Белый редис с золотистой тыквой

Любителям индийской кухни посвящается...
Белый редис составляет приятный контраст с золотисто-оранжевой тыквой. Разные сорта редиса различаются по вкусу - от нежного и сладковатого до едкого и горького. Используйте любой сорт, который вам доступен. Когда вы жарите семена шамбалы, доведите их до красноватого цвета, следя за тем, чтобы они не стали темно-коричневыми, ибо на этой стадии они становятся чрезмерно горькими. Но вот что удивительно: если продолжать жарить семена до почернения, они теряют свою горечь.
Ингридиенты:
4 ст.л. топленого или кукурузного масла
1 ч.л. натертого корня имбиря
1/2 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян шамбалы
8 листьев карри или 1 лавровый лист
1/4 ч.л. порошковой желтой асафетиды
350 гр белого редиса
700 гр тыквы
125 гр свежего зеленого горошка или мороженного горошка
1/4 ч.л. молотого красного перца (кайенского или паприки)
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
60мл воды
1/2 ч.л. порошка манго (амчур) или 2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
3 ст.л. крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки

У меня был вот такой белый редис, типа сосульки, около 30 см длиной.

Его надо почистить и порезать на кусочки толщиной 6 мм

Тыкву очистить и порезать кубиками в 2,5 см

В глубокой картрюле нагреть масло. Не доводя до появления дыма, добавить имбирь, семена тмина, черной горчицы и шамбалы

и жарьте, пока семена шамбалы не станут золотисто-коричневыми.
Добавьбе листья карри или лавровый лист, асафетиду и сразу вслед за ними кусочки редиса.

Жарьте, пока они не подрумянятся, затем смешайте с ними тыкву, свежий зеленый горошек, кайенский перец или паприку, куркуму, молотый кориандр

и воду.

Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
За несколько минут до подачи оросите лимонным соком, положите соль, свежую зелень, размороженный зеленый горошек (предварительно размороженный горячей водой и осушенный) и перемешайте.

Приятного аппетита!

Лена!!! Какие аппетитные фотографии!!!!! good

escada
Спасибо Леночка! Настоящее осеннее блюдо: яркое, ароматное и очень вкусное! air_kiss

Леночка,аппетитное блюдо good2

оБАжаю такие рецепты!!!! good2

Акилежна
Ликочка, мне очень приятно, что мой рецепт тебе понравился! Спасибо за комплимент, готовь на здоровье! air_kiss

Леночка!

Ооочень красиво! good2

Малгося
Малгосенька, спасибо, что заглянула и оценила! Romashki

как интересно..видела такой редис у нас но не покупала- не знаю что из него готовить и как кушать girl_haha

теперь попробую обязательно..

Ляночка08
Светочка, рада тебя видеть! Ты уже в новой зимней шубке? Wink

Ляночка08 писал(а):

теперь попробую обязательно..

Буду с нетерпением ждать твоих отзывов Smile

ТЕН писал(а):

Светочка, рада тебя видеть! Ты уже в новой зимней шубке?

спасибо! ага- завлекаю снежок girl_haha

ТЕН писал(а):

Буду с нетерпением ждать твоих отзывов

обязательно -как говорится как только так и сразу girl_haha

редис такой вроде у нас уже не продают..он осенью бывает...

Леночка,благодаря тебе я стала обращать внимание на "заморские" овощи,раньше даже не замечала,что их есть у нас!

Леночка, блюдо прелесть!!! girl_in_love

Ляночка08 писал(а):

редис такой вроде у нас уже не продают..он осенью бывает..

А чичас что??? girl_haha

Ляночка08 писал(а):

как говорится как только так и сразу

ОК!

Julliet писал(а):

Леночка,благодаря тебе я стала обращать внимание на "заморские" овощи,раньше даже не замечала,что их есть у нас!

Юленька, я очень рада этому. girl_claping

Наша Земля так щедра и богата своими плодами и мне тоже всегда интересно узнать и попробовать что-то новое Wink

Dellamisa писал(а):

Леночка, блюдо прелесть!!!

Спасибо, моя хорошая! air_kiss

ТЕН писал(а):

А чичас что???

а чичас тоже осень girl_haha

но редиса такого не видела больше unknown

в сентябре был точно unknown

вот может на выходных буду на рынке- погляжу может есть Wink

ТЕН писал(а):

ОК!

ТЕН
Леночка, как красиво и аппетитно! girl_in_love

Редис такой точно видела, а вот тыкву что-то не найду никак в последнее время...При случае обязательно приготовлю! Спасибо! Romashki

Ляночка08 писал(а):

а чичас тоже осень

Я думала, ты напишешь "а чичас у нас уже зима" Wink

Ляночка08 писал(а):

вот может на выходных буду на рынке- погляжу может есть

Удачи, Светочка! Romashki

*Elisha* писал(а):

Леночка, как красиво и аппетитно!

Элиночка, спасибо большое за похвалу Embarassed

*Elisha* писал(а):

Редис такой точно видела, а вот тыкву что-то не найду никак в последнее время..

Вот так всегда: Ванька есть, Маньки нет, Манька есть, Ваньки нет girl_haha

*Elisha* писал(а):

При случае обязательно приготовлю!

Готовь на здоровье, моя дорогая! Спасибо, что заглянула ко мне! air_kiss

ТЕН писал(а):

Спасибо, что заглянула ко мне!

Да уж соскучилась! Smile

*Elisha* писал(а):

Да уж соскучилась!

И я

ТЕН
Да я всё в Мацуне у Евочки зависаю!.. girl_haha

*Elisha* писал(а):

Да я всё в Мацуне у Евочки зависаю!..

У Евочки - это хорошо! Передавай ей привет! girl_bye

А я тебя еще в одной темке читаю, там где вы спорите кто злее вегетарианцы или мясоеды wacko1

ТЕН
Я не спорю girl_haha

Глупо это! Всё равно, что говорить - злые все русские, или рыжие, высокие, левши... wacko1

*Elisha*
Ты знаешь, Элиночка, я вот пока читаю, все думаю, что я не хочу туда ничего писать. Ты права - все это глупо. И тот, кто открыл эту тему, мне кажется сделал это зря. Никто там ничего другим не докажет и не научит. У каждого уже сформировавшееся собственное мнение. А все эти выяснения, как мне кажется, не очень дружелюбны, один другого не слышит и не понимает. И в итоге все пересорятся и переобидятся. И зачем все это? Про бога, про вегетарианство, кто лучше, кто хуже, кому как надо сябя вести... По мне так самые лучшие болталки - это про наши любимые блюда. В последнее время обнаружила, что самый лучший отдых для меня - это просмотр кулинарных программ. Когда смотришь как человек что-то готовит с удовольствием - это такой позитив, такой отдых! И еще, почитав ту тему, я поняла, что люди которые пишут мне и которым пишу я (я имею ввиду переписку по рецептам) - духовно близкие мне люди. Мне близки как их рецепты, так и их взгляды по разным вопросам, их отношение к жизни и их характер. Вот как-то так Embarassed

ТЕН

ТЕН писал(а):

Я думала, ты напишешь "а чичас у нас уже зима"

не..синоптики зиму обещают нам в начале декабря girl_haha

а пока осень girl_haha

ТЕН писал(а):

Удачи, Светочка!

спасибо

ТЕН писал(а):

Вот так всегда: Ванька есть, Маньки нет, Манька есть, Ваньки нет

ТЕН писал(а):

И еще, почитав ту тему, я поняла, что люди которые пишут мне и которым пишу я (я имею ввиду переписку по рецептам) - духовно близкие мне люди. Мне близки как их рецепты, так и их взгляды по разным вопросам, их отношение к жизни и их характер. Вот как-то так

хорошо сказала friends

Леночка, фото просто бесподобные girl_claping

на голодный желудок смотреть нельзя girl_haha