Деликатесные вафли на закваске

Сегодня чудесный солнечный день, и это хороший повод побаловать себя чем-нибудь особенно вкусным на завтрак. Решила опробовать рецепт "Деликатесных вафель" от Людмилы mariana_aga

Друзья, это чистая правда! Вафли действительно деликатесные!
Первое, что я отметила, снимая первую порцию испеченых вафель, это цвет корочки, он более интенсивный, чем у бельгийских вафель, очень красивый карамельный цвет! Второе, что я отметила - это корочка: она более хрустящая, Третее, что я отметила: вафли более пухлыми получаются. А когда первые вафли остыли, я наконец их попробовала... Я испытала немой восторг! Вафли оказались такими вкусными! При надкусывании корочка так аппетитно хрустит, а мякиш немного рассыпчатый, вафли более воздушные получаются. А аромат... молочно-сладковатый, очень уютный.
Пожалуй это самые вкусные вафли!
Далее привожу слова Людмилы (с моими комментариями в скобках)

Рецепт теста на ржаной закваске:
от Kim Boyce

1 стак обойной ЦЗ кондитерской пшеничной муки (150г)
1 стак ржаной закваски (100г муки 100г воды)
1 ч.л. пекарского порошка (не добавляла)
1/2 ч.л. соды (я клала 1ч.л.)
1/2 ч.л. соли
1/4 стак сахара (я добавляла 5 ст.л.)
1,5 стак сливок 30-35%-ной жирности
3 яйца (150г)

Муку перемешать с разрыхлителями и сахаром. Яйца перемешать со сливками и закваской. Влить жидкие в сухие, перемешать до однородности и оставить в покое на 20 мин. Выпекала по 3 минуты.

Вот что пишет Людмила:"На ржаной закваске и черной пшеничной муке тоже получаются деликатесные кондитерские оладьи и вафли неземной нежности и аромата." И это правда!

Lunetta
Машенька, вафельки обалденные! Спасибо!

уууу...
опять вафельки!И какие красивые и аппетитные

Имбирь писал(а):

Машенька, вафельки обалденные!

Оленька, спасибо

СЬюзан писал(а):

уууу...

агааа

СЬюзан писал(а):

опять вафельки!И какие красивые и аппетитные

Спасибо, Сюзаночка.
Это прекрасный способ утилизации закваски
Девушки-красавицы, спасибо вам за теплые слова Мне очень приятно

А как эта самая закваска готовится????

Светлана, у меня получилась Аннушкина закваска. Почитай тут http://forum.say7.info/topic3949.html очень подробно и наглядно

Имбирь писал(а):

вафельки обалденные!

СЬюзан писал(а):

И какие красивые и аппетитные

У моей бабушки была вафельница чугунная, вставлялась в круги на угольной печке. Так вот она пекла вафли такой формы, но рецепт ушёл, к сожаленью, вместе с ней. Я как увидела картинку, аж обомлела... Вот это да Неужели сейчас есть такие вафельницы электрические?

tetjasofi писал(а):

У моей бабушки была вафельница чугунная, вставлялась в круги на угольной печке

АГА! Так вот зачем на печке эти выемки круглые Я так поняла можно и как конфорку использовать, а можно и вставку было ставить..
А то на даче у мужа печка, вот не знаю на какой козе к ней подъехать Пока изучаю.

София, речь об этих кругах?

Про вафельницу: сейчас есть в продаже такие вафельницы. Мои вафельницы фирмы everin, есть у филипс... Эти вафельницы выпекают мягкие вафли типа Бельгийские.
У меня в рецептах есть еще один рецепт вафель на пшеничной муке, но тоже на закваске.

Lunetta писал(а):

София, речь об этих кругах?

Да, да об этих. Все круги (кольца) убирались и ставилась вафельница.

Lunetta писал(а):

сейчас есть в продаже такие вафельницы

Супер! Опять есть к чему стремиться! У меня есть прямоугольная вафельница, но это не то, хочется в цветочек!

Я купила вафельницу! Ради того чтоб попробовать эти твои вафли завтра сделаю

вот что получилось
получились вкусные, но....мягкие!
Но вкусныеееее!!!! Боялась будут кислить сильно, ан нет!

usya писал(а):

Я купила вафельницу!

ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Прекрасное приобретение в борьбе с излишками закваски

usya писал(а):

Ради того чтоб попробовать эти твои вафли

Ой, чувствую огромный вес ответственности
Надеюсь, ты не разочаруешься

usya писал(а):

вот что получилось

Тааааак.... Алла, вафли получились, иэто уже прекрасно!!!
НО! меня смущает их цвет... Непойму почему они такие светлые..??? Мои прям карамельного цвета корочка и серокоричневые внутри!
Давай рассказывай, какая у тебя мука, возможно именно в этом причина их мягкости...

usya писал(а):

Но вкусныеееее!!!! Боялась будут кислить сильно, ан нет

УСЁ, ты меня успокоила
какие они аппетитные, надо и мне как то сообразить, что-то с осени не пекла - непорядок

Lunetta писал(а):

Давай рассказывай, какая у тебя мука, возможно именно в этом причина их мягкости...

А какая должна быть....стесняюсь спросить Ржаная?

usya писал(а):

А какая должна быть....стесняюсь спросить

нееее,так не пойдет говори какую пользовала

пшаничну

usya писал(а):

пшаничну

Алла, вот в этом и причина мягкости вафель.
Я поправила в рецепте, вставила ЦЗ.
Жду тебя с вафельками

Lunetta писал(а):

Я поправила в рецепте, вставила ЦЗ.

не одна же я такая......несведущая (мягко говоря)

Очень вкусные вафли! Нам очень понравилось!
Любителям использовать закваску РЕКОМЕНДУЮ!

Спасибо!

Танюша, очень здорово, что вафли получились и порадовали своим ярким вкусом
Это и правда замечательный рецепт для утилизации скопившихся остатков закваски

Мария, стыдно спрашивать Но что за мука ЦЗ?
Я всегда пользуюсь обычной . Расскажиет пожалуйста

Sone4kaa писал(а):

Но что за мука ЦЗ? Я всегда пользуюсь обычной . Расскажиет пожалуйста

Это такая мука смолатая из цельного зерна, в данном случае пшеницы! Цельнозерновая пшеничная мука. В данном рецепте это принципиально. В противном случае не получится желаемый эффект. Цвет карамельный и хрустящая корочка.

Какие аппетитные вафельки, аж слюнки текут
Lunetta, этот рецепт стал еще одним аргументом к покупке вафельницы, спасибо

Маша, привет!
Вот специально заняла у свекрови вафельницу, чтобы попробовать твои вафли на закваске (оказывается у тебя их парочка, в смысле рецептов). Выбрала этот рецепт, хочется хрустящих вафель .
Но у меня вопрос: сливки должны быть 30-35% жирности -это принципиально? Можно их сметаной заменить , например 18% ?

Marina G писал(а):

Но у меня вопрос: сливки должны быть 30-35% жирности -это принципиально?

Мариш, в этом рецепте принципиально я проверяла Не ну вафли по любому получатся, но вот хрусткости тогда не жди
Думаю что 18% в целом пойдет, но не могу гарантировать их хрусткость
Если ты решишься на эксперимент, поделись/расскажи нам о результате Я как-то делала на молоке, вкусно, но не хрустели.

Луноцвет писал(а):

Lunetta, этот рецепт стал еще одним аргументом к покупке вафельницы, спасибо

Ириш, Вкусных вафелек

Lunetta писал(а):

вафли по любому получатся, но вот хрусткости тогда не жди

Машуня, получились вкусные оладушки !
в следующий раз нужно взять сливки, как по рецепту! Похрустеть !