Картофель «Панский»
Сообщение | Автор | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
29 Янв 2013 17:40
Вариантов фаршировки картофеля - очень много, но мне хочется предложить вам еще один. Он - авторский, это рецепт шеф-повара Марата Реуса, лет 10 назад такой картофель подавали в киевском ресторане "Липский особняк". Я даже не знаю, какие подобрать эпитеты, чтобы зарекомендовать вам этот рецепт... Сказать вкусно - значит просто пожалеть эмоций и слов. Это не обычная домашняя кухня, это самая высокая украинская кухня ![]() Что понадобится: 6-7 штук картофеля, 200 г творога, 100-150 г мягкого сливочного сыра типа бри, камамбера (не обычный российский!), 200 г грудинки или бекона, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, красный острый молотый перец, красный сладкий молотый перец, зеленый лук. Картофель моем и отвариваем почти до готовности в слегка подсоленной воде. Лучше брать не разваривающиеся сорта картошки: Часть грудинки режем мелкими кубиками: Сливочное масло трем на крупной терке в миску. Не пытайтесь, пожалуйста, уменьшить количество сливочного масла или исключить его вовсе! Мягкий сыр также натираем на терке... Сюда же, в миску, добавляем творог, резаную грудинку и все руками перемешиваем в одну массу: Остывший картофель разрезаем напополам, вынимаем с помощью ножа и ложки мякоть - она нам больше не понадобится. Я обычно использую ее потом для оливье или винегрета, или просто тру в суп. Наполняем каждую половинку приготовленной творожно-сырной смесью. Можно даже немножечко с горкой. Готовые картофелины укладываем в форму плотно друг к другу: Сверху посыпаем немножко солью, красным сладким и острым перцем. Каждую половинку картофеля накрываем ломтиком грудинки или бекона и ставим в духовку. Печем при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут, должна образоваться золотистая корочка и поджариться немного бекон. Вот примерно так: Готовый картофель обильно посыпаем порезанным зеленым луком: Аромат от такой картошки стоит потрясающий! ![]() Но уверяю вас, что и в холодном виде такой картофель очень и очень вкусен! Если закрыть глаза на высокую калорийность блюда, можно успокоить себя тем, что здесь и много полезного - в кожуре запеченного картофеля очень много калия, творог сам по себе кладезь необходимого организму, тем более, что "обнаружить" его здесь крайне сложно ![]() Да и в конце-концов, когда еще лакомиться такой вкуснятиной, как не зимой? ![]() ![]() Смотрите - какую ароматную подливку дает начинка! ![]() ![]() В общем, надеюсь, я вас "заразила" таким вариантом зимнего ужина! ![]() Ну и, как говорят у нас за трапезой: Смачного и здоровеньки булы! ![]() Чего я вам всем искренне желаю! ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 17:52
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Татьяна..
60 лет Норильск,Симферополь,Краснодар |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 17:56
![]() ![]() |
Сладкоежкаа
47 лет Ессентуки |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 17:56
Bastilda
смотрится просто обалденно! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() уже в закладках! ![]() ![]() |
Nataniel
29 лет Республика Беларусь |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 18:13
Яна, здоровенькі були
![]() ![]() ![]() Яна
![]() Яна
![]() ![]() Яна
Не то слово ![]() Яна, фотографиями ![]() а композиция из мотанок смотрится бесподобно ![]() ![]() |
S-v-e-t-a
42 года Украина |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 18:19
Татьяна, Света, Наташа - девочки, спасибо большое за внимание, мне очень приятно, что вам рецепт понравился! ![]()
Света, взаимно! ![]() ![]() ![]()
Вот я и решила, что надо поспешить, а то летом - совсем другие кулинарные удовольствия ![]()
Я тебе потом скажу, где такую взять ![]() ![]() ![]() Светик, спасибо большое - приятно очень, что тебе понравилось! ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 18:42
Яна
Не эти ли? http://artvertep.com/shop/dolls/null/12410/Lyalka-Babunya.html?page=2 |
S-v-e-t-a
42 года Украина |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 19:10
Bastilda
Яночка,привет! ![]() Картошечка прелесть.Обожаю с беконом и даже с салом.Да еще и с кожурой...что может быть вкуснее? ![]() Действительно украсит любой праздничный стол.Шикарный гарнир. ![]() Забираю с удовольствием и буду готовить. Спасибо! ![]() |
nata69
Краснодар-Португалия-Испания |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 19:20
Свет, если честно, не знаю ![]() ![]()
Наташенька, привет! ![]()
Да, я знаю, что у тебя очень много рецептов вкусной картошечки ![]() ![]() ![]()
Буду только рада, если пригодится! ![]() ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 19:28
Яна
Тогда это точно они ![]() |
S-v-e-t-a
42 года Украина |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 20:17
Яна, прости... Хотела сказать добрые слова, но не могу - подавилась слюной
![]() На самом деле обязательно попробуем, как только наведем фигуру ![]() Сейчас так жалко сбиваться с пути истинного... А так хочется ![]() ![]() ![]() |
Nati34
Екатеринбург |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 20:21
Яночка, ужасно аппетитно ![]() ![]()
Девочки, далеко ходить не надо ![]() http://forum.say7.info/topic59820.html Я уже себе такую куколку наматала ![]() |
LeDi WaDa
50 лет -Москва-Ливан- |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 20:35
Еще как заразила ![]() ![]() ![]() Классное блюдо ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
ruz65
55 лет Ереван/ Армения |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 20:57
Ой, Яна, как же это аппетитно
![]() ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 21:13
Это действительно "панский" картофель,
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Марти
53 года Казахстан Джамбул - Тараз |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 22:53
|
marta18
Украина |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 23:03
Янусик, ну сразила наповал!!!!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А я сейчас могу картошки сколько захочешь кушать!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Обязательно сделаю и налопаюсь такой безумной вкуснятины!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибочки огромное, уж больно хороша картошечка!!!!!!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Марина0909
38 лет Курган |
||||||||||||||||||
29 Янв 2013 23:09
Яночка!!!!
![]() ![]() Спасибо тебе за новый рецепт!! ![]() |
Санни Кеш
39 лет |
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 0:38
Наташа, мне сейчас тоже нельзя ![]() ![]() ![]() ![]()
Лерочка, привет! ![]() ![]() ![]()
Да-да-да, я тоже сразу про Таню подумала, я видела ее замечательную тему - в Украине издавна такие куколки-обереги очень популярны, у каждой из них своя символика, предназначение...
Рузаночка, милая, я очень рада тебе! ![]() ![]()
Карина, золотые слова! ![]() ![]() ![]()
Лена, все верно: простым этот картофель не назовешь. Недаром его в ресторане подавали ![]() ![]() ![]()
Валентина, попробуйте - хочется разделить со всеми этот вкус! ![]()
Маришка, ну я безумно рада, что тебе понравилось - я почему-то так и думала, у нас с тобой очень схожи вкусы ![]() ![]() ![]() ![]()
Кирюш, ты меня смутила - на самом деле, я очень спешила, времени совсем нет, поэтому не смогла, как хотелось, толком рассказать ![]() ![]() ![]() ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 2:14
Bastilda
посмотрела на фото блюда, сразу слюнки потекли ![]() ![]() |
photo2011
|
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 3:38
Фото - просто шедевр
![]() Я вот посмотрела и уже поела ![]() ![]() Очень эстетично ![]() |
MN2012
Minsk |
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 11:59
Natalia и Наталия, мне очень приятно, что вы обратили внимание на этот рецепт и что так вкусно отозвались о нем! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 13:15
Очень-очень заинтриговала, Яночка! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
ТЕН
49 лет Кипр-Краснодар |
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 14:34
Леночка, ручаюсь, что получается очень интересно и вкусно! ![]() ![]() |
Bastilda
|
||||||||||||||||||
30 Янв 2013 19:43
Даааааааааа!Красотааааааааа!Очень аппетитно выглядит,естественно не только выглядит, там наверное тааааакие ароматы,ваще! ног сшибательно
![]() ![]() ![]() |
Натуличка Сергеевна
55 лет Москва |