Пинджур-македонский соус к мясу,картофелю...

Этот соус македонской кухни.
Очень вкусный и ароматный.
Подается к мясу,картофелю,свежему хлебу.



Пинджур-македонский соус к мясу,картофелю...






-1 кг мясистого перца
- 1 кг зрелых помидоров
- 1 кг баклажанов
- 200 г чеснока
- 80 мл раст. масла
- 4 острых перца-чили или другого
- соль
- 50 мл уксуса

- Перец , баклажаны и помидоры испечь на решетке над углями или в духовке, сложить в большую миску, накрыть кухонным полотенцем, чтобы овощи обмякли. Все очистить.
- Истолочь мякоть деревянным пестиком, желательно в деревянной посуде.
- Добавить толченый чеснок, соль, масло и уксус.
- Поставить в холодильник на несколько часов.

Я слегка перемолола овощи в блендере.Можно оставить кусочками более крупными,но мне больше нравится в виде соуса.

nata69
вкуснятина!!! спасибо наташа

Беру на заметку! До свежих овощей! Очень аппетитный соус! Спасибо, Наташа!!!

nata69
Наташенька, свидетельствую - это действительно очень вкусно Я как раз из тех, кто любит кусочки покрупнее и еще добавляю печеный сладкий перец. А чтобы не ждать, кладу испеченые овощи в холодную соленую воду и сразу чищу.

elenusca
Лорик73
и вам спасиобо!

Keily
Оленька,спасибо!

Keily писал(а):

как раз из тех, кто любит кусочки покрупнее и

я делала и кусочками и в виде соуса
мне очень нравится намазывать на свежеиспеченный хлебушек,ох как вкусно!

Keily писал(а):

еще добавляю печеный сладкий перец

какой ты имеешь в виду,зеленый или красный?
он в рецепте есть

Keily писал(а):

чтобы не ждать, кладу испеченые овощи в холодную соленую воду и сразу чищу.

надо будет попробовать

nata69
Наташ, я просмотрела сладкий перец в твоем рецепте. Все у тебя есть

Keily писал(а):

сладкий перец в твоем рецепте. Все у тебя есть

это я так написала,что не заметна первая строчка ,надо исправить

nata69

Спасибо, Наталья забрала себе в закладки!

Готовлю почти так же,но без уксуса и добавляю жареный лук.На Украине это блюдо обзывают "Сырая икра из синеньких".Спасибо за рецепт .Обяззательно приготовлю твой соус.

Наташенька, очень вкусный салат Подтверждаю!!! В Болгарии тоже его делают
У меня даже уже такой рецепт написан только по другому называется "Лютика"
http://forum.say7.info/topic41079.html

Девочки, перец какой?

Splattie писал(а):

Девочки, перец какой?

Иришка, болгарский и для остроты запечь пару-тройку острого

Мммм... вкуснятина

Joolasja
Вереск
MamaMarinka
Splattie
adelja
девочки,спасибо вам,что заглянули!

Вереск писал(а):

но без уксуса и добавляю жареный лук.На Украине это блюдо обзывают "Сырая икра из синеньких".Спасибо за рецепт

ну да,это уже икра,я тоже готовлю с луком и без уксуса

MamaMarinka писал(а):

Подтверждаю!!! В Болгарии тоже его делают У меня даже уже такой рецепт написан только по другому называется "Лютика"

Мариш,как интересно В болгарской кухне наверное очень много общего с македонской и иже с ней?
Рецепт совсем такой же,единственное отличие уксус и зелень.

Splattie писал(а):

Девочки, перец какой

Ир,Марина уже ответила.Сладкий или зеленый или красный.

nata69 писал(а):

Мариш,как интересно В болгарской кухне наверное очень много общего с македонской и иже с ней?

Вообще болгары не считают Македонию отдельной державой, а приписывают ее к провинции Болгарии,а сами македонцы отнекиваются но это отдельный спор . А самое главное что язык македонский и болгарский очень похожи, да и блюда национальной кухни почти одинаковые

nata69 писал(а):

Рецепт совсем такой же,единственное отличие уксус и зелень.

Наташенька, пробуй без уксуса , хотя бы ради интереса , там же и так помидор присутствует, поэтому кислоты достаточно

Обожаю все что из печеных овощей! Натусь, СПАСИБО за соус!
Вкусно, даже и не сомневаюсь в твоих рецептах! Дождаться бы только свежих овощей!

Какой аппетитный соус!!!

MamaMarinka

Ириshа
Дочь Бориса

ой,девочки,прошу прощения,давно не заходила в тему
спасибо вам,что зашли!

Надо же, а я и не знала, что это македонский соус ! Я тоже так делаю, только называю овощная икра и варю всё в казанчике !!!

К@ринчик писал(а):

Надо же, а я и не знала, что это македонский соус ! Я тоже так делаю, только называю овощная икра и варю всё в казанчике

ну да,есть рецепты очень похожие между собой,не смотря на то,что страны разные

Но всe равно ооочень вкусно!!!

Muuulja
спасибо

MamaMarinka писал(а):

болгарский и для остроты запечь пару-тройку острого

Thank you!

оболденный соус,Наташ
надо пробовать,я очень люблю похожие соусы с мясом

aleksandra67 писал(а):

оболденный соус,Наташ надо пробовать,я очень люблю похожие соусы с мясом

да,Саш, он очень вкусный
буду рада,если ты попробуешь приготовить
спасибо,что заглянула