Хлеб Южный

Сообщение Автор
Хлеб Южный
13 Апр 2013 12:32

Распечатать сообщение
Дорогие девочки и мальчики Smile girl_in_love

Несу любителям пшенично-ржаного хлеба ароматный хлеб Южный Smile
рецепт - из жж Сергея registr girl_claping
Очень давно не пекла ничего нового, ведь уже четко определились любимые рецепты и укрепились семейные вкусы girl_in_love но вот вчера желание что-то сотворить новое сподвинуло на эксперимент good

Хлеб - очень простой, вкусный и не затратный по времени. В большей степени - когда важно время сэкономить и получить отличный результат Smile



РЕЦЕПТ (на один хлеб массой около 750 грамм):

ЗАКВАСКА (8-10 ч. при 25-28С) :

10 г. – закваска на обдирной муке вл. 100%;
29 г. – вода;
45 г. – мука обдирная.

ТЕСТО (1-1,5 часа при 28-30С):
в скобках различное соотношение ржаной и пшеничной муки, выбирайте свой вариант Smile

84 г. – закваска (вся)
150 (200; 250; 300) г. – мука обдирная;
300 (250; 200; 150) г. – мука пшеничная 2-го или 1сорта;
9 г. – соль;
2-3 г. – тмин или кориандр;
1 г. - дрожжи инстантные;
307 г. – вода по расчету. (320 подовый, 335 формовой, у меня - 290 подовый).

Формовка, расстойка 1 час, смазывала крахмальным кисельком после выпечки. Выпечка: 15 мин при 250С, выпустить пар и допекать еще 40 минут при 170С.

Вкусного вам хлеба girl_claping Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 12:38

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катенька!! привет!! я подсела на рецепты от тебя хлебные!! очень рада видеть тебя на форуме girl_claping girl_claping girl_claping
ЕкатеринаД писал(а):
Несу любителям пшенично-ржаного хлеба ароматный хлеб Южный
рецепт - из жж Сергея

Хороший хлеб, знакомый и как хорошо, что теперь есть куда отчет носить. Правда у меня побелее любят, так что у меня будет самый пшеничный вариант Embarassed

какой же он красивый у тебя girl_in_love girl_in_love girl_in_love
как люблю хлебом любоваться!!!
Гелинака

Галя

43 года
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
13 Апр 2013 12:45

Распечатать сообщение
Гелинака

Привет, Галенька friends Rose

Спасибо большое за теплые слова girl_in_love мне очень приятно girl_in_love

Неси обязательно самый пшеничный girl_claping мне так интересно увидеть все варианты girl_in_love

Rose Rose Rose буду ждать в гости girl_in_love praising
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 13:14

Распечатать сообщение
Привет, Катюша! sharik
Спасибо, что принесла этот хлебушек. Он у меня уже распечатан, теперь есть куда принести отчет. girl_claping
У нас в ходу ржаные, так что Южный буду печь с максимальным кол-вом ржаной муки.
Катюша give_heart Rose
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
 
13 Апр 2013 13:25

Распечатать сообщение
Река Таня

Привет, Танюша Rose
Спасибо тебе большое Rose буду ждать хлебушек girl_in_love

Мы тоже любим ржаные, у меня в этом хлебе 200:250 good но еще попробую 300:150 girl_bye
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 15:30

Распечатать сообщение
О, Катюшка, пропажа наша вернулась girl_in_love
Привет, дорогая friends Romashki
Хлеб прекрасен girl_in_love , как всегда! И фотографии очень зазывающие Wink good2
Молодец, что собралась и принесла рецептик praising
Ты уж не пропадай совсем Wink заходи, как время появляется, мы ж скучаем Wink friends
Катюш, а что-то из кулинарного новеньго готовила???

У нас тут выпустили на русском языке книгу Оттоленги, КАКАЯ КНИГА!!!! Катя, я уверена она тебе очень понравится!!! Если есть возможность, бери не задумываясь!
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
13 Апр 2013 15:47

Распечатать сообщение
Lunetta

Спасибо, Машуня! girl_in_love air_kiss

Я не буду пропадать Smile а летом - так и подавно girl_in_love каникулы, забот меньше с учениками girl_haha тоже знаешь как скучаю girl_in_love

Маш, а что в книге? У нас она есть, 40 дол удовольствие good

Даже не припомню, что нового готовила - о чем не рассказывала unknown подумаю Embarassed но что-то точно готовила! girl_haha

Зато я сегодня после удачного хлеба с твоей халой напортачила girl_haha подкупилась на быстрый рост - давно не пекла, заметки себе не делала - все в голове держала girl_haha в итоге - будет вкусно но не оч презентабельно Embarassed
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 16:00

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД писал(а):
Я не буду пропадать а летом - так и подавно

Yahoo! friends
ЕкатеринаД писал(а):
Маш, а что в книге? У нас она есть, 40 дол удовольствие

Катюша, попробуй на Alib.ru там дешевле 40 долл Wink
в книге очень много разнообразых салатов, рыбы, кондитерки, топингов... а какие фотографии там, Катя girl_in_love girl_in_love невероятная книга!
ЕкатеринаД писал(а):
но что-то точно готовила!

не забудь с нами поделиться Wink
ЕкатеринаД писал(а):
Зато я сегодня после удачного хлеба с твоей халой напортачила подкупилась на быстрый рост - давно не пекла, заметки себе не делала - все в голове держала

Катюш, и я так же периодически забываю нюансы в рабочие тетради записывать, и тоже не без косяков, как следствие Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
13 Апр 2013 16:14

Распечатать сообщение
Lunetta

Маш, с российского сайта с доставкой - сложнее, то на то и выйдет Smile закажу у нас, спасибо тебе за рекомендацию Smile я загорелась girl_claping girl_in_love

Да, с косяками беда girl_haha зато что так хорошо не складывается в опыт - как косяки girl_haha запоминаешь надолго )))))
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 16:29

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД писал(а):
зато что так хорошо не складывается в опыт - как косяки запоминаешь надолго )))))

точно-точно girl_haha good2

А я наконец-то твои соломончики попробовала girl_in_love nyam2 nyam2 good2 на свининке больше всего понра, рецептик прописался в рабочей тетрадочке Wink Огромное тебе за него спасибо Romashki

Катюш, еще про книгу задразнюсь Wink Embarassed
В болталке уже многие ее купили она называется "Улица свежего хлеба"
http://www.labirint.ru/books/366991/
очень симпатичная книга с рабочими рецептами Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
13 Апр 2013 16:52

Распечатать сообщение
Lunetta

Машуня, как я рада, что понра girl_claping good
Я делаю из индейки good good good

Маш girl_haha задразнилась girl_haha я разорюсь girl_haha и не купить - нельзя girl_in_love
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 16:52

Распечатать сообщение
Ураааа!!! Катюшка вернулась!!! Yahoo! dance2 dance2 dance2
Привет Катенька! air_kiss give_heart
ЕкатеринаД писал(а):
Я не буду пропадать а летом - так и подавно

Ой как здоровооо,мы скучали по тебе! praising friends
Хлеб как всегда потрясающий,твой почерк ни с чьим другим не перепутать! girl_claping girl_claping girl_claping good2 girl_in_love
Спасибо за рецепт! air_kiss give_heart Rose
cvetik66

Светлана

54 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
13 Апр 2013 16:54

Распечатать сообщение
cvetik66

Привет, Светик Rose air_kiss

А я как скучала!! girl_in_love зайду, почитаю быстро ... А как хочется пообщаться girl_in_love

Спасибо тебе, дорогая Rose
Твой почерк тоже - узнать можно с одного взгляда girl_in_love
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
13 Апр 2013 23:16

Распечатать сообщение
Катя, и я очень рада твоему появлению и новому хлебу!!! give_heart Romashki Romashki Romashki Я с ним, конечно, знакома по страничке Сергея, а девочки в болталке уже не дразнились им sharik Но твоя тема уж точно станет тем нужным толчком, чтоб наконец испечь его girl_in_love sharik Твой "Южный" прекрасен!!! girl_claping Какой он глянцевый и ровный! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Моей любимой овальной формы ( у Танечки-Река Таня всегда любуюсь этими пухлыми овалами girl_in_love ), безупречным разрезом! Rose Rose Rose
Мне подходят оба варианта: ржано-пшеничный для меня, а пшенично-ржаной для мамы. Embarassed Надеюсь, руки дойдут до того и другого sharik
Катюша, спасибо за тему и вдохновение! Romashki Romashki Romashki Приходи почаще! sharik
Lunetta писал(а):
У нас тут выпустили на русском языке книгу Оттоленги, КАКАЯ КНИГА!!!! К

Машенька, спасибо за наводку! ХОЧУ!!! Я ж теперь не буду спать спокойно, пока не получу её girl_in_love Пока помечтаю, но постараюсь купить! Rose Rose Rose
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
13 Апр 2013 23:18

Распечатать сообщение
loranas
Лариса!!! вот я тебя где поймала!!! ты в ответе за тех кого приручил Wink не бросай нас приходи в болталку. жду sharik
Гелинака

Галя

43 года
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
14 Апр 2013 13:57

Распечатать сообщение
loranas

Привет, Ларочка Rose спасибо тебе большое! Rose
Я очень тебя буду ждать в гости - твой хлеб всегда прекрасен girl_in_love
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
14 Апр 2013 17:15

Распечатать сообщение
Катя, здорово, что здесь появился этот хлебушек! girl_claping good2
У нас он в ходу. nyam2 Пеку и формовым тоже - мягкий, премягкий получается.
Твой хлебушек прекрасен! girl_in_love
Svеtлана

Светлана

51 год
Москва

SvеtланаМои рецепты
 
14 Апр 2013 19:52

Распечатать сообщение
Привет Катюша ! Smile
Какой же красивый твой хлеб girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Пеку его иногда по-быстрому. Но почему-то формовым всегда.
А твой подовый- ну такой красавец ! good2
Janinka123

Янина


Вильнюс

Janinka123Мои рецепты
 
15 Апр 2013 11:54

Распечатать сообщение
Svеtлана

Светочка, спасибо большое Rose Rose Rose


Janinka123
Яниночка, очень рада тебя видеть girl_claping Rose
спасибо большое! air_kiss Rose

я формовый еще не пробовала ) покажи, как будет время friends
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
15 Апр 2013 13:14

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД
Катюш, отличный Южный хлебушек!!! good2

А какие твои любимые хлебушки? friends
Сарочка

Олюся

40 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
15 Апр 2013 15:12

Распечатать сообщение
Катюша я с отчетом
Фото

и кусочек
Фото

самый пшеничный вариант и кориандру чуть, мои ароматные добавки не признают, только зерновые Embarassed
Катя спасибо!!!
тепловат разрез, обедают мои nyam2
вот еще так
Фото
Гелинака

Галя

43 года
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
15 Апр 2013 19:53

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюсь Rose спасибо air_kiss Rose

Мои любимые - ржаные заварные girl_in_love и литовский праздничный от Светика - это из пшеничных girl_in_love сейчас хочу начать печь ржаные с большим кол-вом шрота girl_in_love

Гелинака

Галя, красавец!! girl_in_love good girl_claping спасибо!! Rose
Вот сейчас как раз бы - кстати girl_in_love кушать уже хочется friends
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
22 Ноя 2013 0:51

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД Rose

Катюша, спасибо за рецептик ! girl_claping
Великолепен в своей простоте и вкусный очень. good nyam2

Фото

Фото

Фото


Без смазки, как то позабылось, да он мне и так понравился. Smile
Самый пшеничный, т.е. 150рж/300пш., как нибудь попробую и другие. Wink

Катенька ! air_kiss girl_in_love Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
23 Ноя 2013 20:58

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД Rose

Катенька, ещё хлебчик, но тоже 150рж./300пш.

Фото

Фото


air_kiss girl_in_love Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
29 Ноя 2013 0:56

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД Rose

Следующий вариантик ! Smile
Хлебушек с 200рж/250пш, особых изменений не замечено,
чуть пониже, чуть менее пышный и чуть более плотный. Но всё - чуть ! Smile

Фото

Фото


Спасибо, Катюша ! air_kiss girl_in_love Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |