему рецепту - очень понравилось, теперь попробуем и капустку

Magic-2_Lantern писал(а):

Лена, и я хочу выразить благодарность за такой замечательный рецепт!

Да, не за что, моя дорогая! Готовь на здоровье и в удовольствие! Один совет - постарайся разобрать капусту на меньшие соцветия. Даже меньше, чем у меня. Т.к. на мои ушло больше времени. На результат это не влияет, только время увеличивается, если кусочки большего размера

ТЕН писал(а):

Один совет - постарайся разобрать капусту на меньшие соцветия. Даже меньше, чем у меня. Т.к. на мои ушло больше времени. На результат это не влияет, только время увеличивается, если кусочки большего размера

Спасибо за совет, обязательно учту при приготовлении!

Magic-2_Lantern

И я забираю в копилочку! Спасибо, Леночка!

*Elisha*
На здоровье, Элиночка!

Леночка,очередная вкусняшка.Люблю цветную капусточку,спасибо

nata69
Наташенька, спасибо за комент

ТЕН
Вкуснятина!

ИмбирьОличка!

bliriseИрочка!
Девченки, спасибо!

Леночка, сегодня на обед приготовила капустку!

Она у меня была замороженная, как впрочем и горошек (кстати, надо заметить - очень удачный! ) - все получилось очень вкусно!

Спасибо, милая!!!





П.С. Буду еще готовить кабачок с зеленым горошком по твоему рецепту. Я наморозила их много. Замороженные подойдут???

Dellamisa
Любочка, ох и красивая капустка у тебя получилась! Прям заглядение!

Dellamisa писал(а):

Буду еще готовить кабачок с зеленым горошком по твоему рецепту. Я наморозила их много. Замороженные подойдут???

Опыта готовки этого блюда с замороженным кабачком у меня не было Думаю, что как и с замороженным горошком, чтобы сохранить привлекательный внешний вид, его надо добавлять в самом конце готовки и готовить очень быстро, чтобы он успел полностью прогреться, но не потерял бы форму. Но если кабачок развалиться, то на вкус это не повлияет, только на вид. Если вид не очень важен, то проблем никаких не будет.

ТЕН
Леночка, спасибо!

Dellamisa

Пришла со своим обедом.



Очень понравилось. Думала, что не наемся, но оказалась неправа. Блюдо очень сытное.

Deviant_Anchovy
Добро пожаловать! Я очень рада видеть Вас у себя в гостях Да еще и с таким прекрасным фотоотчетом! Сначала удивилась, увидев на первой фотке капусту красного цвета, а потом поняла, что просто фотка была без вспышки и исказила цвет.Очень аппетитная тарелочка у вас получилась! Мне приятно, что мое блюдо Вам понравилось. Я просмотрела Ваши рецепты и поняла, что Вы - приверженица вегетарианства, а поэтому рекомендую Вам просмотреть мои рецепты и, возможно, Вы найдете еще что-то интересное для себя. Т.к. у меня довольно много чисто вегетарианских рецептов

ТЕН писал(а):

Deviant_Anchovy Добро пожаловать! Я очень рада видеть Вас у себя в гостях Да еще и с таким прекрасным фотоотчетом! Сначала удивилась, увидев на первой фотке капусту красного цвета, а потом поняла, что просто фотка была без вспышки и исказила цвет.Очень аппетитная тарелочка у вас получилась! Мне приятно, что мое блюдо Вам понравилось. Я просмотрела Ваши рецепты и поняла, что Вы - приверженица вегетарианства, а поэтому рекомендую Вам просмотреть мои рецепты и, возможно, Вы найдете еще что-то интересное для себя. Т.к. у меня довольно много чисто вегетарианских рецептов [url=http://mirgif.com/cvety3.htm][/url]

Спасибо за теплый прием.
И да, Вы правы - я вегетарианка, точнее будет сказать -веганка.
Рецептов очень много, прямо глаза разбегаются. Практически все с таким шикарным букетом специй! Со временем попробую все, некоторые из них я даже на вкус не представляю.

Deviant_Anchovy писал(а):

Со временем попробую все, некоторые из них я даже на вкус не представляю.

Мне будет очень приятно, если Вы попробуете мои блюда. И будет очень интересно узнать Ваше мнение о них.

Лена, я наконец-то приготовила это блюдо! Спасибо, очень вкусно получилось! Для меня немного необычно, все-таки индийская кухня - но понравилось
Спасибо за потрясающие рецепты!