Ягодные маффины с кокосом и белым шоколадом

Этот рецепт я обнаружила на обертке от плитки белого шоколада. Состав нам подошел,как раз все продукты были в наличии и вкус не разочаровал. Очень нежные маффины,а еще и универсальные - можно использовать любую ягоду,которая сочетается с белым шоколадом- клюква,малина,вишня,черника. В оригинальном рецепте сметана,но я заменила ее на нежирный кефир и это сделало маффины более легкими. Из ягод у меня клюква,брала строго по рецепту - 1 стакан и получились влажные маффины с кислинкой с нотками кокоса и шоколада!







На 12 больших маффинов:
*самовсходящую муку можно сделать самим: 2 ч.л. разрыхлителя+1 стакан обычной муки.Несколько раз просеять.

2 стакана самовсходящей муки,просеянной
1/2 стакана кокосовой стружки
3/4 стакана сахара
100 гр порубленного ножом белого шоколада
2 больших яйца
300 гр сметаны (у меня кефир)
1/3 стакана растительного масла
1 стакан замороженной(или свежей) ягоды
по желанию можно добавить ваниль

В миске смешиваем муку,кокосовую стружку,белый шоколад. Отдельно смешиваем все жидкие ингридиенты(ничего взбивать не нyжно,можно воспользоватся вилкой) и добавляем их к сухим,перемешиваем до однородности. К тесту добавляем замороженную ягоду,перемешиваем и выкладываем в формочки для выпечки. У меня силиконовые,я их не смазываю.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.


Приятного чаепития!

Юлия, очень аппетитные кексики... а мука, если у меня обычна и разрыхлитель обычный, то какое соотношение, я видела где-то раскладку эту, но не помню у кого ...
спасибо

*самовсходящую муку можно сделать самим: 2 ч.л. разрыхлителя+1 стакан обычной муки.Несколько раз просеять.

Юленька, очень аппетитно! Прям с утра и захотелось! Спасибо за рецептик! Я твои оладушки из цветной капусты часто делаю, но хоть здесь руки дойдут сказать спасибо , пока малышка спит

Татьяна Смирнова
Таня,ты скорее всего у меня эту раскладку и видела,а я посмотрела ее очень давно по просьбе кого-то из девочек на баночке с разрыхлителем и теперь в каждом рецепте где нужна самовсходящая мука просто добавляю эту надпись. Достаточно даже 1 раз прсеять.

Спасибо,что обратила внимание на рецепт! Буду рада,если результат тебя тоже порадует!

Lulichka
Людочка,на здоровье! Если все продукты в наличии,то почему бы и не испечь прямо с утра?!
Я вообще шоколад покупала для другого десерта,а пришли домой и быстро пекли маффины))))

Lulichka писал(а):

Я твои оладушки из цветной капусты часто делаю

Ой как здорово! На здоровье!!! Действительно здоровский рецепт

А сколько малышке?


Девочки спасибо вам большое за внимание! Хороших выходных!

Юленька,манюне 8 месяцев. И еще у меня два взрослых сына, так что только успевай готовить!!
И тебе хороших выходных!!

Lulichka
Растите здоровенькие! Да уж,тут действительно надо иметь как минимум 4 руки)))

tanyza
Танюша,спасибо,что заглянула!)) Буду рада если воспользуешся рецептом!

Julliet
Юля спасибо за рецепт! Сочетание очень вкусное,при первой возможности обязательно испробую эту вкуснятину!

Ольга_Ефименко
Оля,привет! Давно с тобой не пересекались))
Сочетание действительно очень вкусное,буду рада,если рецепт не затеряется и сможешь им воспользоватся

Юленька! Спасибо за маффинчики! Только мне кокос придется заменить! Даже не знаю, когда, но спеку обязательно!

Жанчик
Жанночка,привет!
Ну когда-нибудь и до этих маффинов дойдет)) А кокос наверное можно заменить миндалем,не в муку,но мелко помолотым

Julliet
Я очень люблю такую выпечку с большим количеством ягод! Спасибо, Юличка!

Юля, завтра пеку тахинно-овсяное печенье, а потом может руки дойдут до этих маффинов. Здоровские! Правда-правда!!

Юличка, замечательные маффинчики , забираю с удовольствием!!!

Девочки,спасибо,что заглянули!
Буду очень рада,если воспользуетесь рецептом и еще больше рада,если и результат вас не разочарует!

ТЕН
Леночка,я тоже люблю сочную выпечку,где много фруктов,ягод или крема)

yfnfif77
Наталья,дойдут..куда денутся руки))
А я уж думала,что тахинно-овсянное не понравилось



blirise
Ирочка,на здоровье!

Julliet писал(а):

А я уж думала,что тахинно-овсянное не понравилось

Нет, понравилось, только отдегустировала!!!

вкуснятина!!!!

замечательные кексики и без масла супер!

yfnfif77
Я уже видела)) Здорово!

Ляночка08
Света,спасибо,что зашла в гости)))Пеки на здоровье!

Натуличка Сергеевна
Наташа,на здоровье! Мы почти все без сливочного масла печем


Девочки,спасибо вам большое за комментарии!!!

Юля, какие у тебя аппетитные маффины получились!
Так и хочется попробовать!
Спасибо за рецепт!

Vika_1983
Вика,спасибо за оценку))

Vika_1983 писал(а):

Так и хочется попробовать!

Я бы с удовольствием тебя угостила)))

Юль, привет! делала твои маффинки с замороженной малиной на пикник (отмечали Australia Day ). Легкий, ягодный десерт, дети перетаскали все за минуту. Благодарствуйу,

auzzie
Лена,приветик!
А когда ты успела напечь? Я сама только в субботу днем испекла и рецепт выставила)) Ну или по другому вопрос - вы в дождь на пикнике были,ну вы молодцы!!!!!

На здоровье всем детям! Я рада что маффины понравились! Спасибо колсовскому белому шоколаду))

"Открою тебе страшнуйу тайну черепахи Тортиллы,мой друг" - у меня в шкафу живет такая же плитка шоколада (у нас на Марсе тоже ест Coles), маффинки ети у меня -дежурные,посколку нравятся малцу болше всего.Напекла,как полагается, в субботу утром, а в обед мы уже наслаждалис солнышком в гоняли фрисби в парке.