Рулет (светлый бисквит + варианты крема)

Для рулета нам понадобиться:
3 яйца(целиком, т.е. не надо отделять белки от желтков)
90 гр сахара
90 гр муки


Духовку заранее прогреть до 180 - 190 градусов. Протвень застелить бумагой для выпечки, качественной!!! и смазать бумагу растительным маслом- налить немного и растереть бумажно салфеткой( в этом случае бисквит без труда отделяеться от бумаги). Заранее расстелить на рабочей поверхности полотенце или другой лист для выпекания.
Яйца взбить в достаточно плотную пену, ввести сахар, желательно мелкий и всё ещё раз хорошо и доолго взбить до растворения сахара. Получаеться густая масса. Просеять муку и аккуратно перемешать ложкой/лопаткой. Протвень у меня 30 на 40, минус бортики. Бисквит получаеться примерно 37 на 27-28 см.
Всё наше тесто для бисквита вылить на бумагу и разровнять тонким слоем. Выпекать до готовности минут 13-15.
Далее полученный бисквит перевернуть на заранее подготовленной полотенце или бумагу, дать остыть полностью.


Крем сюда подходит любой- творожный, сметанный, мяслянный, или тот что вам нравиться больше всего


Варианты крема

Крем канаше (из книги Регине Стронер "Изысканная выпечка")
на 1 рулет:
200 мл жирных сливок(у меня 35%)
200 гр горько-сладкого кувертюра или сливочного кувертюра( взяла 180 гр шоколада в виде капелек или любой для плавления, например фирма Нестле)
Довести до кипения сливки, всыпыть шоколад или заранее поломанный или в виде капелек, растворить его в сливках, дать полностью остыть, это займёт 1-2 часа, поэтому крем приготовить заранее, лучше его охладить. Затем хорошо взбить миксером, масса станет более воздушной и посветлеет, наносить его надо сразу, крем застывает быстро(поэтому я беру чуть меньше шоколада, крем получается более "мягкий")

Для пропитки бисквита:
небольшая чашка крепкого и сладкого кофе, можно добавить ст.лю коньяка или рома или сладкой водичкой( сварить сироп вода+ сахар) слегка пропитать бисквит, дать постоять минут 15.



Нанести крем, оставив пару ст.л. для обмазки сверху. Разровнять крем скребком/лопаткой, более толстый слой крема с того края, с которого начинаем сворячивать. Аккуратно сформировать плотный рулет, покрыть его остатками крема, можно посыпать тёртым шоколадом, заранее пожаренным рубленным миндалём(сначала остудить, потом посыпать, иначе крем таит),обрезать края, убрать на пару часов в холодильник и зовите всех на чай/кофе

Творожный крем(на 1 рулет надо примерно 300 гр крема для начинки):
пастообразный творог +пару ст.л. сметаны+сахар- взбить.
Для разнообразия к творожной массе можно добавить избельчённые грецкие орехи, измельчёный чернослив, пару ст.лю ложек лимонного сока, ванилин...

Очень вкусный крем получился для медовика- пастообразный творог был оочень жидким, для крема совсем не подходит, поэтому сначала взбила банку маскарпоне(250 гр), отдельно взбила 750 гр пастообразного творога с сахаром и ввела в несколько приёмов в маскарпоне, так же можно добавить чернослив или орехи, предварительно измельчёные.

Если делаете творожный крем, пропитывать бисквит не надо, а сразу на него нанести крем, дать постоять минут 30 при комнатной температуре и свернуть в плотный рулет, края так же обрезать, убрать в холодильник.

Marishkaa25
Мариночка, ну очень аппетитно!!!!

Гелинака
Галь, он очень вкусный, особенно с этим шоколадным кремом и орешками сверхуБ ну и прост в приготовлении, крем тоже лёгкий, я заметила- надо очень хорошо взбить яйца, только потом добавить сахар и опять всё хорошенько взбить и всё, бисквит может слегка треснуть пр сворачивании, но потом всё или посыпаеться пудрой или маскируеться кремом
ничего сложного нет
Буду его на четверг печь- мамы будут кушать на дне рождении девочки с Никиткиного класса

Добавлю потом фотки пошаговые



если сначала взбить белки отдельно от желтков, то у готового бисквита для этого рулета получаеться корочка-безе, что нам совсем не надо, а если всё яйцо целиком взбиваешь, такой корочки уже нет

Мариночка, я с рулетом.
Понравился очень! Половину отвезли свекрови, она пальчики облизывала.
Бисквит получился во весь противень.
Крем делала на основе Маскарпоне + немного мягкого сыра, чуть сливок 30% + немного сахара, слегка взбила. Сверху рулет слегка пропитала слабым раствором белого шоколада с 1ч.л. Бейлиса.
Быстрый, не сложный и очень удачный рецепт!







Спасибо, Марина, за вкусняшку! Буду печь.

Svеtлана
Светик, солнышко, спасибо тебе за доверие рулет класс получился
Я всё не соберусь его опять сделать, то одно, то другое
Мне очень понравился крем - маскарпоне+ пастообразный творог, с черносливом и грецким орехом, бесподобный на вкус, в медовике отлично, думаю и сюда, в этот рулет он отлично впишется
А бисквит, да, огромный получаеться, учитывая, что всего лишь 3 яйца

Марина, полюбился нам твой рулет!
Сегодня его даже в Птичье молоко оформила, вписался здорово!
А вчера купила вот такой готовый крем, тоже специально для него!



Спасибо, спасибо!!!

Svеtлана
Свет, представляю какой крем вкусный а рулет с ним.. ммммм

Маришка, я к тебе с рулетом!
Крем маскарпоне со сливками, бисквит сначала смазала тонким слоем лимонного курда.







Спасибо за такой удачный и вкусный рецепт!

Svеtлана
Светиииик, какой аппетитный сюда бы кусочек

Какой вкуснючий рулет!!! Марина, спасибо большое, обязательно приготовлю)))

Татош
Наташенька, не за что

Marishkaa25 писал(а):

банку маскарпоне(250 гр), отдельно взбила 750 гр пастообразного творога с сахаром и ввела в несколько приёмов в маскарпоне

Марина, интересная идея! Я такой крем еще не пробовала. Наверное, не такой жирный булет?

photo2011
Наташ,

photo2011 писал(а):

. Наверное, не такой жирный булет?

конечно , пастообразный творог обезжиренный . Думаю можно только творогом обойтись

Marishkaa25 писал(а):

конечно , пастообразный творог обезжиренный . Думаю можно только творогом обойтись

у меня есть в холодильнике и творог и маскарпоне.
думаю вот, может на работу испечь???
Марина, ты сейчас в Испании??

photo2011
да, я в Испании, живу тут