Торт «Дьявольские страсти»

Очень вкусный, даже один из сааамых-сааамых вкусных тортов. Нормально его разрезать я не смогла, он безумно мокрый, похож на правильно приготовленный шоколадный фондат. Торт не приторно сладкий, насыщенно кофейный и шоколадный. Отлично чувствуется ягодно-шоколадный ганаш. Из ягод я брала смородину и клубнику. Я их проварила с сахарком и перетёрла через ситечко.

Состав:

- Шоколадный бисквит
- Кофейная пропитка
- Шоколадно-ягодный ганаш
- Крем "Шантилья" со вкусом шоколадно-кофейного латте


Приготовление:

- Шоколадный бисквит

- Вегетарианский шоколадный бисквит (кол-во продуктов на 1 корж)

Сахар - 180гр
Мука пшеничная - 180гр
Разрыхлитель - 2ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Какао-порошок - 3ст.л.
Вода - 200мл
Масло растительное рафинированное - 12ст.л.
Кофе в порошке "Латте" - 0,5 ч.л.
Ликёр "Бейлиз" - чуть-чуть

1. Смешиваем какао с разрыхлителем.
2. Просеиваем муку.
3. Добавляем сахар.
4. Вливаем воду, ликёр "Бейлиз", кофе и растительное масло. Перемешиваем, чтобы в тесте не попадались комочки и тесто было гладким и однородным.
5. Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпекания. Выливаем тесто, выпекаем при 200градусов до сухой зубочистки. Готовый корж остужаем на решётке. И разрезаем на 3 коржа. Будьте осторожны, бисквит ооочень нежный!
Я в коржи добавила ещё и изюм, добавьте не пожалеете! Очень советую! Изюм нужно вмешивать после добавления всем остальных ингредиентов. Его количество зависит от Вашего желания.

- Кофейная пропитка

400 мл кипятка
3 ч.л. свежесмолотого кофе
1 ч.л. сахара (без горки)

Заварить кофе и добавить сахар. Дать настояться и остыть в течении 20-30 минут.

- Шоколадно-ягодный ганаш

100 - 150 гр ягод ( у меня смородина и клубника )
немного сахара
Шоколад не меньше 60% какао бобов - 60-70 гр
Сливки 33% - 50 мл

Ягоды засыпать сахаром по вкусу и дать настояться 30 минут. Затем ягоды немного уварить на маленьком огне и протереть через ситечко. Шоколад со сливками растопить на водяной бане. Снять с неё. Теперь на маленьком огне разогреваем ягодную смесь, к ней добавляем шоколадный ганаш. И варим 2 минуты постоянно помешивая. Затем остужаем 15 минут.

- Крем "Шантилья" со вкусом шоколадно-кофейного латте

320 мл 33% сливок
100 гр шоколада ( % содержания какао-бобов выбирайте сами )
1 ч.л. вареного сгущённого молока
2 ч.л. свежесмолотого растворимого кофе
немного молока
Если Вы не уверены в своих сливках, воспользуйтесь закрепителем для сливок.

Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад, кофе, вареное сгущённое молоко и немного молока ( 2-3 ст.л. ) растопить на водяной бане. Перемешать до однородности и дать немного остыть. Примерно 40 секунд. Теперь добавляем шоколадную смесь в взбитые сливки и перемешиваем методом складывания.

Сборка:

Коржи пропитать. На дно формы кладём корж, 1/3 шоколадно0ягодного ганаша, 1/3 часть крема, снова корж, ганаш, крем, корж, ганаш и обмазываем верх торта и бока 1/3 крема.

Готово!

ого-го это что-то невообразимо вкусное !!!!!!!!!!!!! так прям и съела бы сразу!!!!!!!!да не один кусочек . забираю к себе

Какая молодчинка!!!
Очередной шедевр, вкуснотище!!!!

извините,но не увидела в рецепте бисквита этап добавления кофе и ликера..когда их добавлять?

Волшебница. На взгляд такой воздушный ...

Как всегда - изумительно! Как твоим родным повезло!!! Где ты черпаешь идеи для таких сногшибательных тортов?????

Влада, я обожаю влажные тортики, твой -бомба из бомб! Надо срочно приготовить !!!

tanyza писал(а):

ого-го это что-то невообразимо вкусное !!!!!!!!!!!!! так прям и съела бы сразу!!!!!!!!да не один кусочек . забираю к себе

tatjana, дааа он такой! Я балдею от каждого кусочка!

Nadlove писал(а):

Какая молодчинка!!! Очередной шедевр, вкуснотище!!!!

Надюша, да какой там шедевр... Не смущай меня! Очередная фантазия на кухне, ничего не было предусмотрено. И результат тоже...

Violet87 писал(а):

извините,но не увидела в рецепте бисквита этап добавления кофе и ликера..когда их добавлять?

Виолета, извините забыла написать.
Ликёр и кофе нужно добавлять вместе с водой и растительным маслом.

ksenaM писал(а):

Волшебница. На взгляд такой воздушный ...

Ксюша, я не волшебница! Я - левша!
А тортик получился безуумно влажный, даже самый влажный из тех которые я ела.

Пакотелька писал(а):

Как всегда - изумительно! Как твоим родным повезло!!! Где ты черпаешь идеи для таких сногшибательных тортов?????

Алла, благодарю!
Идеи рождаются в процессе готовки. Я просто определяюсь с видом теста, то ли песочное, слоёное или бисквитное. Или же заварное. А потом я во время выпечки, по аромату теста, думаю с чем бы оно хорошо сочеталось.
Я не пробую ничего, всё на глаз!

yfnfif77 писал(а):

Влада, я обожаю влажные тортики, твой -бомба из бомб! Надо срочно приготовить !!!

Наташенька, пеки! Уверяю, он самый влажный из всех которые ТЫ пробовала!
Главное не жалеть пропитки!

Девочки спасибо всем ОГРОМНОЕ за тёплые слова! Угощайтесь!

ЗаПеКаНоЧкА, спасибо)

тогда еще припишите ванилин в список,его вы там тоже упустили)

Владочка, все твои тортики мне безумно нравятся, абсолютно по-моему вкусу!!!!!
Вот только когда руки дойдут - не знаю , но рецептики сразу же распечатываю, чтоб не затерялась такая вкуснятина!!!!!!

Violet87 писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА, спасибо) тогда еще припишите ванилин в список,его вы там тоже упустили)

Виолетта, незачто!
Ванилин здесь лишний, я его убрала.

Марина0909 писал(а):

Владочка, все твои тортики мне безумно нравятся, абсолютно по-моему вкусу!!!!! Вот только когда руки дойдут - не знаю , но рецептики сразу же распечатываю, чтоб не затерялась такая вкуснятина!!!!!!

Мариночка, я так рада, что у тебя симпатия к моим тортикам!
Я тоже многие рецепты распечатываю, у меня уже целая папка!
Я всегда буду ждать тебя с отчётиком! Приходи поскорей!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, я уже серьезно начала опасаться за здоровье твоих родных - как они справляются со всеми твоими тортами? Такую вкусноту не только на тарелке, но и в холодильнике надолго не оставишь

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, я уже серьезно начала опасаться за здоровье твоих родных - как они справляются со всеми твоими тортами? Такую вкусноту не только на тарелке, но и в холодильнике надолго не оставишь

Леночка, у них хороший аппетит!
У нас тортики до холодильника не доживают!
Я ещё и в школу ношу их, угощать подружек!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

он безумно мокрый, похож на правильно приготовленный шоколадный фондат.

Обожаю влажные торты! Уже в закладках, испеку первым делом, как только будет время

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

У нас тортики до холодильника не доживают!

Как знакомо, спасибо, что поделилась с нами рецептом

NM писал(а):

Как знакомо, спасибо, что поделилась с нами рецептом

Настенька, пеки!
Буду с нетерпением ждать твой отчётик!

Владочка, за неимением времени и яиц, сделала бисквитик по этому рецепту, добавила чернослив, замоченный в Бейлисе - ну такая вкуснятина получилась!!!!!!! Никогда бы не подумала, что из такая вкуснятина может получиться из такого простого набора продуктов, взяла бисквитик себе на вооружение, как только времени будет побольше обязательно сделаю торт!!!!!!!!! Спасибочки за такую вкуснятину!!!!!

Марина0909 писал(а):

Владочка, за неимением времени и яиц, сделала бисквитик по этому рецепту, добавила чернослив, замоченный в Бейлисе - ну такая вкуснятина получилась!!!!!!! Никогда бы не подумала, что из такая вкуснятина может получиться из такого простого набора продуктов, взяла бисквитик себе на вооружение, как только времени будет побольше обязательно сделаю торт!!!!!!!!! Спасибочки за такую вкуснятину!!!!! [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Мариночка, спасибо большое за такой чудесный отчётик!
У тебя получился отличный бисквит, такой сочный и влажный!
Это сверху глазурь? У тебя она прелестная вышла, не поделишься ли рецептиком?

И я тоже испекла бисквит по твоему рецепту, вдохновившись фотоотчётом Марины! Также положила чернослив и полила шокоглазурью. ОЧЕНЬ ВКУСНО получилось и так быстро! Теперь всегда на скорую руку буду его печь. Спасибо за рецепт!

Влада ты большая умничка!!!!

Ulyasha писал(а):

И я тоже испекла бисквит по твоему рецепту, вдохновившись фотоотчётом Марины! Также положила чернослив и полила шокоглазурью. ОЧЕНЬ ВКУСНО получилось и так быстро! Теперь всегда на скорую руку буду его печь. Спасибо за рецепт!

Julia, я очень рада, что бисквитик у тебя получился на отлично!
Жаль, что нет фото-отчёта! Я была, бы очень рада на него посмотреть. Ну, ладно... Может в следующий раз?
Мне очень приятно, что рецептик тебе понравился, я надеюсь он пригодится!

fatimadg писал(а):

Влада ты большая умничка!!!!

Айнур, мне очень приятно такое слышать от такого мастера своего дела как - Вы!
Спасибо...

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Жаль, что нет фото-отчёта! Я была, бы очень рада на него посмотреть. Ну, ладно... Может в следующий раз?

Вот, не поленилась, пошла сфоткала последний кусочек бисквитика.

Ulyasha писал(а):

Вот, не поленилась, пошла сфоткала последний кусочек бисквитика.

Julia, какой аппетитный красавец!
Он у тебя получился такой воздушный, влажный, нежный! Просто загляденье!
Умничка!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Он у тебя получился такой воздушный, влажный, нежный! Просто загляденье!

Спасибо тебе!

Ulyasha писал(а):

Спасибо тебе!

Юляша, причём тут я?
Это ты так постаралась!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, солнышко, ты просто фея!!! Бисквит фантастический!!! Такой нежный, шоколадный, ароматный.....
Рецепт отправлен в копилку самых-самых любимых!!! Мужу понравился до безумия, дочь еле оттащила!!!
Вот отчет, тортик готовила для домашних - поэтому без оформления



Целиком вот забыла сфотать...
Шоколад забыла купить дурья башка, потому крем сливки+варенка+кофе+коньяк, ганаша совсем нет. Но как-нибудь закуплю все составляющие и приготовлю в оригинале - уже в предвкушении ....
Режется конечно капец как тяжко, но нет ничего невозможного!!!!

Есть пара вопросиков:
1. форму какого диаметра ты использовала для этого торта
2. как думаешь, если чуток желатина в крем добавить, не потеряет торт своей нежности? если 1 ст.л. всего? Мне вот кажется, что он так резаться красивше будет.

Спасибо огромное, что не боишься экспериментировать и делишься с нами своими рецептами!!!