Картофель «Панский»

Вариантов фаршировки картофеля - очень много, но мне хочется предложить вам еще один. Он - авторский, это рецепт шеф-повара Марата Реуса, лет 10 назад такой картофель подавали в киевском ресторане "Липский особняк".



Я даже не знаю, какие подобрать эпитеты, чтобы зарекомендовать вам этот рецепт... Сказать вкусно - значит просто пожалеть эмоций и слов. Это не обычная домашняя кухня, это самая высокая украинская кухня Такой картофель не зазорно подать на праздничный стол. А простой ужин с помощью такого блюда можно превратить в роскошное застолье! И готовить его всего-то ничего.



Что понадобится: 6-7 штук картофеля, 200 г творога, 100-150 г мягкого сливочного сыра типа бри, камамбера (не обычный российский!), 200 г грудинки или бекона, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, красный острый молотый перец, красный сладкий молотый перец, зеленый лук.

Картофель моем и отвариваем почти до готовности в слегка подсоленной воде. Лучше брать не разваривающиеся сорта картошки:



Часть грудинки режем мелкими кубиками:



Сливочное масло трем на крупной терке в миску. Не пытайтесь, пожалуйста, уменьшить количество сливочного масла или исключить его вовсе!



Мягкий сыр также натираем на терке...



Сюда же, в миску, добавляем творог, резаную грудинку и все руками перемешиваем в одну массу:



Остывший картофель разрезаем напополам, вынимаем с помощью ножа и ложки мякоть - она нам больше не понадобится. Я обычно использую ее потом для оливье или винегрета, или просто тру в суп.



Наполняем каждую половинку приготовленной творожно-сырной смесью. Можно даже немножечко с горкой.



Готовые картофелины укладываем в форму плотно друг к другу:



Сверху посыпаем немножко солью, красным сладким и острым перцем.



Каждую половинку картофеля накрываем ломтиком грудинки или бекона и ставим в духовку.



Печем при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут, должна образоваться золотистая корочка и поджариться немного бекон. Вот примерно так:



Готовый картофель обильно посыпаем порезанным зеленым луком:



Аромат от такой картошки стоит потрясающий! Подавать лучше почти сразу же, как только сойдет первая волна жара после духовки.





Но уверяю вас, что и в холодном виде такой картофель очень и очень вкусен! Если закрыть глаза на высокую калорийность блюда, можно успокоить себя тем, что здесь и много полезного - в кожуре запеченного картофеля очень много калия, творог сам по себе кладезь необходимого организму, тем более, что "обнаружить" его здесь крайне сложно Это для тех, кто не любит творог, но вынужден его есть.



Да и в конце-концов, когда еще лакомиться такой вкуснятиной, как не зимой? Сразу скажу, что за один раз улетает все количество - у меня ни разу, сколько я готовила, не оставался впрок на следующий раз этот картофель.



Смотрите - какую ароматную подливку дает начинка! Воистину панское блюдо!



В общем, надеюсь, я вас "заразила" таким вариантом зимнего ужина! Попробуйте, пожалуйста, обязательно - мне на самом деле сложно представить, что такой картофель может оставить кого-то равнодушным.

Ну и, как говорят у нас за трапезой: Смачного и здоровеньки булы!
Чего я вам всем искренне желаю!

Bastilda писал(а):

Воистину панское блюдо!

- по другому и не скажешь !!! Слюнки уже текут!! Спасибо , Яночка, за такое чудо!

Уже слюни текут, в закладки под грифом срочно

Bastilda
смотрится просто обалденно!
уже в закладках! спасибо за такую интересную картошечку!

Яна, здоровенькі були Мы соскучились
Яна

Цитата:

Такой картофель не зазорно подать на праздничный стол. А простой ужин с помощью такого блюда можно превратить в роскошное застолье!

Яна

Цитата:

Да и в конце-концов, когда еще лакомиться такой вкуснятиной, как не зимой?

И только зимой, когда хочется чего-то вкусненького и калорийненького
Яна

Цитата:

В общем, надеюсь, я вас "заразила" таким вариантом зимнего ужина!

Не то слово

Яна, фотографиями

а композиция из мотанок смотрится бесподобно
. Хочу и себе такую

Татьяна.. писал(а):

Спасибо , Яночка, за такое чудо!

Татьяна.. писал(а):

Уже слюни текут, в закладки под грифом срочно

Nataniel писал(а):

смотрится просто обалденно! уже в закладках! спасибо за такую интересную картошечку!

Татьяна, Света, Наташа - девочки, спасибо большое за внимание, мне очень приятно, что вам рецепт понравился!

S-v-e-t-a писал(а):

Яна, здоровенькі були Мы соскучились

Света, взаимно! А как я соскучилась!

S-v-e-t-a писал(а):

И только зимой, когда хочется чего-то вкусненького и калорийненького

Вот я и решила, что надо поспешить, а то летом - совсем другие кулинарные удовольствия

S-v-e-t-a писал(а):

а композиция из мотанок смотрится бесподобно

Я тебе потом скажу, где такую взять Мне она тоже очень нравится

Светик, спасибо большое - приятно очень, что тебе понравилось!

Яна

Цитата:

Я тебе потом скажу, где такую взять Wink girl_haha Мне она тоже очень нравится

Не эти ли?
http://artvertep.com/shop/dolls/null/12410/Lyalka-Babunya.html?page=2

Bastilda
Яночка,привет!
Картошечка прелесть.Обожаю с беконом и даже с салом.Да еще и с кожурой...что может быть вкуснее?
Действительно украсит любой праздничный стол.Шикарный гарнир.
Забираю с удовольствием и буду готовить.
Спасибо!

S-v-e-t-a писал(а):

Не эти ли?

Свет, если честно, не знаю Мне мама подарила

nata69 писал(а):

Яночка,привет!

Наташенька, привет!

nata69 писал(а):

Картошечка прелесть.Обожаю с беконом и даже с салом.Да еще и с кожурой...что может быть вкуснее?

Да, я знаю, что у тебя очень много рецептов вкусной картошечки Значит, тебе обязательно эта должна прийтись по душе

nata69 писал(а):

Забираю с удовольствием и буду готовить. Спасибо!

Буду только рада, если пригодится! И тебе большое-большое спасибо, что заглянула!

Яна

Цитата:

Свет, если честно, не знаю. Мне мама подарила

Тогда это точно они

Яна, прости... Хотела сказать добрые слова, но не могу - подавилась слюной
На самом деле обязательно попробуем, как только наведем фигуру
Сейчас так жалко сбиваться с пути истинного... А так хочется

Bastilda писал(а):

Это не обычная домашняя кухня, это самая высокая украинская кухня

Яночка, ужасно аппетитно Слопала бы сейчас парочку

S-v-e-t-a писал(а):

Хочу и себе такую

Bastilda писал(а):

Я тебе потом скажу, где такую взять

S-v-e-t-a писал(а):

Не эти ли?

Девочки, далеко ходить не надо
http://forum.say7.info/topic59820.html
Я уже себе такую куколку наматала

Bastilda писал(а):

надеюсь, я вас "заразила" таким вариантом зимнего ужина!

Еще как заразила
Классное блюдо Забираю с удовольствием

Ой, Яна, как же это аппетитно Один раз живём, нельзя себе отказывать в такой вкуснотище Сделаю обязательно

Это действительно "панский" картофель, но я бы даже сказала - царский! Очень аппетитно, тем более из любимой картошечки, а сливочный сыр так просто обожаю!

Bastilda писал(а):

В общем, надеюсь, я вас "заразила" таким вариантом зимнего ужина!

Да уж, не то слово! Все доступно и очень аппетитно!
Уношу в закладки! Спасибо!

Янусик, ну сразила наповал!!!!!!!
А я сейчас могу картошки сколько захочешь кушать!!!!!!!
Обязательно сделаю и налопаюсь такой безумной вкуснятины!!!!!!!
Спасибочки огромное, уж больно хороша картошечка!!!!!!!!!!!!

Яночка!!!! У тебя талан так ВКУСНО рассказать о приготовленном блюде!!! Хочется сразу же попробовать!!!!Ну очень аппетитно!!!!
Спасибо тебе за новый рецепт!!

Nati34 писал(а):

На самом деле обязательно попробуем, как только наведем фигуру Сейчас так жалко сбиваться с пути истинного... А так хочется

Наташа, мне сейчас тоже нельзя Но я для своих готовила, не удержалась - слопала одну Хоть душу отвела! Так что я тебя очень хорошо понимаю!

LeDi WaDa писал(а):

Яночка, ужасно аппетитно Слопала бы сейчас парочку

Лерочка, привет! Парочка "улетает" как-то незаметно - на самом деле, получается очень необычный вкус, остановиться трудно! Спасибо тебе, дорогая, что отметила рецепт!

LeDi WaDa писал(а):

Девочки, далеко ходить не надо http://forum.say7.info/topic59820.html Я уже себе такую куколку наматала

Да-да-да, я тоже сразу про Таню подумала, я видела ее замечательную тему - в Украине издавна такие куколки-обереги очень популярны, у каждой из них своя символика, предназначение...

ruz65 писал(а):

Еще как заразила Классное блюдо Забираю с удовольствием

Рузаночка, милая, я очень рада тебе! Буду только рада, если попробуешь!

казачка писал(а):

Ой, Яна, как же это аппетитно Один раз живём, нельзя себе отказывать в такой вкуснотище Сделаю обязательно

Карина, золотые слова! Я тоже так считаю Конечно, без фанатизма, но иногда позволять себе такую вкуснятину нужно

Марти писал(а):

Это действительно "панский" картофель, но я бы даже сказала - царский! Очень аппетитно, тем более из любимой картошечки, а сливочный сыр так просто обожаю!

Лена, все верно: простым этот картофель не назовешь. Недаром его в ресторане подавали И я таки настаиваю на сливочном сыре - он гораздо лучше здесь "звучит", чем твердый сыр. Тоже обожаю его

marta18 писал(а):

Все доступно и очень аппетитно! Уношу в закладки! Спасибо!

Валентина, попробуйте - хочется разделить со всеми этот вкус! Это очень вкусно!

Марина0909 писал(а):

Янусик, ну сразила наповал!!!!!!! А я сейчас могу картошки сколько захочешь кушать!!!!!!!

Маришка, ну я безумно рада, что тебе понравилось - я почему-то так и думала, у нас с тобой очень схожи вкусы Не сладкое, конечно, но из той же серии - что бы съесть, чтобы похудеть Очень рекомендую тебе эту картошку, тем более, раз уж можно

Санни Кеш писал(а):

Яночка!!!! У тебя талан так ВКУСНО рассказать о приготовленном блюде!!! Хочется сразу же попробовать!!!!Ну очень аппетитно!!!! Спасибо тебе за новый рецепт!!

Кирюш, ты меня смутила - на самом деле, я очень спешила, времени совсем нет, поэтому не смогла, как хотелось, толком рассказать НО как же мне приятно, что тебе тоже эта картошечка приглянулась!

Bastilda
посмотрела на фото блюда, сразу слюнки потекли

Фото - просто шедевр
Я вот посмотрела и уже поела (глазами )
Очень эстетично

photo2011 писал(а):

посмотрела на фото блюда, сразу слюнки потекли

MN2012 писал(а):

Я вот посмотрела и уже поела (глазами ) Очень эстетично

Natalia и Наталия, мне очень приятно, что вы обратили внимание на этот рецепт и что так вкусно отозвались о нем! Спасибо огромное!!!

Bastilda писал(а):

Сказать вкусно - значит просто пожалеть эмоций и слов. Это не обычная домашняя кухня, это самая высокая украинская кухня

Очень-очень заинтриговала, Яночка! Спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Очень-очень заинтриговала, Яночка! Спасибо за рецепт!

Леночка, ручаюсь, что получается очень интересно и вкусно! Спасибо за визит!

Даааааааааа!Красотааааааааа!Очень аппетитно выглядит,естественно не только выглядит, там наверное тааааакие ароматы,ваще! ног сшибательно