Кесма- лагман (из резанного теста) Узбекская кухня

У нас некоторые хозяюшки, которые не умеют тянуть лагман, в связи с различными обстоятельствами, готовят упрощенный вариант, который называется кесма – лагман. Только не надо сравнивать с блюдом нарын.
Кесма – это когда вы замешиваете тесто на яйцах, раскатываете не тонко круг, нарезаете его на полоски,: отвариваете в соленой воде, смазываете маслом.
Подливу можно готовить любую, которую вы знаете и умеете. Тоже очень вкусно.

Спасибо,Женечка.Я тоже тянуть не умею,всегда режу полосками,также вкусно!

Большое спасибо, что делитесь опытом

Кстати, таким образом можно приготовить и лапшу на куксу - мама говорила, что в таком случае куксу называется ленивым. Как нибудь напишу.

Евгения, а у меня еще вопросик был в теме морковь-ча с мясом

Накатать тесто не тонко и нарезать на полоски


В кипящую воду положить 1-2 ст.л. масла и соль


Готовое тесто хорошенько отряхнуть от воды, положить на разнос, добавить немного растительного масла и перемешать


Я его не промываю в холодной воде.
Если у вас останется готовая лапша,
когда он остынет, положите его в посуду, накройте крышкой и положите в холодильник. Перед употреблением возьмите нужную порцию сполосните в кипятке, потом залейте подливом кайлой.
В этот раз в подлив (кайлу) я добавила немного нарезанных соломкой соленных огурцов и 2 ст.л. соевого соуса.
Приятного аппетита.